雷州火锅技术培训课程

【雷州火锅】

雷州火锅源自广东省雷州市，是粤西地区的传统美食代表。雷州半岛三面环海，物产丰富，当地饮食以“鲜”为核心，火锅汤底常以海鲜、鸡鸭、药材等熬制，兼具岭南清甜与渔家豪迈。其独特之处在于：食材本土化：多用雷州沙虫、花蟹、海鲈鱼等海鲜，以及黑山羊、走地鸡等陆地食材。汤底常加入红枣、枸杞、五指毛桃等，滋补温和，契合湿热气候下的养生需求。

一、课程核心教学内容

1、食材处理，羊肉的选材,烧皮、改刀、焯水；

2、高汤熬制，选材、火候、时间；

3、酱料制作，秘制酱料、特色酱料制作；

4、成品制作，调汤出品、配菜、摆盘；

5、经验分享，火锅店经营方式,搭配的产品,成品考核；

二，雷州火锅独特卖点

1、羊肉食材滋补，低脂肪、高蛋白,口感绵软,肉质鲜嫩；受众人群广；

2、羊汤，汤鲜味美、暖冬必备入冬仪式感；

3、经验，大众化口味，适合搭配猪肚鸡、甲鱼、鸡煲等养生系列产品；

作品展示

作品展示

二，雷州火锅教学品种

羊肉火锅，狗肉火锅

【教学优势】

1、师资力量强大：拥有一支由多名资深厨师组成的教师团队，他们不仅具备扎实的理论知识，还有丰富的实践经验。采用分阶段渐进式教学模式，并且每位学员都将得到老师的个性化指导，根据具体情况制定适合的学习计划。

2、教学模式科学：采用 “手把手” 实操教学模式，随到随学、循环授课，注重学员实际动手能力和创新能力的培养，让学员在实践中掌握技能。

3、售后服务贴心：为学员提供免费复训，如果在学习过程中遇到问题，可随时回来寻求帮助。对学员创业进展进行长期跟踪，提供必要的技术支持和建议。

【食为先六大服务优势】

1、全国近72+直营机构附近就能学

2、300+热门创业小吃技术教学

3、小本创业摆摊开店少走弯路

4、体系每年服务客户5W+

5、无需加盟也能获得品牌支持

6、多渠道采购专属对接服务

【创业就业帮扶】

【机构简介】

东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司（以下简称食为先），食为先创立于2008年，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。

秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨，食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神，打造服务多元化、项目精品化、管理现代化，成为同行业中口碑更好、体系更完善的实训连锁机构。截止目前，食为先职

【办学优势】

连锁小吃实训：连锁小吃实训品牌食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构

实操培训：现场实际操作，师傅实操教学，学员自己动手操作，反复练习

业界丰富经验：多年专注小吃餐饮实训，技术实战培养众多学员开店

技术配方：超千人实力师资团队，全程实操指导，技术配方无保留

热门开店项目：已开放300多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你