徐州真味佳餐饮培训学校早点、米线与炸串课程体系详解！

2026-10-19

【机构简介】

徐州真味佳餐饮培训学校创办于1991年，位于江苏省徐州市鼓楼区，长期从事小吃、早点、面点、西点与厨师方向的技能教学，教学团队十余人，学员遍及徐州各区。把配方配比、制作工艺与门店出品组合放在同一套课程里，以培养高素质、高技能、高起点的实用型人才为宗旨，面向想学一技之长的学员与计划开店的经营者开展教学。

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体系详解

课程名称	课程类别	课程内容
徐州中式面点全能培训课程	面点师/早餐	传授鲜肉包、豆沙包、香菇青菜包、煎包、锅贴饺、油条、糖糕、麻团、辣汤、砂汤、油茶、八宝粥、豆脑、千层饼、鸡蛋饼、肉盒、菜盒等面点；兼授兰州拉面、刀削面、炒面、各类汤面及油饼、馄饨、酱香米线
徐州早点全能培训课程	面点师/早餐	猪肉蒸包、牛肉蒸包、雪菜肉包、天津灌汤包、煎包、蒸饺、锅贴饺、油条、糖糕、热粥、麻团、南瓜饼、肉盒、菜盒、辣汤、砂汤、油茶、八宝粥、茶鸡蛋、豆浆、豆脑，含面皮制作与馅料调制
徐州汉堡、奶茶、油炸系列培训课程	奶茶	汉堡、奶茶、鸡肉卷、双皮奶、酸梅汤、蛙鱼，配炸羊肉串、牛肉串、无骨鸡柳、里脊肉、鸡排、鸡翅、骨肉相连及藕片、豆干、红薯饼等二十余种油炸串品
徐州汉堡奶茶鸡肉卷双皮奶酸梅汤蛙鱼系列培训课程	奶茶	聚焦六款核心单品：汉堡、奶茶、鸡肉卷、双皮奶、酸梅汤、蛙鱼，按配方配比与配料全套传授制作流程，适合做小面积饮品炸物组合店
徐州多味米线凉皮蛙鱼炸串炒面肉夹馍系列培训课程	小吃/料理	云南、桂林、香菇鸡丁三味米线的泡制与烫法、肉酱、辣椒红油、卤料配比与汤料；凉皮面与面筋制作；炸串辣椒油、甜面酱与菜串；炒面、蛙鱼、肉夹馍
徐州把子肉多味米线凉皮蛙鱼炸串水饺馄饨系列培训课程	小吃/料理	把子肉、肉丸、鸡腿鸡翅、排骨及海带、花干、素鸡、虎皮鸡蛋等卤味与卤汤；三味米线；凉皮面筋与辣椒红油；馄饨皮馅汤、水饺；炸串辣椒油与甜面酱
徐州多味米线板面把子肉蒸包煎包系列培训课程	面点师/早餐	三味米线与辣椒红油；牛肉板面的辣椒油、面、豌豆、鸡蛋、卤料与红汤；把子肉及卤味系列；蒸包、煎包、蒸饺、煎饺的面皮、馅料与蒸煎工艺；辣汤面筋与高汤
徐州多味米线成都小面馄饨水饺炒饭炒面培训课程	小吃/料理	三味米线与肉酱红油；成都小面（麻辣小面、耳丝凉面、豌豆炸酱面、清汤小面、干馏小面等）的辣椒油与高汤；刀削面、水饺、馄饨、炒饭、炒面
徐州多味米线酸辣粉肉夹馍炸串五香鸡蛋培训课程	早餐/料理	三味米线；酸辣粉、肥肠粉、麻辣粉的汤料与辣椒红油；肉夹馍的饼、肉、老汤与卤料配比；炸串辣椒酱、甜面酱与菜串；五香鸡蛋
徐州多味米线把子肉牛肉板面培训课程	小吃/料理	三味米线与红油肉酱；把子肉、肉丸、鸡翅、排骨及海带、素鸡、花干、虎皮鸡蛋等卤味与卤汤；牛肉板面的辣椒油、面、豌豆、卤料与红汤

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课程优势

课程按“单品—系列—整店套餐”分层设置，便于按开店规模选班。学校的课程不是按菜名简单罗列，而是围绕一家小店的实际出品结构组合：入门可以只学一类单品，比如一套早点、一款米线；想直接开店的学员则选系列班，一门课里同时包含主食、配菜和汤品。以“多味米线、板面、把子肉、蒸包煎包”这一门为例，学员在一套课程里会接触到米线红油、牛肉板面红汤、把子肉卤汤与蒸煎面点四套工艺，出摊时早晨卖包子辣汤、中午卖板面把子肉，出品线不必另找师傅补齐。

同一门课把配方配比与制作工艺一起教，不止教成品。各班的传授内容都落到“面的制作、馅的调制、高汤熬制、卤料配方配比、辣椒红油、甜面酱”这些可复用的基础环节。这类内容决定了学员回去能不能稳定复现出品：同样的辣汤，面筋洗法和高汤配比不同，口感差别很大；同样的米线，红油和卤料的比例不同，风味就变了。学校的做法是把这些基础环节拆开讲透，再落到具体品种上。

小班制、老师一对一手把手教学，作息固定。学校采用小班制授课，由老师一对一手把手带教，配纸质教材，教材表述通俗易懂。上课时间为上午八点半到中午十二点、下午一点半到下午五点，学员按固定作息进班练习，实操有连续的时间段可用，不必挤在零散课时里。对完全没有餐饮基础、需要反复练手的人来说，这种安排比“看一遍演示就结束”更实用。

品类贴合徐州及周边口味，同时覆盖外地热门品种。课程里的把子肉、牛肉板面、辣汤、砂汤、蛙鱼、肉盒、菜盒、玛糊，是徐州本地早点与小吃的常见出品；米线则分云南、桂林、香菇鸡丁三种口味，面条方向另有成都小面、重庆小面、太和牛肉板面、武汉热干面等外地品种。学员既可以选择做本地口味的社区早餐店，也可以按旅游街区、学校周边的客群做外地风味组合。

提供住宿，外地学员可就近安排。学校为学员提供住宿，教学点位于徐州市鼓楼区，从客运站、汽车站、地铁站均有公交或地铁可达，外地学员来徐州集中学习时，住宿与通勤的衔接相对省事。