广州APTCIA认证国际品酒师2级培训班

【课程简介】

本资格证书课程传授的葡萄酒知识适合各界人士。课程以亲身实践的形式进行直观教学：学员通过视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝来了解葡萄酒的主要风格和类型；掌握准确描述葡萄酒及酒食搭配的技巧；掌握侍酒服务技能，包括玻璃器皿和侍酒用具的使用；深入了解葡萄品种及重要的葡萄酒产区。重点掌握葡萄酒的分级系统、酒标术语等知识。    学员完成本课程后，达到能够准确评估葡萄酒并可自信地向别人推介葡萄酒。

【教学对象】

·有意报考【国际品酒师】及欲从事相关产业者。

·葡萄酒行业人士（进口商、经销商、酒店餐饮、葡萄酒专卖店、酒吧等），爱好葡萄酒、雪茄、咖啡的时尚白领、高端商务人士等。

·对于品鉴葡萄酒有兴趣者。

【培训内容】

Unit 1. 有效的葡萄酒侍酒服务

1.介绍侍酒服务中重要的关键性道具及其用途；

2.了解主要类别葡萄酒的侍酒温度；

3.掌握侍酒服务做准备；

4.掌握利用酒标上的信息向顾客描述葡萄酒的风格；

5.讨论优化对客服务的一些要素；

6.各类葡萄酒出品服务程序；

Unit 2. 概述国际烈酒的主要类别以及酿造原理、方法及风格

1.概述各类烈酒的酿造原理及方法；

2.识别两种蒸馏器，陈述其运作原理及烈酒的风格形成；

3.了解烈酒制作的四个主要步骤及其目的；

4.解释影响烈酒风味、甜度及颜色的主要因数；

5.掌握用于表示国际烈酒质量和风格的酒标术语及其含义；

6.识别烈酒侍服工具，掌握各大国际烈酒出品服务程序；

7.知道储存烈酒的正确步骤。

Unit 3.清酒的酿造原料及其生产工艺

1.了解法规允许用于酿造清酒的主要成分；

2.了解酿造清酒的主要步骤；

3.了解清酒的主要类别和等级，并指出这些清酒的主要特征；

4.了解法规对主要类别和一些特殊风格的清酒所规定的酿造步骤；

5.掌握清酒酒标术语；

6.掌握清酒储存与侍酒服务的方法和原则。

Unit 4. 考核鉴定体系

1.讲解中级品酒师专项能力鉴定标准。

2.模拟中级品酒师专项能力职业考核，进行理论、实操测试。

3.颁发品酒师中级专项能力技能证书。

【培训概述】

【培训导师】

品酒导师——钟伊蕾

品酒导师——饶啟弘

品酒导师——Raymond

【培训优势】

【协会简介】

广东省调酒与品酒鉴赏协会由广东省从事调酒、咖啡、品酒等餐饮服务的从业人员、行业专家、行业爱好者及会员单位组成的社会团体。
本会成立于2011年12月，是本专业国内被政府认可的民间组织机构。协会汇聚了我省各地的调酒师、咖啡师和品酒师人才，为我省开放改革、经济发展、推动技术创新，提高企业竞争力发挥了重要作用。
协会的宗旨是：积极培养和规范饮品调制的专业人才，推广调酒、咖啡、品酒文化，提升专业技艺与水准。