深圳西点咖啡蛋糕面包综合培训课程

【课程特色】

1、90%的实操+10%的理论=的成功；

2、零基础教学，理论+实操，结合市场架构、教学时尚、热销的产品；

3、毕业后可独立完成；并学会举一反三的创造力。

【课程设置】

上课时间：09:30-12:00   13:30-17:00

教学方式：精品小班制教学，周末班 全日班，随到随学，循环授课；老师示范，学生操作；手把手指导操作要领，一对一辅导；不定期考核。

后期福利：*学会为止，学不会免费再学；后期更新课程免费学，颁发结业证书、推荐就业、辅助创业。

其他说明：为了方便学员，学校有提供住宿，20元，600一月

【学校简介】

深圳法兰希烘焙文化传播有限公司于2011年创立于深圳，是一家专注于蛋糕西点烘焙培训学校，品牌店策划的专业机构。

法兰希蛋糕培训学校是深圳首家开创技术+店面管理实操融合的专业培训机构；依托丰富的行业经验和专业技术；在不断研究烘焙市场需求和趋势的基础之上，法兰希博采众长，不断创新，打磨精品课程；开设蛋糕裱花、烘焙面包、法式西点、咖啡饮品、韩式裱花、翻糖等多种课程；

法兰希打破传统非实用性“灌输”式的培训方式，首创“1+9”模式，（一分理论，九分实践）教学互动；兼顾技能和管理，用挑战激发热情，推动学员创新成长的培训理念，在行业内独树一帜，得到众多学员的青睐；资深名师、精品小班授课。

法兰希始终相信，培训不仅是教与授，更是用心的倾注，学员不仅是学员，更可能是一生的朋友，法兰希的使命，是让每一位学员都学到真正学以致用的烘焙技术！帮助学员学成技术，轻松就业，成功开店！

【课程内容】

私房蛋糕、私房烘焙、微商特色产品、线上线下结合创业运营知识。结合当前市场产品架构，结合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，对开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作/经营饼店。

阶段：蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧，生日蛋糕抹胚技巧训练，蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚、异性胚、高胚技术全套。

第二阶段：蛋糕店核心技术花边训练

曲奇边、绕边、贝壳边、弧形边、吊边、吊面条、抖动边、喷丝

（蛋糕必要手法）

第三阶段：蛋糕店核心技术花卉训练

店面生日蛋糕实用玫瑰花，生日蛋糕旋转玫瑰系列手法；生日蛋糕实用太阳花；生日蛋糕实用五瓣花；生日蛋糕实用雏菊；开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；复习各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放；

第四阶段：字体学习

各种水果的切法和装饰，中文、英文、生日快乐、圣诞快乐 寿比南山，福如东海字体练习

第五阶段：成型蛋糕课程

欧式水果蛋糕、立体蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃系列、汽车蛋糕系列、哆啦A梦系列等）、花卉蛋糕、圆形蛋糕、方形蛋糕、鲜花恋曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、数字蛋糕；、平面蛋糕系列、场景蛋糕系列、情趣蛋糕系列、花卉蛋糕系列、鲜花蛋糕系列、节日蛋糕系列、芭比娃娃系列、千层蛋糕系列、汽车蛋糕系列、立体蛋糕系列等、寿星蛋糕系列、少女心蛋糕系列、创意蛋糕系列、淋面蛋糕系列、高胚蛋糕系列、网红蛋糕系列、慕斯蛋糕系列、千层系列蛋糕、网红滴落蛋糕、巧克力配件系列制作、蛋糕胚体系列制作、等等，市场上各式蛋糕类；（色彩搭配，裱花手法、整体塑形、装饰、造型装饰及花纹手法）

第1阶段：烘焙理论引导（1天）

西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法； 各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；

第2阶段：流行新潮软欧包

包括：坚果软欧、宇治抹茶缤纷、浓情火龙果软欧、榴莲软欧、铠甲勇士、 美少女战士；

全套做法及操作要领。

第3阶段：丹麦开酥系列

包括：网红脏脏包、蓝莓丹麦、丹麦杏仁牛角、草莓（芒果）可颂、三角披萨、手撕包    枫糖唱片  蝴蝶酥全套做法及操作要领。

第4阶段：甜面系列

包括：网红奶酪包、芝士烧、蓝莓高钙、梦幻甜甜圈、朗姆葡萄、红豆多拿滋、鸡蛋比萨、港式菠萝包、沙拉肉酥包、葱油肉松、芝士脆脆面包、夏威夷面包、香提炼奶、乳酪蜜豆、金蛋黄面包、鸡肉肠仔包、毛毛虫、肉松卷、椰子球面包、       黑胡椒培根、禾穗热狗包、旋风红豆；全套做法及操作要领。

第5阶段：烘焙面包篇理论实战结合复习（1天）

西点面包新产品的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；新产品西点，面团的新打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；西点面包的造型整形、表面装饰的制作；开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。

第6阶段：调理加工系列

包括：焗烤鸡肉三明治、公司三明治、迷你肠仔包、脆皮墨西哥 ；；烘焙全套做法及操作要领。

第7阶段：方包吐司系列

包括：焗烤鸡肉三明治、公司三明治、迷你肠仔包、脆皮墨西哥 ；；烘焙全套做法及操作要领。

第7阶段餐包系列

包括：超前奶酪条、金瓜乳酪餐包、朗姆葡萄餐包、杂粮包、天使白面包；烘焙全套做法及操作要领

第8阶段：戚风蛋糕系列

包括：网红古早蛋糕、瑞士卷、香枕蛋糕、寿司蛋糕、蔓越莓蛋卷、仙贝肉松、葱油肉松蛋卷、  杏仁奶酪卷 北海道蛋糕、咸奶油脆脆蛋糕、加州提子蛋卷、肉松仙贝、抹茶蜜豆蛋卷、榴莲淡奶卷、香草蛋糕胚、元宝蛋糕、巧克力蓝莓卷；烘焙全套做法及操作要领；

第9阶段：重油蛋糕系列

包括：蜂巢蛋糕、日式海苔蛋糕；烘焙全套做法及操作要领；

第10阶段：海绵蛋糕系列

包括：虎皮蛋卷、红丝绒淡奶卷；烘焙全套做法及操作要领；

第11阶段：芝士蛋糕系列

包括：轻芝士蛋糕；；烘焙全套做法及操作要领；

第12阶段：法包系列

包括：法棍、法式蛋卷、芒果蛋奶卷；；烘焙全套做法及操作要领；

第13阶段：西饼系列：

包括：蔓越莓曲奇、丹麦皇家曲奇、香葱曲奇、花生曲奇、椰蓉酥 芝麻巧果、 乳酪小点、花生酥 、松籽酥；；烘焙全套做法及操作要领；

第14阶段：西式点心：

包括：葡式蛋挞、酥皮泡芙、法式菠萝卷；烘焙全套做法及操作要领；

第15阶段： 中式点心：

包括：台式蛋黄酥、核桃酥、老婆饼；烘焙全套做法及操作要领；

 【学习内容】：

韩式裱花销量上升背后秘密；品种技术赏识；

韩式蛋糕占据38%市场，现在年轻人庆生、祝福喜欢创意好充满美感心花怒放的韩式蛋糕！了解法兰希学校作为韩式蛋糕的代表，其技术成熟，创意十足，首屈一指！

韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法，抹面技巧；

韩式裱花精品课程，针对零基础学员基础快速掌握，设置韩式裱花蛋糕奶油霜的实操制作方法，抹面等技巧实操应用教学

豆沙霜的制作及技巧，花卉颜色搭配技巧：

针对零基础学员基础快速掌握蛋糕调色，配色技巧，以及韩式裱花蛋糕制作工具使用技巧，使您在短时间内迅速掌握！

课时：苹果花、维菊、基础玫瑰、洋桔梗

第二课时：玫瑰、牡丹、奥斯丁、铁线莲

第三课时：毛莨、覆盆子、雪果、花骨朵、多肉

第四课时：(整体蛋糕)复习花朵、抹胚、摆花技巧、叶子

第五课时：(杯子蛋糕)经典玫瑰、菊花、向日葵、绣球花

第六课时：(成品蛋糕)毕业作品、重油蛋糕的制作、奶油霜制作、抹胚、复习花朵、摆花

【授课师资】

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

经验丰富的老师手把手指导，简单易学的规范操作流程，以实际操作为主教学，学会为止；强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，让学员享受技术升级；拥有技术力量强劲的团队，以就业、创业为一体，为学子提供综合技术指导。

【教学**】

1、驻店实战：顶三天，深圳首家一个真正蛋糕店实战学校；

2、零基础教学：老师手把手指导，从零基础到精通的蜕变；

3、高性价比：传授专业西点技术；

4、随到随学：循环授课；

5、实操教学：首创“2+8”模式，推动学员创新成长的培训理念；

6、精品小班制：老师手把手、一对一指导；

7、：百分百会，不会免费再学；

8、颁发结业证书：考核合格，颁发结业证书；

9、推荐就业：与各大品牌企业合作，毕业同学轻松就业；

10、辅助创业：专业烘焙20年，提供学员开店指导；

11、免费学新品：结业学生新品免费学，不收材料费、学费；

12、中途不收费：学费包含课堂上所需要的所有东西，包括设备和原材料的使用，发校服、工具，免材料费。

【学校荣誉】

【教学特色】

三大独 家模式，实训式项目学习，让学习等于实习。

现场演示+多媒体同步展示，看得清记得牢，打破传统“围观式”授课。

五段学习法，目的让学生看任何配方、任何图片都会做产品。

【学校环境】

【学员案例】