餐饮创业培训：成都蜀名厨烹饪学校课程体系全维度剖析

一、机构概览

成都蜀名厨烹饪学校（又称成都市金牛区蜀名厨职业技能培训学校、名厨烹饪学校，运营主体为成都蜀名厨餐饮管理有限公司）是一家集餐饮项目管理、餐饮技术研发、技术教学、餐饮店运营培训、开店扶持为一体的综合性餐饮创业平台，自定位为“平民餐饮创业培训学校”，由成都人社和劳动局批准设立，系国家商标局正规注册商标，拥有自有商标专利8类、餐饮美术作品专利3例。

学校位于成都市金牛区蜀汉路215号7楼，邻近地铁2号线蜀汉路东站、7号线一品天下站，占地近2000平方米（另有约1500平方米口径）。在职员工近30人，其中高级烹饪教师12人、中级烹饪教师助理6人，师资含国家名厨刘冲、中国烹饪协会会员1人、国家名厨编撰委员会委员1人、四川省烹饪协会会员1人。年培训结业学员超5000人，累计毕业学员约80000人，学成学员利用蜀名厨商标摆摊、开店遍布全国上百家；学校自有面条、卤菜、烧烤实体店各1家，供学员实习。

课程方面，学校旗下餐饮小吃技术上百项、独立研发数十项，覆盖早餐包点、各式面点、中餐快餐、西餐西点、奶茶饮品、大排档烧烤、地方特色等品类，教育宝平台收录课程203门。

二、招生对象（针对什么人员）

（一）官方统一口径

各课程招生对象统一标注为：0基础、有基础、开店摆摊、夫妻店。

（二）平台宣传表述

好学校平台表述为：零基础学员、餐饮创业者、想开店或提升小吃技术的餐饮从业者。

（三）小结

蜀名厨面向大众餐饮创业人群，核心对象包括准备开店或摆摊的个体创业者、夫妻店经营者、零基础入门者，以及希望进修单项技术的餐饮从业者，无职业、学历等硬性门槛。

三、学习基础要求

不要求学习基础。所有课程招生对象均包含“0基础”人群，官方宣传“核心的配方加上精细化的教学流程，让零基础学员轻松进入学习状态”，课程按“原料处理—配方调制—实操出品—开店运用”路径展开，零基础学员也可按部就班掌握技术。同时课程对“有基础”学员同样开放，用于技术进修与新品学习。

四、课程教学目的

（一）官方定位

蜀名厨的教学目的不止于传授单品制作技术，更在于帮助学员成功开店创业。官方表述为：“我们不单单教您开店的技术，更重要的是教您如何去开一家成功的餐饮店”“不单单教餐饮技术，更重要的是教如何赚到钱”。

（二）具体目标

研究固定开店和流动经营（摆摊）运作体系，为学员制定具有价值的市场分析，力求学员一次性投入达到创业目标、提高开店成功率。

（三）教学模式

采用“理论讲解+实操演练+开店指导”的精细化教学流程：先讲解原材料、配比影响、口味变换与市场行情；再现场演示拆解、学员备料实操、教师随时纠正；最后围绕店面选址、仓储、员工配置、物资采购、营销方法与成本把控等环节进行开店系统指导。

五、学费构成

拒绝高收费，走平民化收费路线。

学费可分期缴纳；资料另载“食宿减免，学费可分期”。

一人报名夫妻二人可学，宣传口径为“两个人一起学，一个人免费”。

免费试吃、满意再交钱。

不加盟、不卖料，省去中间料费。

包吃包住：免费提供学员宿舍（含被子、枕头，配备卫生间、热水器、洗衣机），学员只需自带洗漱用品和个人衣物；每日实操成品由学员自行食用。

六、课时安排

（一）课时

公开课程页多数课程标注18课时，如铁板系列、卤菜、凉菜、石锅拌饭等。

（二）授课形式

录播课+直播课+面授课，线上与线下结合。

（三）开课时间

任意时段、滚动开班、随到随学；设白天班、晚班、周末班等7个班级时段。

（四）学习时长

不限制学习时间，学会为止。

（五）教学流程（以烧烤类课程为例）

1.老师现场演示。

2.学员操作练习。

3.开店所需设备介绍。

4.实习操作。

5.老师纠正、考核作品。

6.介绍如何创业、利润分析。

7.老师教采购原材料、挑选调料、开店所需设备。

八、课后支持

1.免费技术：后期配方再升级全免费，提供免费技术升级。

2.免费复学：开店后遇到技术或经营问题可随时向老师咨询，解决不了的问题可免费回来继续学习。

3.免费开店指导：培训师不定期开展开店指导课堂，全免费向学员开放。

4.考证服务：学员学成后可安排至国家考证平台考取相关证书。

5.实体店实践：学校自有面条、卤菜、烧烤实体店，学员可到店练习开店技能。

6.整店输出：传授整店输出模式，支持学员开分店，可量身定制开店系列套餐。

7.经营指导：提供固定开店与流动经营两种运作体系指导及市场分析。

8.生活支持：免费提供学员宿舍、实操成品自食，相当于包吃包住。

九、咨询联系方式

到校地址：成都市金牛区蜀汉路215号7楼。

联系方式：如想现场参观了解更多，可拨打24小时热线：400-660-3310，好学校官网客服协助您与该机构建联，安排接待老师并预订试听