宁波洪伟洋糕培训班

【课程背景】

宁海洪伟洋糕隶属于宁海县洪伟点心店从1994年入行至今，叶宏伟在洋糕这一行当里已经打拼了整整25个年头。退伍后，因为家庭条件差，当年的他认为做手工活成本投入比较低，所以选择了做洋糕这一行当。在那个物质生活条件并不好的年代，作为传统食品，洋糕最主要的作用就是饱腹，所以那时候的洋糕较为厚实，再加上制作工艺落后，吃起来干涩且有一股酸味。

随着时代变迁，叶宏伟发现老一套方法制作出来的洋糕对年轻一代的消费者没有吸引力，再加上激烈的市场竞争中不少从业者为了降低成本选用品质更差的原材料，导致整个洋糕行业的形象都受到损害。

叶宏伟不甘心自己所从事的行业逐步走向末路，也不相信自己真的无法做得更好，于是打起了改良老式洋糕的算盘。担心改良不成功被嘲笑，一切都是暗地里静悄悄地进行，只有家人知道。

三年多的时间，通过不断更换原料品种、调整制作工艺，叶宏伟的改良洋糕也有了一些起色，用他自己的话来形容，就是四个字：韧，软，爽，滑。这样的洋糕是否受消费者欢迎呢？一切都要靠事实来说话。他在包装袋贴上印有电话号码的不干胶，把洋糕给朋友试吃分享。一段时间后，开始接到订购洋糕的电话，慢慢地，电话多了起来。

正是这一次改良，彻底改变了叶宏伟的洋糕销售模式。之前，他都是一大早做洋糕之后运到市场批发给商贩，而现在需要购买洋糕的顾客得提前预订了。不过，他这里的预订并不是饥渴营销，而是出于对品质的追求和对顾客的负责：洋糕制作周期长，从浸米到蒸出成品整套工序下来需要三天时间，根据订单数量制作洋糕，可以确保每个顾客买去的每一个洋糕都是新鲜制作的，这也杜绝了将未售完的洋糕混入新鲜制作的洋糕中出售的可能。

【制作过程】

【洪伟洋糕准则 】

二十年与洋糕打交道，叶宏伟一直秉持的理念和践行的准则，就是十二个字：存好心，选好料，走品质，做好糕。

【学校简介】

浙江省宁波市宁海县民间传统美食，在其的基础上加上自己的多年钻研出的改良品种，深受市民及周边城市顾客的喜爱，在百姓口碑与互联网的多重影响下，本店已早有一些小名气。

【学校荣誉】

1、宁海县最 大节庆日“5.19"中国徐霞客开游节2014-2017年度连续四年被评为唯 一指定糕点;

2、2014年度起为宁海县餐饮协会会员单位。

3、2014-201 5年度宁海县诚信经营户;

4、201 5年度宁波市诚信经营户;

5、2016年度传统特色点心店;

6、2017年9月宁波晚报、东南商报评其为市民最喜爱的乡村美食;

7、2017年度被宁海县市场监管局评为放心消费单位;

8、2019年8月宁波晚报评为“网红美食店”;

【学校优势】

洪伟洋糕，地道宁海味！细微之处，大有不同，匠心工艺！洋糕是宁波常见的传统点心，因为洋糕在蒸煮前，需要“扬一扬”，蒸煮是用火“炀”的，这些都和“洋”谐音，因此普遍俗称“洋糕”。宁波人也常把它叫作“发糕、水沓糕”，店里主要有原味、核桃味、蔓越莓三种口味的洋糕，全都是用原生态食材制作，发酵很到位，口感清爽纯正，吃起来松软又有嚼劲。

【教学现场】

【学员作品】