杭州烘焙甜点精英专业培训班

【课程简介】

从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。

【行业前景】

爱美食，更爱品质美食，现代人越来越注重生活品质

西点市场无明显年龄分隔，潜在客户群为3- 80岁

各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场，

优秀西点师供不应求

西点行业巨大的市场容量及发展前景，成为很多人创业的优质选择

【学习内容】

学习品种约217款(共720课时)

常温蛋糕类

日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(约20种)

饼干类

杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球萤越莓饼干、 柠檬杏仁曲奇等(约20种)

面包类

软质、欧式、法式披萨、丹及天然酵母面包(约64种)

塔、派、甜品、慕斯类

卡龙闪电泡芙、天鹅泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约40种)

裱花类-蛋糕基础

底胚的制作、摸胚(约10种)

裱花类-花卉

玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(约10种)

裱花类-花边

波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约10种)

月饼类

广式月饼、苏式月饼的制作等(约2种)

【老师介绍】

刘锋 / Evan

西点教师

擅长：软欧面包，法式面包

国家高级西式面点师

世界餐饮联合会西点大师

第三届鹰潭桃酥节传统糕点大赛银奖

第十七届全国焙烤职业竞赛面包组银奖

第二十一届全国烘焙职业竞赛铜奖

第十届世界面包大赛华东区四强

履历：

20多年西点烘焙行业经验，曾任惠尔康等多家品牌连锁店店长，为多家酒店宴席制作西点精品，拥有丰富的西点烘焙经验和教学经验。

【教学现场】

【课程性质】

以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。

【课程目的】

通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

【课程任务】

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【关于我们】

杭州欧米奇西点西餐学校隶属于新华教育集团，欧米奇在全国现有45家院校，是行业内唯 一 一家西点烘焙教育的上市品牌，也是经浙江省杭州市人力资源和社会**局批准的涵盖西点、西餐、咖啡，调酒等多个专业层次的职业教育院校。

校园荟萃东西方美食元素，集学习、休闲、娱乐于一体,校园呈现欧式建筑特色，学校配套设施完善，拥有国际一 流实训教室和教学设施，现有西餐、西点、咖啡、调酒四大热门专业，2022现面向全国招生。

【教学环境】