郑州烘焙甜点全能班

【学习内容】

约600款单品学习，技能练习

西点综合实训+西餐料理+调酒+咖啡

常温蛋糕类：日式轻芝士，布朗尼蛋糕，英式磅蛋糕，香蕉蛋糕，妙芙，黑美人芝士，大理石芝士蛋糕，费南雪，可丽露等(约12种)

饼干类：杏仁曲奇，意大利饼干，披萨，蔓越莓饼干，柠檬杏仁曲奇，百里香，趣多多，粗粮芝士，海苔芝士，意大利饼干，燕麦饼干等(约15种)

面包类：各式可颂面包，各式软欧包，法式面包，欧式面包，披萨，丹麦，甜包，麦包等（约90种）

网红类：蛋黄酥，毛巾卷，脏脏包，爆浆蛋糕，半熟芝士，豆乳盒子，千层蛋糕等（约50种）

塔、派、慕斯、甜品类：马卡龙，闪电泡芙，天鹅泡芙，各式慕斯，法式甜点，提拉米苏，豹纹淋面蛋糕等（约70种）

裱花类：

1、蛋糕基础：底胚的制作、摸胚（约20种）

2、花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、向日葵、黄金球、牡丹、芍药等（约18种）

3、花边：波浪花边、裙带边、辫子边、U型边、贝克边、S型边等（约13种）

翻糖、姜饼、巧克力类：翻糖花卉，翻糖塑性蛋糕，翻糖卡通人偶及大型姜饼装饰制作，酒心巧克力，星空巧克力，松露巧克力等（约17种）

月饼类：广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼制作等（约3种）

西餐料理类：

基本刀工，主菜制作技术，各式披萨，轻食，东南亚料理，日韩料理，传统意法等菜品（约50种）

咖啡饮品类：

咖啡器具的使用，花式咖啡拉花技能，意式、美式、精品咖啡的制作，奶茶、季节性咖啡饮品的制作等（约50种）

精品调酒类：

酒水知识及酒品鉴别，鸡尾酒类，特基拉类，白兰地类，威士忌类，朗姆酒类，伏特加类，自酿自制类等（约120种）

展台布置及制作

阶段练习，阶段考核

创就业营销课

（课程不断根据市场需求更新迭代，实际学习产品会有部分更新优化）

【教学目的】

通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识及烘焙技法及西餐料理、咖啡、调酒，并能灵活运用，具有制作展台的能力，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房操作管理经验及西餐、咖啡、调酒经验。

【上课现场】

【授课校区】

郑州校区

【授课形式】

实操授课

【住宿方面】

提供住宿

【上课时间】

9:00-12:00 14:00-16:30

【课时】
1800个学时（2年制）

【师资介绍】

张学岭  西点教师

21年以上西点烘焙经验

擅长：奶油裱花、西点制作与研发

履历：

1999年—2012年担任郑州香雪儿食品有限公司技术总监

2012年—2018年担任郑州魔法西点艺术工作室技术总监

荣誉：

2009年荣获第十届全国焙烤职业技能竞赛郑州赛区第 一名

2014年荣获第41届世界技能大赛中国赛区团体金奖

段李伦  西点教师

11年西点烘焙经验

擅长：西式甜点、冷冻甜点的创新制作

履历：

2011年—2013年担任宁波远洲大酒店西点主厨

2013年—2017年担任郑州皇冠假日酒店西点部技术总监

荣誉：

2013年参加“上海国际烘焙展”，荣获团队金奖

2015年荣获南京西点技能大赛一等奖

徐晓娜  西点教师

19年以上西点烘焙经验

擅长：翻糖、韩式裱花、西饼、甜品制作与研发

履历：

2005年—2006年担任香港美心食品有限公司西饼烘焙部技术指导

2006年—2011年担任澳门丽晶集团马里奥饼店西饼部技术研发总监

2012年—2017年担任江苏南通天使集团技术总监

荣誉：

2012年荣获广东省裱花蛋糕创作比赛一等奖

2016年荣获广州琶洲烘焙展“创意杯”个人金奖

李玥  西点教师

13年以上西点烘焙经验

擅长：法式甜品、巧克力创新与研发

履历：

2012年—2017年创办郑州味觉空间法式甜品工作室

2017年—2018年担任郑州乐巴黎西餐厅甜品研发总监

荣誉：

2016年荣获全国创意甜品赛优秀奖

2017年荣获中原甜品大赛冠 军

【学员风采】

 张璐璐

有人说，热爱烘焙的人，比别人多了一份精神食粮，不仅是丰富的味蕾感受，更有着能亲手制作西点的仪式感。

来自平顶山的张璐璐，高中毕业后就来到服装店做收银员，没有技术含量，基本没有什么晋升空间。

她父母经过多方了解，发现西点专业前景很好、发展迅猛、人才缺口大，同时又非常适合女孩学习，于是就有了让她学西点的想法。

张璐璐说，“我通过网络搜索知道了郑州欧米奇是全国连锁的专业西点院校，实地参观后，感觉学校环境、教学设备比网上介绍的还要好，当时我就决定来郑州欧米奇学西点。”

入学一周的时间，张璐璐感受到了同学之间的和睦融洽、老师们的专业耐心，每一个人都在朝着成为一名优秀的西点师努力着，这让她学习劲头十足。

目前，全国专业的西点师十分紧缺，经过严格培训的更是少之又少，所以西点师在烘焙行业及其受欢迎。

张璐璐的父母能为她选择这个优质的热门行业，十分有远见。

每个孩子都有自己独特的天赋与喜好，明智的父母知道去发掘孩子身上独特的闪光点，为孩子挑选合适的成才方式。

让孩子到郑州欧米奇学西点，除了看重这里能够让孩子们真正掌握精湛的技艺，拥有一技之长，更看重的是学技能不同于传统教育的满足感，孩子们还拥有了让自己幸福的能力！

选择郑州欧米奇西点西餐学校学西点，不久你们将成为一个有一技之长、懂得感恩、热爱生活、热爱工作、品质优良的优质西点人才！

丁一帆

 当你对一件事很感兴趣的时候，就要立马行动，这样你就能事半功倍，比普通人更容易水到渠成。

走近00后丁一帆的职业观

丁一帆是00后，上初中的时候，她就对烘焙很感兴趣，毕业后便去了烘焙店工作，打算多了解了解，以后学习更容易上手。

工作期间，一帆发现在烘焙店学西点并不是一件容易的事，店里的学徒如流水般来来走走，大都是因为学习时间线拉得太长，短时间内学不到技术。

这样一来，做几年的学徒仍然不能独当一面，工资甚至不能养活自己。要想**学习效果，得去正规的烘焙学校。

一帆在家长的支持下选择了全国连锁的烘焙培训学校——郑州欧米奇，开启了她的学习之旅。

郑州欧米奇有十几年经验的授课老师，从理论到实操，从制品成型到阶段考核，全程手把手辅导。

一帆表示，入学一周，每天都有新挑战，每天都有新收获，对接下来的学习非常期待。

丁一帆认为能够有机会把自己喜欢的西点作为职业，而且西点行业又有着很好的市场前景，是一件非常幸运的事情！

一帆对小欧说：“我想在烘焙行业做出自己的特色，创立自己的品牌，因为只有与众不同才是不可替代的。”

毛路路

来郑州欧米奇西点烘焙学校学习之前，路路在蛋糕店做学徒。一开始，路路觉得当学徒既可以学习又可以赚钱，两全其美，但理想很丰满，现实很骨感。

她告诉小欧，两年下来，基本上都是做一些比较基础的水果蛋糕和插件蛋糕，工资低不说，日常工作就是不断被指挥，大多数时间都在打杂、洗洗刷刷，更别说提高技术了。这对于喜欢西点的路路无疑是一种浪费！

于是，毛路路决定到专业的郑州西点学校学习。

经过精挑细选，路路和家人来到郑州欧米奇参观，看到专业进口的设备，更重要的是有专业的老师，课堂全程实操练习，毛路路在咨询当天便报读了一年制烘焙西点专业。

毛路路说：“在郑州西点学校——郑州欧米奇学习期间，身边的同学都怀着一颗热爱西点的心，有着坚定地学习目标，大家都全身心地投入到学习当中，学习效率比当学徒时高得多。”

路路觉得老师非常认真负责，学习氛围很好，就让男朋友一同到郑州学习西点技能，希望毕业后，两人一起在老家开一家属于自己的烘焙店。

张吉晨

今天为大家介绍的学员是来自郑州欧米奇烘焙甜点专业的张吉晨。

16岁的她在高一入学后，学习很吃力，跟不上节奏，感觉到无所适从。

吉晨父母认为长此以往浪费时间精力，还达不到学习效果，便和她商量学习一门技能，日后能更好地立足社会。

经过深思熟虑，张吉晨的父母为她选择了前景佳、好就业的西点烘焙。

随后，他们在网上开始找学校，对比了不少院校，感觉全国连锁的郑州欧米奇西点西餐学校最为合适，大品牌更让人信赖，便委托吉晨的姑姑带她到校参观咨询。

吉晨说：“第 一次走进郑州欧米奇就被吸引了，宽敞明亮的西点教室，老师一对一辅导学生，认真细心，我当时就感觉找到了我喜欢的事情，想立马上手学习。”

参观当天，吉晨就报了西点长学制专业。

16岁，正是学技能的黄金时期。吉晨虽然是零基础学习，经过老师的悉心指导，很快便展现出了极强的动手实操能力。

翻糖、裱花、面包、法甜……每一种技艺都是新的挑战，轻松有趣的课堂让吉晨沉浸在学习当中，快乐与成长并行。

从起初的迷茫懵懂到如今的坚定自信，吉晨内心充满了对烘焙的热忱，在郑州欧米奇书写着青春的华丽蜕变！

【学校简介】

郑州欧米奇西点西餐学校（国家办学许可证：人社民1601004000168号）隶属全国著 名的新华教育集团，集团旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修和新东方烹饪等教育品牌。欧米奇目前在全国有40余所教学运营的直属院校，欧米奇一直致力于烘培甜点、西餐料理、精品调酒、咖啡饮品的教育培训及研发。

匠人之心，寄乎於手，欧米奇始终秉承技术创新发展理念，专业的教学研发团队不断更新优化教学课程以紧贴市场发展趋势。欧米奇对毕业学员提供完善的创就业服务，与国内上千家企业签订长期战略合作协议，就业网络遍及全国，合格学员毕业后可根据自身需求选择理想单位工作；对创业学员在店面选址、装修、设备采购、原材料优惠渠道、店面运营、营销等方面有专业的创业帮扶团队进行协助，小白也能轻松开店当老板。

学校建筑风格融合欧洲理念及东西方文化元素，呈现出欧式现代、酒店式教学环境。学校建有欧式简约的预约报名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能厨房、咖啡教室、调酒教室等，软硬件设施领 先，所有工作室均配备先进品牌厨房设备。

【学校环境】

【教学特色】

小班实操教学，免费试听体验，创就业指导，专业课程研发团队

【使用教材】

欧米奇自有教材