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当前位置 : 好学校 广州烘焙 广州英卡皇家烘焙学院 课程正文
广州英卡皇家烘焙学院
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广州英卡皇家烘焙学院
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课程详情
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学习对象
面向西点面包兴趣者，爱好者，做合格的西点面包师。
学习内容
（烘焙面包基础运用）+（面团整形基础训练）+（常温蛋糕制作）+（烘焙饼干类）+（台湾甜面包）+（披萨/塔派）+（丹麦起酥）+（台湾伴手礼）+（常温蛋糕师助理实习）+（面包烘焙师助理实习）
课程特色
实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。
教学流程
1.老师一对一做示范讲解。
2.每人一张操作台、一套工具、一份材料。
3.根据教科书按照制作流程完成制作产品。
4.下课按时提交作品，老师评分讲解。
5.每科专业均学分考核及考试考核。
6.完成选修课程考试合格，领取毕业证书。
课程设置
| 面包专科班28天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 1天 |
烘焙面包基础运用 |
1.烘焙面包的食材及设备器具的运用 2.店面卫生及操作间的布局 3.掌握了解面包的制作工艺流程 |
5 |
王锦祥 |
| 3天 |
基础训练 |
1.面团的打法 2.面团的整形（圆面团、橄榄面团） |
5 |
叶智军 |
| 5天 |
常温蛋糕 |
戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕、彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 |
10 |
叶智军 |
| 2天 |
烘焙饼干 |
曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、马卡龙、手指饼、鸡仔饼 |
5 |
叶智军 |
| 6天 |
台湾甜面包 |
全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士 |
10 |
叶智军 |
| 1天 |
披萨、塔派 |
意式洋葱培根披萨、榴莲披萨、蛋挞、葡挞 |
5 |
叶智军 |
| 1天 |
丹麦起酥 |
丹麦牛角包、丹麦手撕包、丹麦培根面包 |
10 |
叶智军 |
| 2天 |
台湾伴手礼 |
蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、冰皮月饼、广式月饼、核桃酥、老婆饼 |
10 |
叶智军 |
| 3天 |
实习课程 |
（常温蛋糕师助理）实习周期2天 |
10 |
曾一辉 |
| 3天 |
实习课程 |
（面包总厨助理）实习周期3天 |
10 |
王奕辰 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
作品欣赏
师资力量
英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。
烘焙西点组：张华波
烘焙西点面包主教老师：张华波，2007年入职烘焙行业，2012年任职上海85度c技术主管，
2014年任职英卡皇家烘焙学院烘焙西点面包老师，中庭烘焙协会会员，2014年立高杯烘焙大赛，多次带领学生开展开店创业项目并取得优异成绩。
教学优势
英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。
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学员点评
88%满意度
广州英卡皇家烘焙学院
综合
环境 : 4.7师资 : 4.3教学 : 4.3
潘*姐
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
离我家近，老师也不错。
2017-02-06
钟*士
私信AT（环境:4.0师资:3.0教学:3.0）
价格便宜，实惠，环境一般
2017-02-07
李*
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
环境不错，老师热情。！！
2017-02-04