潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校

【学校简介】

“潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校”（俗称“潜江龙虾学校”）成立于2015年8月，现与“江汉艺术职业学院饮食文化学院”实行两块牌子、一套班子。学校座落于潜江市紫月东路33号中国生态龙虾城内，占地面积4000平方米，是经教育部备案，湖北省教育厅、潜江市人社局联合批准的专业培养中国小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业链的高职院校。作为全国第 一所专门培养小龙虾专业技能人才的职业学校，其独特的专业和教学模式在全国职业教育领域独树一帜，探索出了一条职业教育、职业培训、产学融合、校企联合办学的成功之路，受到了各级领导的高度赞扬和社会各界的广泛关注，成为了一所闻名遐迩的中国职业教育网红学校。

【学校环境】

【学校优势】

学校根据省教育厅批复和市场需求，开设了市场营销（三年）、餐饮管理（三年）、烹调工艺与营养（三年）“技能+学历”专业 。此外，还开设了小龙虾烹饪私人定制、龙虾大师、龙虾名师、龙虾养殖技师、烹饪名师等多个专业。这些专业设置和培训方式广受市场欢迎。培训对象主要为农村新型农民、进城农民工、城市待业青年、复员退伍军人等群体。我校在学术方面做出了突出贡献，分别制定了活体小龙虾分级标准、小龙虾餐饮行业标准、小龙虾烹饪师评定标准等多项行业标准，并出版发行《高效养殖小龙虾》、《小龙虾烹饪师操作手册》、《营养师与配餐师操作手册》等专业教材，申请了《炮弹炒虾炉》《自动炒虾炉》《单人六眼炒虾炉》《垃圾袋式龙虾包装盒》等多项行业专利，在中国小龙虾产业领域确立了权威标准。

学校师资力量雄厚，打造了一支以中国烹饪大师、知名餐饮专家、资深餐饮经理人、养殖专家、水产工程师、饮食文化学者为核心的导师团队。并且不断创新教学模式，首推小龙虾专业职业教育领域小班制教学，联合专业技术团队全程指导，大师示范教学+99%实操，实现了课堂教学与实体店后厨实操无缝对接。学校将以半封闭、半军事化管理，班主任专责来**学生在校期间的学习与生活。

学校就业**体系完善，学生入学即签订就业**协议。依托“潜江龙虾万师千店工程”的全方位资源为学生提供了更稳定的就业渠道；依托“国家 级星创天地”、“省级众创空间”、“省级文化产业示范基地”、“省级人才创新创业平台”为有志于投身小龙虾创业的学子们提供完善的创业**，为毕业学子加盟“潜江龙虾”品牌创业提供全方位扶持，确保学生“高薪就业有**，自主创业有导向，未来发展有支撑”。

【师资力量】

荣誉院长：

卢永良：

中国烹饪大师鄂菜代表

中国烹饪协会特邀副会长

国家高级烹调师

国家一级评委

中华十大烹饪名师

中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主任

烹饪专业

客座教授：

朱铁山

中国烹饪大师

国家高级烹饪技师

国家一级公共营养师

湖北烹饪大师

湖北首届食文化技艺传承人

中国烹饪协会会员

湖北技师协会会员

 陈军教师

中国烹饪大师、虾皇餐饮管理有限公司行政总厨兼技术总监

2015年—2017年 任潜江龙虾学院教务部技术总监

2009年—2015年 任虾皇餐饮管理有限公司行政总厨兼技术总监

2004年—2009年 任海上皇酒楼厨师长

1999年—2004年 任小梅沙酒楼厨师长