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深圳法兰克国际西点蛋糕培训学校
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招生对象：对咖啡、芝士蛋糕、（mousse）慕斯爱好者
学习方式：一对一教学、随到随学，老师示范讲解，学员实际操作，产品学员自己带回去与家人一起分享。
课程目标：领略美味（mousse）慕斯的无穷魅力、通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感，让每个学员学到当今世界上流行的芝士蛋糕
课时安排：16天（没有时间限制，学员灵活调整自己上课时间）
课程学费：5600元（费用包含学费、材料费用）
| 咖啡慕斯芝士班（课程16天） |
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| 课 程 内 容： |
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| 1、咖啡奶茶班课程 |
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| 2、慕斯、芝士课程 |
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| 课程主题 |
课程内容 |
课程目标 |
| 阶段( 慕斯芝士蛋糕)8天课时 |
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| 慕斯蛋糕制作 |
1 、芒果慕斯蛋糕 2、抹茶和风慕斯 3、栗子慕斯 4、德国黑森林 5、酸奶乳酪慕斯 6、柳橙慕斯蛋糕 7、焦糖布丁 8、芒果布丁 9、巧克力布丁 |
了解法式甜品(mousse)慕斯蛋糕的文化，(mousse)慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作（mousse)慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。 |
| 芝士蛋糕制作 |
1、原味芝士蛋糕 2、提拉米苏蛋糕 3、芒果芝士蛋糕 4、雪仿乳酪蛋糕 5、日式轻芝士 6、纽约重芝士 7、咖啡芝士蛋糕 8、榴莲芝士蛋糕 |
了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的佳溶解方式，掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性质及设备运用。 |
| 第二阶段（咖啡奶茶班课程）8天课时 |
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| 掌握咖啡理论知识 |
1、咖啡师职业标准、职业道德、职业现状及其发展前景；咖啡饮用礼仪；咖啡的起源、产区及产品特征。 2、咖啡豆的成分和做用。 3、咖啡的命名方式。 4、世界咖啡的名类及其出产地。 5、咖啡豆的规格及等级，该如何选择咖啡豆。 6、咖啡出品大致的分类。 |
系统掌握咖啡理论知识、手冲咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶发泡技巧练习、各式奶茶特饮的制作。 |
| 掌握咖啡拉花操作 |
1、各国咖啡器具操作：滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶,法式滤压壶 2、牛奶发泡制作：牛奶发泡原理及技巧、牛奶发泡技巧练习 3、拉花的制作：拉花分类知识讲解、直接倒入成型法. 拉花手法讲解。咖啡雕花及印花。（心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等） |
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| 掌握奶茶操作 |
各式原味奶茶，阿萨姆奶茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、草莓奶茶、冰红荼、芒果绿茶、草莓绿茶、金桔柠檬绿茶，蜂蜜红茶等 |
学生作品
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学员点评
80%满意度
深圳法兰克国际西点蛋糕培训学校
综合
环境 : 4.0师资 : 4.0教学 : 4.0
小*生
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
非常好 还会再来的 老师很和蔼可亲
2018-03-02
深*圳
私信AT（环境:3.0师资:3.0教学:3.0）
教学一般般，报的100天的课程，好好学习吧
2017-06-03