厦门哪里有咖啡师培训，一人一机，随到随学

一、机构简介

厦门啡梦咖啡学院由厦门市雅子餐饮服务有限公司运营，是在历经 20 年以上商业咖啡馆运营实践基础上，专注于咖啡供应链服务的机构，业务覆盖咖啡、茶饮的生产、教学、系统服务，以及咖啡、茶饮类赛事的举办。学院由经 SCA（世界精品咖啡协会）、CQI（咖啡质量研究所）等国际机构规范培训并取证的专业烘焙师、咖啡技艺师主理经营，围绕“从一粒种子到一杯咖啡”的链条，提供咖啡相关的教学与体验服务。

在行业积累方面，机构已连续 5 年成功承办 TBC 福建赛区比赛，并承办第二十九届厦门职工咖啡拉花大赛；同时具备 10 年以上的咖啡、饮品教学与运营经验。依托自有咖啡烘焙工厂与供应链能力，学院在咖啡师培养上兼顾理论、实操与门店实战，适合零基础爱好者、从业者提升以及创业人群学习。

二、咖啡师培训课程概况

咖啡师培训课程分为两大方向：

一是“全能班”，包含手冲咖啡制作与意式咖啡制作两个模块，适合创业者、希望从事咖啡行业的人士以及咖啡爱好者；手冲与意式模块也可分开单独报名。

二是“SCA 课程”，涵盖研磨与萃取、感官课程（初、中、高级），以及 CVA 认证课程、SCA Q-grader 认证课程，适合希望深入了解咖啡制作、并取得行业认可证书的人群。

课程以线下实操为主，配套学院自有烘焙工厂的豆源与设备，强调“看得懂、做得出、讲得清”的能力训练。

三、课程内容

（一）全能班

手冲咖啡课程（二天 / 16 小时）：咖啡知识（地理位置、咖啡树、花、果实、种子）；咖啡品种对感官的影响（阿拉比卡与罗布斯塔）；咖啡旅程——从农场到杯中；咖啡加工方法对感官的影响（日晒、水洗、半水洗、密处理）；不同冲煮方式与器具（浸泡、滴滤、压力、渗透）；咖啡的粉水比例；研磨设置对萃取的影响；影响咖啡冲煮的因素；冲煮器具的清洁；咖啡豆的储存及影响新鲜度的因素；人类的感官；味觉与嗅觉认知；咖啡杯测；咖啡冲煮原理；清洁与维护的重要性。

意式浓缩咖啡课程（五天 / 40 小时）：咖啡产地与世界分布；咖啡豆的处理与分级；咖啡旅程——从农场到杯中；咖啡的基础烘焙知识；意式咖啡的定义与设备介绍；Espresso 的萃取理论；奶泡的打发与融合；拉花的实操练习；常见意式咖啡的制作方式；咖啡机的清洁；世界咖啡师大赛规则以及表格的使用；咖啡馆常见问题解析；咖啡杯测；咖啡冲煮原理；清洁与维护的重要性。

（二）SCA 课程

研磨与萃取课程：围绕咖啡研磨度、萃取率与水粉比等核心参数，系统讲解影响一杯咖啡风味的关键变量，帮助学员建立可复制的冲煮逻辑。

感官课程（初 / 中 / 高级）：从感官生理学基础到风味辨识、杯测打分与描述训练，分级别递进，培养学员对咖啡酸、甜、苦、醇厚度与余韵的评判能力。

CVA 认证课程：咖啡价值评估（Coffee Value Assessment）相关模块，结合行业通行的品质评价方法开展训练。

SCA Q-grader 认证课程：面向希望从事咖啡品控、采购与品质管理的人群，围绕生豆与熟豆的品质评价开展系统训练。

四、教学特色

 小班制教学：

班级规模小，老师可为学员量身定制学习计划，便于针对个人进度给予指导。

 一人一机：

教学强调动手练习，学员在学习期间有较多的独立操作与反复练习机会。

 自有教材与工厂实战：

依托学院自有咖啡烘焙工厂与供应链，教学用豆与设备贴近真实门店与工厂场景。

设备齐全、环境舒适：

教学场地配备意式、手冲、虹吸、感官杯测等所需设备，提供较为舒适的学习环境。

随到随学：

课程采用灵活的开班方式，学员可按自身时间安排入学，手冲与意式模块支持分开报名。

提供就业推荐：

学院在优势介绍中提及可为学员提供就业推荐相关服务，具体以实际对接情况为准。

 配套学习支持：

提供免费试学体验、复训与进修机会，便于学员巩固与持续提升（以学院当期政策为准）。

教学现场丰富：

设有手冲、意式拉花、虹吸壶、感官杯测、教室等教学场景，便于多维度实操。

五、咖啡师培训相关师资实力

学院任教老师均取得国内外咖啡认证机构颁发的资格证书，并具备较丰富的参赛与教学经验，能够在咖啡店经营与专业比赛两个方向为学员提供教学支持。

陈若莹

厦门啡梦咖啡烘焙工厂 合伙人/工厂负责人

厦门啡梦咖啡学院老师

国家职业技能等级高级营养师

国家职业技能等级高级咖啡师

SCA Q-grader 

CVA国际咖啡品鉴师认证

世界精品咖啡协会SCA意式咖啡认证

世界精品咖啡协会SCA烘焙认证

世界精品咖啡协会SCA研磨与萃取高级认证

世界精品咖啡协会SCA感官高级认证

2023年29届厦门市职工咖啡拉花萃取比赛 评审

TBC王力咖啡师冲煮赛厦门赛区 评委

2024-2025年 翔安启航学校特聘咖啡老师

Gary 宋镇廷

从事咖啡行业20年

厦门啡梦咖啡烘焙工厂 合伙人/总监

厦门啡梦咖啡学院老师

CQI-Q-grader 

SCA Q-grader

CVA国际咖啡品鉴师认证

国家职业技能等级高级咖啡师认证

世界精品咖啡协会SCA意式咖啡认证

世界精品咖啡协会SCA研磨萃取认证

世界精品咖啡协会SCA感官高级认证

迪雅杰欧威士忌单一麦芽品酒师

2014年WBC世界咖啡师大师厦门赛区亚军

2016年CCRC世界咖啡烘焙师大师中国总决赛16强

2018年咖啡女神冲煮赛厦门赛区 评委

2019年啡比不可冲煮赛厦门赛区 评委

2023年首届CRTC中国咖啡烘焙团队赛厦门赛 评委

2023年NCEC全国萃取赛厦门区 评委

2023年29届厦门市职工咖啡拉花萃取比赛 裁判长

2023-2024年厦门航空金雁酒店咖啡顾问

2023年可口可乐植白说咖啡研发顾问

TBC王力咖啡师拉花大赛厦门赛区 评委

TBC王力咖啡师潮流饮品赛厦门赛区 评委

TBC王力咖啡师冲煮赛厦门赛区 评委

肖菲彬

海峡两岸虹吸壶大赛 拔得头筹

世界虹吸壶大赛中国选拔赛 拔得头筹

厦门啡梦咖啡学院老师

CQI-Q-grader 

SCA Q-grader

中国咖啡师技能考试考评员

世界虹吸壶大赛中国赛区 评审

CTI冲煮赛厦门站 评审

CRTC 中国烘焙团队赛厦门站 主审

CCBC 中国咖啡师冲煮锦标赛厦门赛区 感官评审

六、校区与联系方式

● 校区地址：厦门市思明区建业路三号西侧二楼

联系方式：如想报名以上课程或咨询相关信息，可拨打24小时热线：400-660-3310（好学校官网客服协助您与该机构建联）

七、机构在咖啡领域的实力

● 运营积淀：在 20 年以上商业咖啡馆运营基础上开展教学，对门店经营与产品出品有较直接的实践经验。

● 供应链与工厂：拥有自有咖啡烘焙工厂，教学用豆与设备贴近真实生产与门店场景，利于“工厂实战”式教学。

● 赛事参与：连续 5 年承办 TBC 福建赛区比赛，并承办第二十九届厦门职工咖啡拉花大赛，与行业赛事联系紧密。

● 师资认证：任教老师普遍持有 SCA、CQI、Q-grader、CVA 等国际咖啡认证，并具备多项赛事经历。

● 教学体系：课程覆盖手冲、意式、虹吸、感官杯测到 SCA 认证体系，兼顾爱好者入门与从业者进阶。

● 配套服务：提供小班教学、量身定制课程、就业推荐、试学与复训进修等学习支持。