青岛巧克力专业课程精品班

【课程介绍】

巧克力课程由业内知名专家定制打造课程规划，以手工巧克力制作为中心，教授内容包含从基础理论体系到全面实操环节；同时结合时下市场对巧克力的需求，推陈出新，设计出符合大众审美和口味的花式巧克力，对渴望专攻巧克力专业的学员进行全面系统地巧克力。

【课程内容】

DAY1：晕染技法

1.可可油脂的调色

2.巧克力模具的清洁方法

3.模具上色的操作技法实操讲解

4.晕染的操作技法和呈现手法讲解

5.巧克力调温的实操讲解

6.夹馅的制作和成品组合

DAY2：水波纹技法

1.可可油脂的调色

2.巧克力模具的清洁方法

3.模具上色的操作技法实操讲解

4.水波纹的操作技法和呈现手法讲解

5.巧克力调温的实操讲解

6.复合色的搭配方法讲解

DAY3：碟浪花系列

1.复合色可可油脂的搭配讲解

2.巧克力模具的清洁方法

3.模具上色的操作技法的实操讲解

4.蝶浪花的呈现手法与温度的关系

5.巧克力调温的实操讲解

6.夹馅的制作和成品组合

DAY4：美瞳系列

1.可可脂的温度把控

2.巧克力模具的清洁方法

3.模具上色的操作技法实操讲解

4.美瞳效果的操作技法和呈现手法讲解

5.不同喷笔对美瞳效果呈现的影响

6.夹馅的制作和成品组合

DAY5：条纹系列

1.可可油脂的调色

2.巧克力模具的清洁方法

3.模具上色的操作技法实操讲解

4.晕染的操作技法和呈现手法讲解

5.巧克力调温的实操讲解

6.夹馅的制作和成品组合

DAY6：星空系列

1.可可脂的温度把控

2.巧克力模具的清洁方法

3.模具上色的操作技法实操讲解

4.美瞳效果的操作技法和呈现手法讲解

5.不同喷笔对美瞳效果呈现的影响

6.夹馅的制作和成品组合

【课程设置】

学费：7800元

学制：6天

【课程特色】

为计划私房创业的学员量身打造，全面而系统的烘焙课程，以私房甜品店的产品和运营体系为蓝本，以产品制作为课程中心，教授包含饼干、蛋糕、西点等9大市场热门的烘焙体系，培养全方位均衡发展的全能型烘焙人才，学院同时会对店铺选址；门店运营管理等方面进行专业的技术支持，课程安排科学严谨 ，能够让学员在短时间内掌握全类目的烘焙技能。

【师资力量】

学院汇集了业界师资，高薪聘请了国内外经验丰富、技艺精湛的多位烘焙大师，组建了素质高、技术强、教学精的导师团队和研发团队。在教学上实施“技术+能力”一体化培训，一方面注重学员技能的提升，将理论讲解和实操练习有效结合，为学生提供更多的实践机会；另一方面重视学生综合能力培养，开展就业和创业指导，帮助学员树立良好的就业意识，强化学员各项创业管理能力，帮助学员并做好发展规划。

CARON  Jerome

法国美食西点大师，20年从业研发经历。

毕业于法国里昂蒙特圣·艾倪昂学院，主攻《食品卫生与餐饮营养学》及《烹饪技巧》专业。凭借其得天独厚的天赋，轻松取得了“法国PP厨师”认证，并在《米其林指南》评定的二星级餐厅担任主厨。

他的足迹遍布世界，多年来致力于西点创意与研发。在中国，荣获“2017东方美食‘一带一路’国际厨艺大赛”个人赛金奖。他的产品是中西方文化的完美融合，充分体现了他独特的创意与想象，获得了中国烘焙界的高度认可，完美诠释了大师出品不分国界。 

【教学**】

教学使用的所有烘焙设备，均来自国际知名品牌厂商，为每一位学员提供质的学习体验和教学质量**；授课使用的原料均由业内知名品牌供应，**教学作品的风味、口感及健康。

【学校环境】

学院独立平层，面积1500平米，涵盖了包括面室、甜品教室、裱花教室、咖啡饮品等在内的共计12间不同用途的教学空间，旨在为学员提供整洁的学习空间以及严谨的教学氛围。

【学校介绍】

山东国民烘焙学院成立于2015年，起初仅开展私房培训业务，自2017年起转型成为一家集烘焙产品研发、烘焙技能培训、烘焙技术咨询为一体的综合性服务机构，2019年加入“曹继桐烘焙艺术馆”，成为其青岛研发合作伙伴，是“中国烘焙师俱乐部”会员单位。