郑州烘培工作室创业班课程

【学习内容】

1网红蛋糕全套

2裱花抹胚全套

3慕斯蛋糕全套

4芝士蛋糕全套

5转印蛋糕全套

6滴落淋面蛋糕全套

7麦芬，纸杯蛋糕全套

8容器蛋糕全套

9流心蛋糕全套

10千层和蛋糕卷系列

11法式甜品系列

12经典甜点系列

13热销饼干系列

14月饼系列

15泡芙系列

16韩式裱花系列

17面包系列

【课程安排】

第1天

1，日本原配方戚风蛋糕：原味/可可/抹茶/红丝绒戚风

2，各种爆款冰棍蛋糕

3，各类私房蛋糕店畅销坚果磅蛋糕，浓情朱古力，香橙磅蛋糕，柠檬磅蛋糕

4，台湾古早蛋糕

第2天

1，各类奶油，淡奶油的各种打发状态的把握和掌握，具体到抹胚状态，裱花状态，慕斯状态的把握和掌握。

2，各类奶油的调色和搭配技巧。

3，各类裸蛋糕，鲜花蛋糕，简约款蛋糕，滴落蛋糕，ins网红蛋糕，多层蛋糕等等的抹胚技巧的掌握。

第3天

1，所有裱花嘴的使用和应用，包括各类星星，贝壳，云朵，纽扣，海浪，圆形，围边，吊边，玫瑰，曲奇，各类围栏，裙边，各种大小叶子，水滴，直线，曲线等所有花型的学习，学习实际操作各种裱花嘴的具体应用和各种转变的应用。

第4-6天

各类私房，工作室，蛋糕店，网红店热销的各种裸蛋糕，鲜花蛋糕，简约款蛋糕，滴落蛋糕，ins网红蛋糕，多层蛋糕等各类经典款，新款网红蛋糕的整体制作和练习，各类网红蛋糕插件，经典蛋糕装饰配件的制作。

第7天

慕斯蛋糕系列全套

各类芒果慕斯，巧克力慕斯，草莓慕斯，蓝莓慕斯，覆盆子慕斯，提拉米苏等的制作，各类慕斯夹心的制作，慕斯的装饰和搭配学习。

第8天

芝士蛋糕全套

舒芙蕾奶酪蛋糕，切达奶酪蛋糕，榴莲芝士，酸奶冻芝士，半熟芝士等的学习

第9天

转印蛋糕全套

各种蛋糕转印技术包含有糯米纸转印，奶油霜转印，芝士转印

第10天

滴落蛋糕淋面全套

各种淋面酱的学习，淋面蛋糕的制作 ，巧克力甘纳许淋面，网红金色淋面，刷金淋面，芝士淋面，酸奶淋面，水果淋面，焦糖淋面等所有淋面蛋糕的学习制作

第11天

麦芬蛋糕全套

各类蓝莓麦芬，奥利奥麦芬，巧克力麦芬，香蕉麦芬，香草麦芬，焦糖香蕉麦芬的制作

纸杯蛋糕全套

北海道纸杯蛋糕 ，红丝绒纸杯蛋糕 ，巧克力爆浆纸杯蛋糕，香草cukcake，巧克力cupcake，栗子cupcake，抹茶cupcake柠檬cupcake，可可cupcake制作

容器蛋糕全套

各种可可 抹茶 焦糖海盐 豆乳各种口味便当蛋糕的制作

第12天

流心蛋糕全套

各种脏脏流心蛋糕 巧克力雪崩蛋糕 咸奶油蛋糕的制作

千层和蛋糕卷全套

原味，豆乳，抹茶，可可，红丝绒毛巾卷 ，千层蛋糕的制作，日本原味浮云卷的制作

第13-14天

法式甜品全套

清脆蛋白糖 马卡龙 各类星空淋面蛋糕 各类豹纹淋面蛋糕 各类巧克力喷砂蛋糕 仿真水果

第15天

经典甜点全套

肉松小贝 雪花酥 爆浆麻薯 全家福蛋黄酥 抹茶酥 奥利奥/草莓/芒果雪媚娘的制作

热销饼干全套

各类牛轧夹心饼干 巧克力榛子流心饼干的制作

第16天

月饼系列全套

各类广式月饼 流心月饼 苏式月饼 冰皮月饼 的制作

第17天

泡芙系列全套

各类原味，可可味脆皮大泡芙 闪电泡芙 天鹅泡芙的制作

第18-20天

韩式裱花全套

所有花型裱花手法，具体包括基础玫瑰，包心玫瑰，卷边玫瑰，玫瑰花苞，延伸各种玫瑰，五瓣花，樱花，小邹菊，毛茛，小苍兰，康乃馨，向日葵，各种多肉植物等所有韩式裱花手法，淡奶油奶油霜，豆沙奶油霜的制作，整体韩式裱花蛋糕的制作。

自然系韩花花型和手法。

第21-2天

面包系列全套

学习各类网红面包，各类私房热卖爆款面包，各类店铺批量出品面包，各种店面装饰用面包，各种面包表面装饰，各种天然酵母的制作，各种面包内馅的制作。具体产品包括19个系列：1日式甜面包系列，2料理系列，2养生吐司系列，3网红奶昔包奶酪包系列，4热卖爆款软欧包系列，5经典硬欧系列，6各类法棍系列，7日式面包，8法式面包，9德式面包，10意式面包，11丹麦，12可颂，13蛋白派，14手撕包15拿破仑等开酥类各种面包系列，16面包表面装饰制作，17面包内馅制作，18面包整形方法，19葡萄等天然菌种，20鲁邦种的制作，21店铺批量出品的各个环节的手法，技巧等

【教学环境】