苏州西点慕斯培训班

【关于慕斯蛋糕】

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口感变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的及。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

【培训对象】

面向没有基础的初学者，对西点慕斯的热衷者，想开西点慕斯的创业者，西点慕斯的从业者，意向投资者。

【培训目标】

对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识；必能在基础上创新，可胜任酒店西点师工作和独立开店能力。

【学习时间】

学习时间14天  随到随学，循环教学，一期不会，下期免费学习。

【授课内容】

原材料和工具认识与讲解，威风原味胚的制作，威风巧克力胚的制作，经典法式甜品的制作，曲奇饼干的制作，饼干的制作，布丁的制作，泡芙与馅料搭配的制作，常温蛋糕的制作，慕斯蛋糕的制作，芝士蛋糕的制作，杯子蛋糕的制作，饼干与塔派的制作，马卡龙的制作手法与馅料搭配。

【课程安排】

法式西点慕斯课程

1原材料和工具认识与讲解

2戚风原味胚的制作

原味胚

3慕斯的制作与加工工艺

芒果百汇、草莓梦幻

4淋面的制作

芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面

5巧克力胚的制作

巧克力胚

慕斯的制作与加工工艺

安格拉斯、德式黑森林

6安格拉斯、黑森林切法与装饰以及整体塑形

7抹茶胚的制作

抹茶胚

抹茶慕斯、蓝莓慕斯

8慕斯的制作与加工工艺

酸奶忘情、多彩初恋（彩虹慕斯）

9酸奶忘情与多彩初恋的装饰及摆盘

10提拉米苏的制作

提拉米苏

11提拉米苏的装饰与整体塑形

12常温杯子蛋糕的制作

红枣蛋糕、原味麦芬蛋糕、 玛德琳

13布丁的制作与加工工艺

芒果布丁、法式焦糖布丁

14泡芙的制作与馅料

原味泡芙、脆皮泡芙、巧克力泡芙

16芝士蛋糕与布朗尼的制作加工工艺

原味芝士、布朗尼、轻芝士

17熔岩蛋糕的制作与加工工艺

熔岩蛋糕

18马卡龙的制作与馅料搭配

法式马卡龙、芒果馅、榛子巧克力馅、可丝达馅

19手工巧克力制作与装饰作用

饼干塔派课程

20饼干的制作

蔓越莓饼干、罗马盾牌、大理石饼干、曲奇饼干、

奶香提子、水果饼干、马赛克饼干

21塔派的制作

22苹果派、新鲜水果塔

【赠送课程】

1.营销课

2.设备原料进货渠道

3.市场分析

4.020新型营销概念

5.店铺5s管理

6.迅速回笼资金

【学员作品】

【学校简介】

苏州米可隶属于苏州可米可餐饮管理有限公司，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，苏州可米可餐饮管理有限公司创办了苏州米可国际西点学院 ，主要培训西点、奶茶甜品、咖啡、烘培等课程......情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们专业的教学设施，学院坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念，遵循“品牌发展”、“专业学校”，合作共赢的办学宗旨。