上海蛋糕裱花专业培训班

【适合人群】

烘焙兴趣爱好者，烘焙店、甜品店从业者，私房烘焙、烘焙工作室创业者

【课程优势】

国家行业专家团队授课

【课程亮点】

倾囊相授、专业配方零基础小班、手把手教学紧跟市场潮流、网红款式，免学费复训、学会为止

【学员福利】

赠送开店采购清单和进货渠道、赠送创业开店日常运营营销课福利、赠送烘焙美食摄影课程

赠送配方改版更新升级

赠送免费直播在线课程

【课程简介】

浮雕刮刀花●花型包括:半立体玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，马蹄莲，叶子等

花型包括:立体玫瑰，蓝盆花，银莲花，立体，蝴蝶兰，卷边弗朗，飞燕草，刮刀花辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，水仙百合，兔葵，绣球，蝴蝶洋牡丹，大丽花。

一.刮刀花基础部分:

1.零基础起点，认识刮刀花工具和原材料。

2.色彩原理、调色、配色的原理、方法和实践。

3.刮刀花的认识。

二:刮刀花技能部分:

A刮刀花蛋糕

1.刮刀花的三种刮取技法和六种按压技。

2.学习刮刀花用巧克力，奶酪霜和豆沙霜的调制。

3.学习蛋糕的抹面、落花、组装技法。

B浮雕刮刀花

花型包括:半立体玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，马蹄莲，叶子。

C立体刮刀花

花型包括:立体玫瑰，蓝盆花，银莲花，蝴蝶兰，卷边弗朗，飞燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，水仙百合，兔葵，绣球，蝴蝶洋牡丹，大丽花。三:进阶拓展部分:

1.刮刀花用淡奶油、巧克力霜的调制，奶酪霜的调制。

2.刮刀花的三种刮取技法和六种按压技法。

3.刮刀花蛋糕的设计思路分享。

4.蛋糕接单、储存和配送等经营经验的分享。

【机构简介】

上海糖师师培训学校有限公司，初创于2013年，目前学校的主要行业及社会工作如下:

全国焙烤职业技能竞赛训练基地

全国在校生西点创意大赛培训基地

国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位

第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位

全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地

上海市总工会“职工学堂”培训基地

上海市总工会创新技师工作室

上海市宝山区总工会职工创新工作室

上海市食品协会会员单位

上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位

【机构环境】

【师资简介】

宋老师

上海市人设局郁慧大师工作室成员

上海市总工会郁慧大师工作室成员

《西式面点师》教材技术组成员

王老师

西式面点师技师职称

第46届世界技能大赛糖艺西点选手

2019年中国技能大赛上海市一等奖

粘老师

全国技术能手

世界技能大赛技术指导

全国烘焙职业技能竞赛金奖

郑老师

全国技术能手

国家高级西点师职称

全国烘焙职业技能竞赛金奖

【教学作品】