南京烘焙甜点精英专业培训班

【课程简介】

从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。

【行业前景】

爱美食，更爱品质美食，现代人越来越注重生活品质

西点市场无明显年龄分隔，潜在客户群为3- 80岁

各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场，

优秀西点师供不应求

西点行业巨大的市场容量及发展前景，成为很多人创业的优质选择

【老师介绍】

刘学魁/Allen

高级西点师、高级营养师职称.

擅长：法式甜品、翻糖蛋糕、韩式裱花、巧克力.

座右铭：树立目标前好奇心和兴趣更重要.

工作经历

13年毕业于扬州大学旅游与烹饪学院

13年--15年就职于南京索菲特多次参加外宾接待

15年5月参加“上海国际烘焙展”小组展

16年--17年在知名私人烘焙房担任技术指导

南京索菲特钟山高尔夫酒店西点师

南京美丽心情技术指导

刘超/sun

擅长：甜品、干点、奶油裱花

荣誉：高级公共营养师、高级西式面点师

工作经历

2005-2006 南京鼎旺食品西点师

2007-2010 上海索迪斯餐饮管理公司西点师

2010-2018 南京国家电网西点领班

【学习内容】

学习品种约217款(共720课时)

常温蛋糕类

日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(约20种)

饼干类

杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球萤越莓饼干、 柠檬杏仁曲奇等(约20种)

面包类

软质、欧式、法式披萨、丹及天然酵母面包(约64种)

塔、派、甜品、慕斯类

卡龙闪电泡芙、天鹅泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约40种)

裱花类-蛋糕基础

底胚的制作、摸胚(约10种)

裱花类-花卉

玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(约10种)

裱花类-花边

波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约10种)

月饼类

广式月饼、苏式月饼的制作等(约2种)

【教学现场】

【课程性质】

以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。

【课程目的】

通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

【课程任务】

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【学校简介】

南京欧米奇西点西餐学院隶属于上市母公司中国东方教育集团，是中国的职业技能教育提供商。集团旗下有：欧米奇西点西餐教育、新华电脑教育、万通汽车教育、新东方烹饪教育等知名教育品牌。中国东方教育始终重视学生的就业及职业发展，并始终坚持以提高毕业生的就业能力及薪酬为愿景。

【学校优势】

1、欧米奇西点西餐教育母公司中国东方教育（股票代码：667.HK）是港股职业技能培训第 一股，也中国的职业技能教育供应商。

2、欧米奇在全国开设四十余家院校，为中国培养真正具有国际水平的西点大师

3、注重实操，技能教学，练习时间充足且有效

4、全球甜秘之旅，考察知名甜品圣地，探索潮流前沿

5、自主研发新品在线学习系统，一次报名可学终生

6、全方面创就业帮扶，实现学员行业梦想

7、阶段性考核，帮助学员掌握扎实技能

8、新鲜食材，进口高端设备，维护教学秩序，**教学质量

【学校环境】