【项目简介】
一人一锅,锅锅不同,食客各有所爱,拜托传统一锅式火锅吃饭, 小火锅迎合大众喜爱,红火诞生。小火锅店自推出市场以来,年利润高达70万,盈利是传统餐店的4-5倍,开店即赚的说法一点也不为过。
【项目优势】
四季火锅:春夏秋冬,想吃什么,吃什么,美味又自在,也最能保鲜,没有油腻。安全卫生、口味纯正,色香诱人,一年四季美味不断,一人一锅,价格实惠:小火锅,一人一锅的分餐制,实惠不贵。统一配料,干净卫生:小火锅,从食材到用具,如:电磁炉、锅、托盘、菜盘、饮料杯、筷子、餐巾纸等等,都在分开使用,非常卫生。营养丰富,味道百变:小火锅,所有调料,均由专业的餐饮顾问、专业的营养师,养生专家共同研制而成,再配以中草药老汤煮制,香而不腻 、辣而不燥、麻而不炝,吃在嘴里,嘴里香,吃到心里,心里爽,香味独特,味道百变!
【课程内容】
1.白汤的材料准备和制作
2.红汤的材料准备和制作。
3.小火锅锅底,例如:鸳鸯锅底,麻辣锅底,骨头高汤锅底,养生菌菇锅底等材料准 备和制作。
4.火锅原材料的处理和制作。
5.各式蘸料的制作:香辣酱,麻辣酱,腐乳,花生酱,蒜蓉,麻油,葱油等。
6.复习制作技术, 独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
6.小火锅等原料的保养及机器设备的维护。
7.店面经营的选址原则、装修布局风格。
8.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
【教学现场】
【教学师资】
龚汉钰老师
简介:高级烹饪师,重庆黔江人,从事烹饪22年,1997年在上海上防川菜火锅酒楼任火锅厨师,2002年上海小重庆酒店任火锅厨师,2004年宋记香辣蟹厨师长,2009年上海福缘塘餐饮管理有限公司技术总监,2013年俏江南餐饮管理有限公司技术总监,2018香天下集团温州地区行政总厨。
【学员风采】
【关于学校】
杭州祥运始终视质量为生命,以诚信立足社会,靠品质和服务创立品牌,以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风,本着互利互惠,诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力,把祥运做好、做大、做强。我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。祥运小吃技术研发中心,拥有全国品种最全、最 具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目,技术都来自于正宗的名小吃发源地,让每位创业者都能学到正宗的小吃口味,实现零风险经营。