重庆酸辣粉技术培训课程

【课程简介】

酸辣粉源于四川民间f，取食材至当地手工制作的红薯粉，口味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃，深受大家的喜爱。

飘味香专业师傅,反复几百次的试验为了**地道酸辣粉的和谐，选用自制酱料来调配麻、辣鲜、酸等配合娴熟的技巧、火候、独特工艺和方法调度出来的酸辣粉鲜爽可口，厚重香醇，让人百吃不腻。

【课程安排】

1.观摩酸辣粉的制作流程

2.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧

4.酱料，红油的制作，香脆花生、香脆黄豆制作。

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术

6.调味配料、鲜酸汁的制作

7.各类酸辣粉制作方法。

8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

【课程内容】

1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的选材、配方、配比及煨制。

3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程

4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

5.反复实践操作，熟练操作流程。

【导师介绍】

张野

粉面高级培训师

擅长:各种米粉、面条

高级培训师,从事餐饮行业十多年;精通各类湘菜，地方特色菜,螺蛳粉,桂林米粉，生滚王，三鲜粉，各类早餐帽子等,从15岁开始苦心钻研桂林米粉、螺蛳粉、田螺鸭脚煲。2009年担任昆明桥春园煮品研发师，2011年-2015年在上海静安洲际五星级大酒店担任煮品部部长;2016年担任飘味香集团煮品研发师。擅长:桂林米粉、螺蛳粉、排骨粉。三鲜粉。羊肉粉，猪脚粉、生滚王、广西二十四大粉类、各种炒粉、田螺鸭脚煲.手撕鸡。隆江猪脚饭、过桥米线。口味虾、东安鸡、永州血鸭等。

【学习**】

1、签订培训合同，学会为止;

2、**每个学员全程都是实践动手学习;

3.**核心技术配方无保留传授技术;

4、**学习中途不增加任何杂费;

5、**学员能够完全掌握核心技术;

6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、飘味香餐饮文化郑重**,实操实练，配方及技术学会为止。

【学员风采】

【学校介绍】

广州飘味香餐饮管理有限公司（以下简称：飘味香餐饮培训），是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级 顶 尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。

【学校环境】

【学校优势】

好味道:味道是决战市场的关键，我们欢迎到校考察您满意甘在报名。

实力强:飘味香伴学员已走过多年，培养无数学员成功开店甘学习有**。

学的好:名师小班授课、实践教学,学员全程实践动手反复学习,开店无后忧。

学后无忧:提供创业指导,学员技术免费同步升级。