上海哪里有咖啡师培训，理论与实操结合，实操为主

一、机构简介

上海浦东新区梅龙镇职业技能培训学校已连续三次被评为上海市A级职业技能培训机构，学校创办于1995年，是上海市餐饮烹饪行业协会高技能人才培养基地。为社会培养了一大批的专业技能人才，取得了良好的社会效应，办学成效得到了社会的认可。

历经近三十年的教育实践和磨练，今天的梅龙镇职业技能培训学校已颇具规模。在技能培训方面，主要有中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、茶艺师、咖啡师等餐饮烹饪培训项目以及母婴护理、健康管理师等健康类培训项目。除此以外，学校研发并开设了2项浦东新区自主开发课程，其中包括经典传统上海菜、孕产妇营养膳食。另外，作为高技能人才培养基地，针对企业内的培训，学校已有六T实务操作、菜肴装饰雕刻、意大利式菜肴制作等9个培训项目。在软件方面，学校已拥有一套专业的管理规范和资深敬业的师资团队。在硬件方面，学校拥有一系列先进完备的中西烹调、中西面点、茶艺培训的设施设备，以及大型多功能示教室等，以教学培训的质量。

二、学校在咖啡师领域的培训基础

很多学员会问：一所 1995 年就开办、以烹饪见长的学校，做咖啡师培训到底有没有底子？我把能核实的情况摆在这里，您自己判断。

1. 有独立的咖啡实训室，不是借用其他教室

学校硬件方面配备了一系列中西烹调、中西面点、茶艺等专业培训的设施设备，以及大型多功能示教室；咖啡方向则设有专门的咖啡实训室。从实训室的实景可以看到，操作台沿窗一字排开，配置多台商用级半自动意式咖啡机与配套磨豆机，多个工位可以同时开工，学员不必排队等一台机器练手。对咖啡这一行来说，这一点很关键——拉花和萃取都是靠手感堆出来的，设备台数直接决定你一堂课能练几杯。

2. 咖啡师课程已形成分级体系

学校公示的咖啡师培训分为五级（初级）与四级（中级）两个层级，学制分别为 1.5 个月和 2 个月，课程内容按"文化认知—经典出品—拉花技术—冲煮与花式"的顺序递进，不是把不同基础的学员混在一个班里讲同一套内容。分级教学的好处是，零基础学员不会被拉花环节劝退，有基础的学员也不必重复听课。

3. 收费公示、办学资质可查

学校在《培训项目收费标准》中把每个项目的学费、代办费（调味品费、原料费）、考务费逐项列出，公示说明写明这是"为彰显学校的办学诚信、规范收费行为和增加收费透明度"。咖啡师五级、四级的收费也在这份公示表内，本文第五章照录，您可以对照核对。连续三次获评上海市 A 级职业技能培训机构、上海市餐饮烹饪行业协会高技能人才培养基地，这两项也是学校长期对外公示的资质。

4. 近三十年的教学管理沉淀

学校自 1995 年创办至今，在餐饮烹饪培训领域积累了近三十年经验，软件上已形成一套专业的管理规范和资深敬业的师资团队，并特聘行业内专家担任学校顾问；培训理念是"以人为本、服务社会"，在培训内容上跟随市场人才需求动向，在培训时间上开设全日制班、双休日班和晚班，以适应不同层次、类型和对象的培训需求。这些机制同样作用于咖啡师课程：报名、排课、实训、考核，走的是同一套流程。

三、咖啡师培训课程内容

咖啡师课程按职业技能等级分为五级（初级）和四级（中级）。下面按学校公示的授课内容逐项说明，您可以对照自己的基础选择起点。

1. 咖啡师（五级／初级）　学制 1.5 个月

这一级解决的是"从不会到能独立做出一杯合格咖啡"。授课内容分三块：

· 咖啡文化概述：咖啡的历史起源、全球产区分布、咖啡豆种类及特色，先把"喝的是什么"讲清楚。

· 咖啡的演化与品鉴：学习烘焙、研磨对风味的影响，掌握咖啡品鉴的基本方法与技巧，建立对酸甜苦平衡的判断力。

· 经典咖啡制作：短／长意式浓缩咖啡的制作，理解压力萃取的原理；热／冰美式咖啡的调制；冰拿铁咖啡制作；手冲咖啡的冲泡手法；牛奶咖啡系列，包括奶泡打发技巧，以及热拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡等经典饮品的制作。

2. 咖啡师（四级／中级）　学制 2 个月

这一级在出品稳定之后，往拉花与冲煮的深处走。授课内容分四块：

· 咖啡风味特点与特色品种：解析不同产地咖啡豆的风味特征，了解特色品种的种植与处理背景。

· 咖啡拉花文化与技术基础：拉花的历史背景、基本手法与美学原理，为后续图形训练打底。

· 意式浓缩咖啡制作与出品：精进萃取与出品环节，把每一杯的稳定性做出来。

· 拉花咖啡与花式咖啡制作：拿铁心形拉花、拿铁咖啡叶形拉花、拿铁咖啡三层基础郁金香形拉花、卡布奇诺咖啡叶形拉花、卡布奇诺咖啡三层基础郁金香形拉花；花式咖啡方面包括澳白咖啡、玛奇朵咖啡的制作；同时学习掌握冲煮咖啡的制作，涉及手冲、法压、虹吸等不同冲煮方式对风味的影响。

四、教学特色

课程怎么上，往往比课程表写了什么更影响学习结果。学校在咖啡师培训上的安排有几处值得说明：

1. 理论与实操结合，实操为主。每一块内容都是先讲原理、再做示范、随后学员上手。比如讲奶泡打发，会先讲牛奶温度与进气量的关系，再由老师在机器前演示，最后学员轮流上机，老师逐个纠正角度和落点。

2. 小班面授。课程以面授小班形式组织，学员走读上课。班额小，老师才有时间在吧台边一个个看手法。

3. 分级衔接。五级打基础，四级练拉花与冲煮。两部分内容前后接续，学完五级再上四级不会出现知识断层；已有基础的学员也可根据自身情况选择起点，具体由招生老师与授课老师评估后建议。

4. 班制灵活。学校开设全日制班、双休日班和晚班，具体到咖啡师课程设有平日班、晚班、周末班以及特色定制班，上班族可以选晚班或周末班，时间集中的学员可以选全日制班。

5. 证书与补贴按政策执行。课程对应的考发证书为职业技能等级证书，学员按课程安排参加相应考核；面向社会招生，若学员身份满足相关政策补贴条件，可按政策享受补贴，具体条件与额度以当期政策和个人情况核定为准。

6. 教学内容跟随市场。学校在培训内容上把握市场人才需求动向，课程覆盖的意式浓缩、牛奶咖啡、手冲与冲煮、拉花等，都是当前咖啡馆与餐饮门店吧台的日常出品项目。

五、收费明细

以下将学费、代办费、考务费分列，方便学员逐项核对：

通过好学校报读，您可以享受以下优惠：①低价服务，如果您发现同班同学报名价格比您低，您可以通过下方在线客服按钮进行反馈，好学校给您提供差额补贴。②好学校现金返利。通过好学校成功报读，您可以到好学校点评课程领取返现，返现金额由报读课程决定，几元到几百元不等。

六、开班时间与班制安排

关于"什么时候能开课"，这里给的是学校公示的招生节奏，不是虚构的具体日期：

· 招生方式：常年招生，滚动开班，面向社会招生。

· 报名时间：周一至周日，上午 8:30 至下午 17:00，来校凭身份证或有效证件报名。

· 班制设置：设有平日班、晚班、周末班、特色定制班；平台公示的上课时段包括白天班、晚班、周末班、周六班、周日班、全日制、寒暑假等。

· 学制：咖啡师五级 1.5 个月，四级 2 个月，按课程计划排课。

· 授课方式：面授，小班走读。

具体到某一期的开班日期、每周上几次课、每次几个课时，需要结合当期报名人数与教室排期确定，我不在这里写一个固定日期，以免您按错误时间跑一趟。您可以在咨询时告诉我可上课的时间段，我查过当期排课表再给准确答复。

七、校区位置与实训环境

学校地处浦东后滩板块，交通比较方便：地铁 7 号线后滩站直达，毗邻黄浦江、卢浦大桥与中环。自驾的学员可以把车停进地下车库，学校公示的停车优惠为 5 元 4 小时、10 元 8 小时。

· 办学地址：上海市浦东新区济明路 533 弄 7 号楼 101-102 室，另设 6 号楼 105 室（校区登记地址亦标注为 7 号楼 102 室，到校前可电话确认具体教室）。

咖啡实训室的整体环境如下：教室层高较高，顶部做了轨道照明，一侧为整面落地窗，采光通透；中间一张长条大理石操作台用于备料与讲解，靠窗一侧是连续的吧台工位，意式咖啡机、磨豆机、粉锤、拉花缸等按工位配置。学员在自己的工位上完成从研磨、布粉、压粉到萃取、打奶、出品的完整流程，这种布置接近门店吧台的实际动线。

八、报名方式与需要准备的材料

招生对象（学校公示）：身体健康、无传染性疾病、具备一定动手能力的人士；对烹饪行业和健康护理行业感兴趣，希望通过学习获得一份满意工作的人士；热爱美食、热爱健康，希望通过学习提高生活品味、增加生活情趣的人士。

从咨询情况看，咖啡师课程比较适合这几类人：对咖啡文化有兴趣、希望把它作为职业方向的初学者；想提升咖啡制作技能、拓宽职业路径的餐饮从业者；希望更深入了解咖啡背后技艺的爱好者；计划开设个人咖啡馆或咖啡相关店铺的创业者。中级课程则更适合已取得初级咖啡师证书、希望在拉花与冲煮上继续深入，或已在门店工作、需要提升出品水平的学员。

报名流程：电话或到校咨询 → 说明基础与可上课时间 → 招生老师核对当期排课、给出班级建议 → 携带身份证或有效证件到校报名 → 按开班通知到校上课。

到校请带：身份证或有效证件原件；如申请政策补贴，请同时准备可证明身份条件的相关材料，具体清单以当期政策要求为准。

如果您正在犹豫先从五级还是四级入手，我的建议是：完全没有吧台经验的，从五级开始，1.5 个月把萃取和奶泡打稳，再上四级练拉花；已经在门店做过出品、只是拉花不稳的，可以直接咨询四级，但需要先和授课老师确认基础。这两条路没有高下之分，只有合不合适。

欢迎您到校看看咖啡实训室，看看学员练习的状态，再决定要不要报名。作为招生老师，我的工作是把课程、费用、时间讲清楚，让您自己做判断。

如想现场参观了解更多，可拨打24小时热线：400-660-3310，好学校官网客服协助您与该机构建联，安排接待老师并预订试听