上海哪里有PAC专业咖啡培训，小班制、理论实操结合

一、机构实力

选择培训机构，首先要看平台本身的沉淀，PCA专业咖啡技能训练营在咖啡领域的积累：

● 赛事基因：PCA专业咖啡技能训练营隶属于PCA赛事旗下。PCA主办的专业咖啡拉花大师竞技赛、专业咖啡冲煮大师竞技赛等专业赛事在国内外举办超过两百场，赛事体系覆盖国内多个城市并辐射东南亚地区。

● 训练营网络：PCA在国内拥有近50家专业咖啡技能训练营，上海教学点是其中之一，教学遵循PCA统一的课程与认证体系。

● 导师资源：PCA体系内汇聚国际咖啡导师500余名，已培育出61位咖啡优胜者。

● 行业认可：训练营先后获得中商职鉴全国咖啡师考评中心认证，以及中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证考评中心资质。

● 合作与口碑：100000余名咖啡学子曾在这里学习，与500家精品咖啡品牌建立了合作关系。

二、课程内容

目前上海教学点共开设6门课程，覆盖从零基础入门到进阶认证的完整学习路径。

（一）主推课程：咖啡师综合认证课程

这门课程是我们为零基础学员和想系统入行的朋友设计的综合课程，包含三大模块：

模块一：PCA咖啡冲煮大师一级认证

● 咖啡豆基础学习：认识阿拉比卡与罗布斯塔树种，学习咖啡产区对生长环境的要求；

● 工作区域管理：理解保持清洁有序工作环境的重要性；

● 咖啡冲煮学习：萃取原理、萃取器具；

● 磨豆机的基础认识：磨豆机的工作原理、种类，识别基础刀盘；

● 感官的基础认识：学习咖啡的基础感官描述，学习PCA评分表；

● 影响咖啡萃取的因素：烘焙度学习、正确的水粉比、相匹配的研磨度、萃取接触时间、水温、搅拌、水质与合适的冲泡方式。

模块二：PCA咖啡意式拉花大师一级认证

● 咖啡豆基础学习：熟知阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的主要区别，懂得使用和保存新鲜咖啡豆；

● 工作区域管理：保持清洁有序的工作环境；

● ESPRESSO标准与特点：视觉标准、萃取原理、制作标准、呈现标准、感官特点；

● 咖啡机与磨豆机的基础了解：种类、工作原理、刀盘识别；

● 萃取过程：粉量对萃取时间的影响、布粉与填压技术、通道效应的产生、ESPRESSO正确制作流程、磨豆机校正与萃取状态判断；

● 奶泡技术：认识牛奶成分与不同奶制品，学习牛奶发泡的正确步骤；

● 拉花成型原理：重力、浮力密度、液面张力，雕花技巧讲解与演示，拉花审美，以及PCA比赛评委标准中图案的完成度、对比度、位置、难度与创意度；

● 咖啡师专业度与食品安全：制作与端送饮品的安全卫生规范、清洁剂使用规范、咖啡师的健康站姿。

模块三：意式咖啡出品

学习美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、澳白、摩卡、焦糖玛奇朵六款经典意式咖啡的出品制作。

（二）全部课程

上海教学点开设课程（共6门）

课程名称	适合人群	课程时长	课程费用	证书包含
PCA咖啡冲煮大师一级认证	零基础、爱好者、咖啡师	5天（2天全天课程+3天自由练习）	1580元	PCA一级冲煮大师认证
PCA咖啡意式拉花大师一级认证	零基础、爱好者、咖啡师	5天（2天全天课程+3天自由练习）	1980元	PCA一级意式拉花认证
PCA咖啡冲煮大师一二级认证课程	零基础、爱好者、咖啡师、竞赛选手、咖啡馆主理人、培训师	10天（5天全天课程+5天自由练习）	4680元	PCA一、二级冲煮大师认证
PCA咖啡意式拉花一二级认证课程	零基础、爱好者、咖啡师、竞赛选手、咖啡馆主理人、培训师	10天（5天全天课程+5天自由练习）	5680元	PCA一、二级意式拉花认证
咖啡师综合认证课程	零基础、爱好者、咖啡师、咖啡馆主理人	8天（5天全天课程+3天自由练习）	4580元	PCA一级冲煮大师认证、PCA一级意式拉花认证、中管院高级咖啡师认证
PCA全天认证课程（全科）	零基础、爱好者、咖啡师、竞赛选手、咖啡馆主理人、培训师	15天（10天全天课程+5天自由练习）	10360元	PCA一、二级冲煮大师认证、PCA一、二级意式拉花认证

进阶课程（冲煮二级、拉花二级）在一级内容基础上深入学习：感官进阶（味觉训练、嗅觉训练）、产区特性与处理法特性（水洗、日晒、半水洗半日晒、蜜处理）、浓度与萃取率、金杯萃取与萃取曲线、BY PASS手法运用；拉花部分学习拼配豆/SOE豆构成、锅炉种类分析、研磨粒径分析、RISTRETTO分段式萃取、预浸泡运用、牛奶处理技术、融合手法与杯子对拉花的影响、设备清洁保养与故障处理等。

（三）优惠政策

PCA咖啡冲煮大师一二级认证课程、PCA咖啡意式拉花一二级认证课程均执行"一二级连报赠送一级"的优惠政策，具体以报名时咨询为准。

三、教学特色

● 小班制教学：班型为4-12人小班，老师有精力关注到每一位学员的操作细节。

● 权威导师授课：授课老师来自PCA导师体系，多数持有SCA（全球精品咖啡协会）高级认证导师、CQI Q Grader国际咖啡品鉴师、PCA认证/训练官等行业认证。

● 竞赛级教学设备：教学设备包含5-10种类型，均为世界咖啡赛事指定机型，让您在校学习阶段就接触比赛级器材。

● 新鲜原料实操：使用新鲜烘焙咖啡豆与新鲜牛奶作为教材与实操原料。

● 理论与实操结合：全程线下授课，理论讲解与动手实操交替进行，课时长、动手机会多。

●享有版本更新权益复修：课程支持享有版本更新权益复修，学完后如需巩固，可回到课堂再次练习。

● 教学目的：让咖啡爱好者、零基础学员可以系统了解咖啡的文化、传播与制作；帮助从业者进阶提升，掌握更多技能，一起分享、传播咖啡。

四、收费明细

1.  课程费用：各课程费用见上文课程表。以主推的咖啡师综合认证课程为例，学费为4580元。

2.  费用包含：学费包含课程期间所有物料、考试、证书费用，无需再另行缴纳证书相关费用。

3.  自由练习物料费：各课程的"自由练习时间"为赠送练习时段，练习期间如需使用咖啡豆、牛奶等物料，需另行支付物料费用。

4.  住宿说明：训练营不提供住宿，外地学员请自行安排住宿。

5.  上述收费标准如有调整，以报名当期的新公示为准，报名前我们会与您逐项确认。

五、开班时间与上课安排

● 开班安排：训练营采用固定开课时间开班，具体每月开班日期请咨询招生老师确认，我们会根据您的报名时间为您安排最近的班期。

● 上课时间：早10:00至晚18:00（每天至少7小时课程）。

● 授课方式：线下授课，理论与实操结合。

● 授课校区：PCA专业咖啡技能训练营上海总部（上海市宝山区真大陆510号2号楼4楼401）。

● 班型：4-12人小班制。

● 住宿：不提供住宿。

六、师资实力：PCA导师团队介绍

我们的授课团队来自PCA导师体系，以下为PCA师资团队主要成员：

（一）郑郁都（PCA品牌创始人）

● 重庆泰斯特文化传播有限公司创始人、重庆啡尝食品有限公司创始人；

● PCA专业咖啡拉花大师竞技赛、冲煮大师竞技赛中国地区负责人；

● PCA专业咖啡大师认证系统创始人、PCA专业咖啡技能训练营中国地区负责人；

● SCA（全球精品咖啡协会）金杯萃取、烘焙、咖啡师高级认证培训导师；

● SCAA（美国精品咖啡协会）CQI Q Grader国际咖啡品鉴师；

● 曾获中国咖啡豆分会《咖啡风云人物》、重庆市渝中区工商联总商会《母城匠人》称号；重庆市咖啡烘焙商会发起人之一；男神咖啡拉花赛、女神咖啡冲煮赛特邀评委，重庆市第三届职业技能大赛、《巴渝工匠杯》职业技能大赛特邀评委。

（二）秦博（PCA重庆专业咖啡技能训练营主理人）

● 中商职鉴全国咖啡师考评中心负责人；

● PCA专业咖啡拉花/冲煮大师认证PSJ、PST训练官，拉花/冲煮竞技赛认证评委；

● 持有PCA拉花、冲煮大师Level 1 / Level 2 / Level Professional认证；

● CQI Q Grader国际咖啡品鉴师，SCA金杯萃取、咖啡师认证，SCA咖啡烘焙Level 1 / Level 2认证。

（三）胡杰（重庆啡尝精品咖啡烘焙厂主理人）

● 全国咖啡师考评中心师资认证；

● Taste咖啡烘焙实验室首席烘焙师、技术骨干；

● 通过SCA金杯萃取一级、二级认证，SCA烘焙一级、二级认证，SCA咖啡师初级、中级、高级认证；

● 2017 WEGA 10杯咖啡师比赛技术评委，重庆咖啡联盟会员。

（四）罗星阳（PCA专业咖啡技能训练营总部老师）

● PCA专业咖啡拉花、冲煮大师Level 1 / Level 2 / Level Professional认证；

● 中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心、全国咖啡师考评中心高级咖啡师及师资认证。

（五）林红（PCA专业咖啡技能训练营总部老师）

● PCA专业咖啡拉花、冲煮大师Level 1 / Level 2认证；

● 中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心、全国咖啡师考评中心高级咖啡师及师资认证。

（六）刘永丽（PCA上海专业咖啡训练营老师）

● PCA专业咖啡拉花、冲煮大师Level 1 / Level 2认证；

● 中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证中心负责人；

● 咖啡专业人才职业技能考评中心高级咖啡师、高级师资、高级评审员认证；

● IIAC国际品鉴师、初级茶艺师。

以上师资信息摘自PCA品牌方提供的师资介绍材料，各班期实际授课老师以开课安排为准，欢迎报名前向招生老师确认。

七、报名须知

1. 报名前欢迎您到校区实地参观教室、设备与教学环境，试听了解后再做决定；

2. 报名时请与招生老师确认班期、上课时间与费用明细，双方确认后再办理报名手续；

3. 自由练习时段使用物料需另行支付物料费用，请在报名前知悉；

4. 训练营不提供住宿，外地学员请提前安排好住宿与交通；

如想现场参观了解更多，可拨打24小时热线：400-660-3310，好学校官网客服协助您与该机构建联，安排接待老师并预订试听

选择学习咖啡，是一件需要耐心和热情的事。我们在PCA专业咖啡技能训练营上海教学点，期待与您在咖啡的世界里相遇。