杭州西餐店长全能专业培训班

【市场背景】

西餐，顾名思义是西方的餐食。西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐休闲吧，是集餐饮、娱乐为一体的休闲餐吧，主要包括各式西式沙拉、牛排、意面、风味小吃、汉堡炸鸡、披萨甜品、奶茶果饮等各式餐饮食品，也包括各类桌游包间，包括三国杀、谁是卧底、狼人杀、电子竞技、麻将、扑克等独立包间；

【培训内容】

风味沙拉：田园沙拉，多彩水果沙拉，土豆培根沙拉，凯撒沙拉；

牛排：法式肋眼牛排，澳洲西冷牛排，加州风情菲力牛排，新式T骨牛排（配黑椒汁or蘑菇汁），新奥尔良烤鸡排，香煎鳕鱼排；

意大利面：意式肉酱面，奶油蘑菇意面，杏鲍菇黑椒牛肉意面，芝士香肠意面；

饮品：鲜榨果汁；

【授课方式】

对开西餐店感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可

【授课方式】

不限制学习时间，，学会为止，根据学员接受能力而定。

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：主要讲述西餐文化、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、传统意式手工披萨、手工意面、意大利传统美食；世界各地经典菜肴的教授、西方餐饮的饮食文化、礼仪、菜单编排及经营管理和成本核算。

【培养目标】

1、培养中西餐店主厨为目标，具有熟练的实践操作能力，技术扎实全面，即懂技术又懂经营与管理，进店能操作；

2、创业开店，自己当老板。

【学校简介】

飘飘香小吃培训隶属于杭州奇胜教育咨询有限公司，围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。

以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。

凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、上海、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、合肥、福建、济南、北京，十二大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。

【办学优势】

公司拥有先进的设备， 的讲师团队！实力雄厚！是高质量培训的有力**。基地环境优美，后勤**到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特 点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式

【师资力量】

【教学环境】