东莞秘制酱猪蹄核心配方技术培训班

【课程背景】

近在东莞已然引发一场猪蹄热潮，酱香浓郁、软烂脱骨‌‌、以及全是胶原蛋白让每一位爱美人士都逃脱不了它的魔爪，真岛秘制酱猪蹄，纯香料配置制作的酱卤汁，做法当然也不简单。经过处理的猪蹄，要放在秘制老汤里，咕嘟咕嘟地酱制4个小时，每只猪蹄吃起来才会酱香浓郁，软烂脱骨。猪蹄酱的特别软烂，轻轻一用力就可以掰开。已经脱骨的猪蹄肉弹性十足，颤颤巍巍的，口就决定吃你了！皮肉连着筋一起放入嘴里，层次感很丰富。蹄肉吃起来黏黏糯糯、酱味醇厚，尤其是满满的胶原蛋白，多吃几个，感觉皮肤会变得更好~

【课程内容】
1、原材料、香料认识选购以及进货渠道
2、猪蹄清洗、喷烤、浸泡等多道工序
3、秘制香料包配制，酱猪蹄真正好吃的秘密就在这
4、酱卤汁制作
5、辣酱以及配料制作。
6、如何制作成品、刀工学习
【培训时间】
8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习).酱猪蹄正常的学习时间一般为3天左右，视个人学习能力而定。真岛小吃培训**,学员学会为止,不限制
真岛酱猪蹄

【培训特色】

专业的酱猪蹄培训师培训,一对一指导练习,学员自主强化实践训练.理论+实操并存,老师带你学习酱猪蹄的原材料选购,处理,保存,成本的计算,预算,控制.酱猪蹄小吃摊的经营方针,经营策略

【培训优势】
1、 真岛酱猪蹄的全套技术，都会传授给学员！
2、 **学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。
3、 签订学习合同，，学习技术有**。
4、 学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。
5、 学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。

【机构简介】

东莞市新纪元餐饮管理有限公司拥有一支强大的研发团队，研发中心倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化，紧密跟踪传统美食行业的发展趋势和消费理念，以市场需求为导向，对传统项目的原材料配方、制作流程等不断进行改进和创新；同时，加大新品开发力度，不断完善各地传统风味小吃，目前已拥有国内品种全、具特色的美食培训及加盟基地，可有效满足全国各地学员及加盟商的个性化需求。强大的研发实力、持续的产品创新已成为尚品居保持行业的有力**。

【机构环境】