广州法式甜点学习班

【课程亮点】

1、内容丰富，款式好看，更多爆款，引爆潮流

2、基础会，小班教学，一人- -机lV1指导

3、首创领 先[线.上+线下]双课堂，温故知新与时俱进

4、售后全面，微信答疑课，QQ技术群，创业指导.

【适合人群】

零基础、有经验均可学习，培养学员独立创业，开工作室私房微店，实体店需要的技术，和营销做生意的能力。

【课程内容】

拿破仑系列：拿破仑开酥制作、外交官奶酱制作、卡仕达酱制作、穆斯林奶油制作、拿破仑成品组装、开酥知识的延伸

拿破仑的开酥手法、整形手法、半成品以及成品的存储、原材料的介绍与使用方法、保存方式、不同口味酱料的延伸

法式挞系列：挞皮的制作、糖渍凤梨制作、柠檬奶油制作、芝土奶酱制作、柠檬芝士制作、淡奶油淋面制作、杏仁蛋糕胚制作、巧克力甘那许制作、柠檬蛋白霜制作、咖啡香缇奶油制作、柠檬芝士挞、巧克力咖啡挞、挞壳的整形以及烘烤、生芝士挞的组装

歌剧院系列：巧克力甘那许制作、咖啡糖浆的制作、杏仁蛋糕胚的制作、咖啡黄油奶油霜制作、歌剧院的成品组装以及装饰、歌剧院的淋面与切块技巧、蛋糕胚的烘烤与注意事项、所有酱料的半成品保存方式

马卡龙系列：马卡龙的制作、橙子酱制作、开心果法式奶油霜制作、芝f t霜制作、百香果黄油奶油霜制作、覆盆子酱制作、蛋白糖制作、马卡龙组装、意式马卡龙知识点讲解制作(包括混色、异形马卡龙的讲解制作)

常温蛋糕：香草可露丽制作、抹茶可露丽制作、咖啡可露丽制作

法式慕斯系列：仿真柠檬制作、茉莉慕斯制作、抹茶慕斯制作、百香果慕斯制作、巧克力慕斯制作、马斯卡彭慕斯制作、伯爵甘那许制作、榛子慕斯制作、仿真慕斯组装、慕斯灌模的技巧、组装方式、储存方式的讲解

夹馅系列：香草甘那许制作、榛子脆层制作、芒果布丁制作、糖渍柠檬丁制作、凤梨库利制作、伯爵奶油制作、柠檬果冻夹心制作、覆盆子库利夹馅制作、慕斯底胚、夹心的搭配技巧

慕斯底胚系列：抹茶蛋糕制作、巧克力比斯基制作、椰子达克瓦兹制作、伯爵蛋糕制作、蛋糕底胚的总结与分析

巧克力插件系列：软质巧克力制作、巧克力玫瑰花制作、巧克力配件的讲解与制作、不同造型插件的练习、纯脂巧克力的调温讲解(圆片、线条、爱心、羽毛、皇冠、弹簧卷、高低围边、巧克力印章、圆球、镂空球、烟卷、转印、巧克力珊瑚)、制作巧克力配件的温度控制

法式喷砂系列：喷砂酱制作、光亮喷面酱制作、慕斯喷砂、单色喷砂、渐变色喷砂、双色喷砂、光亮喷面、喷砂机的使用技巧

法式淋面系列：产品拍摄技巧、淋面酱制作、成品的组装、摆台、单色淋面、慕斯淋面、豹纹淋面、瞳孔淋面、多色淋面、星空淋面

毕业作品装饰系列：毕业作品巧克力配件的制作、知识要点:学生独立制作完成、不同造型毕业作品的配件

【课程优势】

1.由威利旺卡教研团队米其林chef研发.有自主白

2.易上手、好操作，无门槛创业，全方位创业扶持!

3.针对雾基础，小班授课，- -对一指导，理论与实践相结合!

4.终身免费售后辅导群，终身免费学新品爆品，保持行业尖 端

5.线上+线下双重教学质量**,学不会可免费再学,学会为止。

6.从市场分析.开店流程.门]店选址到运营管理，提供全方位创业开店指导/详细设备清单/供应商折扣品牌/课程原材料清单

7.不管是专业售卖还是个人喜好都可以来学习多-项技能！甜品及饮料搭配多样，无论是工作聚会,生日宴,休闲雾食，

婚宴餐,下午茶都可以手到擒来学员实现高薪就业更容易。

【学校环境】

【师资力量】

2011年入行学习烘焙，先从知名连锁店85℃基层做起，做到面包组长，并取得2012年度华南区面包技能选拔赛第二名

2013进入诺心Cake接触西点蛋糕慕斯的制作，在高强度的工作量中掌握了扎实的基本功，多次获得技能培训的奖项。并代表公司参加2014年春季我是主厨烘焙大赛蛋糕组最 具创意组一等奖。也同时对法式西点和巧克力产生了浓厚的兴趣。同年考试通过获得国家高级西点师资格证

2014年末进入上海金茂君悦大酒店饼房任职，跟随国外chef Martin学习法式西点和巧克力制作，掌握了法式西点的精髓要点，还有严谨的工作态度

2015年3月协助朋友开店成功，麦甜烘焙坊，同年6月经朋友介绍协助开店仙度瑞拉蛋糕店

2015年底进入威利旺卡担任讲师至今，教授学员四百余人。成功指导学员成功创业无数，有丰富的市场经验

2015-2018 曾多次参加国外mof的产品展示会，接收市场最 新的产品信息

李林

国家高级西点师，甜品策划师，金 牌讲师，具备15年烘焙行业经验

2006年任职上海元祖蛋糕以及上海艾丝碧西食品（巴黎贝甜）技术督导

2007年面包新语（中国）总部担任开店指导，负责为加盟商进行到店技术支持

2009年赴日本研修并借鉴ABC Cooking Studio的理念于2012年回国后创办国内首家'混合模式'的烘焙店。将烘焙行业与其它行业的融合，把多年门店+连锁的模式，演变成DIY体验模式和'私人订制'模式并获得成功

2014年从深圳来到上海加入了威利旺卡至今

【学校简介】

威利旺卡烘焙WILLYWONKA，是中国领 先的、全国连锁的西点烘焙领域服务品牌，公司业务包括烘焙品牌管理、技术培训服务、线上线下课程研发、烘焙产品定制、企业人才输送、和供应链管理。威利旺卡致力于让更加广大的消费者接触到更加前沿的烘焙理念，我们的愿景是“烘焙，让生活更美好”，用创意和热忱去颠覆传统形式的西点烘焙服务模式，用创新尽心的态度和极 致的服务思维，提供全流程↓高标准的服务体系。

【上课现场】

【核心竞争力】

教学中的拿破仑,马卡龙,法式塔等重要的原理才构成一个完整法式西点体系.课程遵循循序渐进,从国际厨房法则和基础烘焙知识开始,认识和学会使用专业厨房设备及工具;再深入学习由认识分析原材入手,学会使用原材，发挥原材特性,制作出美味法式西点。确保学员们对配方重组,口味搭配，甜点配合和艺术设计都有全面系统的学习将理论与实践植根于每一天的授课中.无论是否零基础，都能确保学员达到独立操作的技术能力.技术重点&难点反复跟进,达到最 高学习效率.

【学员风采】