上海啤酒烤鸭培训课程

【啤酒烤鸭介绍】

啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。通过烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外，在啤酒烤鸭的高温(250℃)焙烤过程中，可以杀死所有可能存在的细菌和病毒。综上所述，啤酒烤鸭不但味美，而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加调料，切开即可食用，适合现代社会快节奏生活的饮食特点。

【课程内容】

核心技术传授：(烤鸭配方资料、中药技术配方资料、卤水技术配方、飘香王使用技术配方、鸭子上色配方资料、烤鸭调味料技术配方资料、辣油技术配方资料、拌料技术配方资料、食材腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)

【实际操作内容】

啤酒烤鸭——几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成。据传啤酒烤鸭比较早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。

【烤鸭的种类】

啤酒烤鸭、果木烤鸭、北京烤鸭等等。

【师资力量】

钱世友老师

专攻方向：烧烤、铁板烧烤、烤肉

资质：蘑膳记首席烧烤培训师

【项目介绍】

对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。啤酒烤鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家啤酒烤鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分**你学到有用的东西，并且成功开业。

【学校优势】

“美食就是要带给人们幸福感和满足感”这是每个餐饮人应该时刻牢记的使命。

教授技术，不止技术！小胡子餐饮学院以帮助餐饮创业者开好店为服务宗旨。从创业项目选择、产品搭配、开店流程、品牌化营销、经营方式技巧等全方位为您的创业保驾护航。餐饮开店50%依靠口味，50%靠经营方式。如果您的店做到口味可以百吃不厌，可保你就衣食无忧，如果您恰好懂得经营，年入几十万是绝 对没有问题的。

在培训过程中我们发现，即便是学到具有竞争力的口味，依然有学员因为缺乏开店经验而做不好店。如果好的产品是前提，那么选址，门店定位和营销渠道同样店铺盈利有着至关重要的影响，因此具备多年开店和餐饮投资经验的小胡子，决定为一些学员提供高性价比的选址、品牌支持以及营销管理系统的支持，帮学员0到1开店难题。

【学校环境】

【学校简介】

小胡子餐饮隶属于上海商桥餐饮管理有限公司，本着把中国特色小吃，传递向千家万户的美好初心，2013年我们开始在小吃培训和研发领域深耕细作，不断更新技术，专注特色小吃培训，目前我们的学员店已遍布全国各地、日本、美国、巴西等地，累计开店超过2000家。