广州手冲咖啡萃取与品鉴兴趣课

【课程介绍】

咖啡饮料已日渐成为当下消费新宠，咖啡厅、酒吧对咖啡师需求急增。咖啡师会调制不同种类的饮料，一般包括咖啡、巧克力等，能够亲自烘焙咖啡豆及对咖啡进行推销。多个技能集于一身的咖啡师会更受咖啡企业欢迎，咖啡制作只是一个咖啡师的基础，所谓技多不压身，沟通能力、创新和管理能力都很重要。

【招生对象】

有意报考国际咖啡师及欲从事相关产业者。

各院校餐饮专业教师/学生/白领阶层/欲从事餐饮工作者。

对于饮品调制有兴趣者。

【课程内容】

手冲咖啡的定义

萃取咖啡的技巧与方法

影响咖啡萃取质量的原因

（研磨，温度，时间，水流扰动，粉水比例）

浓度与萃取率的关系

不同时间段析出的物质

冲煮应用（如何进行高效完整的萃取，水质对咖啡影响）

咖啡滤纸知识

关于玻璃分享壶

废水的处理

使用电子称的操作守则

咖啡研磨碎度控制

三段注水的时间节点与操作步骤

闷蒸的作用

单品咖啡品鉴

感官器官与咖啡

咖啡品鉴基础与嗅觉练习

【课程设置】

课时：3小时

【教学特色】

由APTCIA中国区首席讲师、国际高级培训讲师执教；

培训课程和实践操作一一对应，为您模拟真实授课氛围，考评员进行个性化点评，迅速提高您的实际运用能力；

为学员建立APTCIA学习档案，同时提供与各届学员沟通交流的机会；

为学员提供历练机会，让您更快成为专业、规范的咖啡师。

【师资介绍】

陈俊霖

资深调酒师咖啡师

广东省调酒与品酒鉴赏协会监事长

City & Guilds餐饮培训导师

City & Guilds认证国际咖啡师、调酒师

获奖荣誉：

2012年广东省[技行天下]调酒大赛亚军

2014年广东省职业技能竞赛调酒比赛冠 军

广东省五一劳动奖章

广东省技术能手

广东省职工经济技术创新能手

教学特点：一直以来致力于饮品专业培训，以智慧开拓学员的视野，不断培养餐饮业人才，深得学员们喜爱。

【教学优势】

1、培训地点交通方便：地铁2号线、8号线和二十多条公交车线路均可直达。

2、环境设施设备一 流：采用国际先进设备设施和高 档原材料教学，培训技术顶 尖，是目前我省专业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。

3、培训后可马上考证：广东省唯 一与国际接轨的餐饮培训学校，**培训后推荐国内或国际技能认证考试，逢考**。证书可用于就业、出国劳工或留学申请等用途。

【学员风采】

星巴克天环臻选门店

学员：黄靖怡

摘要：District Coffee Master 区域咖啡大师

报读：咖啡师课程

【学员心声】

叶诗韵

星巴克咖啡厅咖啡师

导师技能高超，知识面广，样样精通。学校培训课程包罗万有，涵盖了本地餐饮市场需求，实操品种也能够根据市场行情不断变化。毕业后我被推荐参加协会举办的一年一度的广东省咖啡师职业技能大赛，更被星巴克录取