广东广州高级咖啡+高级调酒培训班

【培训内容】（赠送专项技能培训证书）

咖啡主要学习内容

1.各类咖啡烘焙设备介绍；

2.掌握咖啡烘焙机的烘焙原理与加热方式；

3.了解烘焙机风门、生豆密度、含水量等因素对烘焙质量的影响；

4.掌握烘焙操作流程与安全；

5.了解烘焙计划的定义与制定计划的方式方法；

6.能析辨不同产区咖啡豆并制定出合适的烘焙方案；

7.掌握瑕疵豆挑选的技巧；

8.了解精品咖啡的定义范围；

9.影响咖啡质量的主要原因（品种、产地、冲煮方式、技巧等）；

10.产区精品咖啡豆的析辨和品尝；

11.强化咖啡拉花练习——心形；

12.强化咖啡拉花练习——树叶；

13.学会咖啡厅其他饮品类制作：【鲜果苏打】【果泥砂冰】等；

14.咖啡馆开店交流（开店流程、产品定位、设备选择等信息分享）；

15.中国咖啡行业分析；

16.意式咖啡机WBC操作流程——迎宾；

17.意式咖啡机WBC操作流程——斟水、咖啡推销；

18.意式咖啡机WBC操作流程——意式特浓咖啡（Espresso）环节；

19.意式咖啡机WBC操作流程——卡布奇诺（Cappuccino）环节；

20.意式咖啡机WBC操作流程——自创咖啡环节；

21.意式咖啡机WBC操作流程——全程演绎；

22.讲解咖啡师专项能力鉴定标准；

23.模拟咖啡师专项能力职业考核，进行理论、实操测试；

24.颁发咖啡专项技能证书。

英式调酒主要学习内容

1.子弹酒——短饮款制作。

2.子弹酒——长饮款制作。

3.行业流行火焰鸡尾酒——吸毒鸡尾酒制作。

4.行业流行火焰鸡尾酒——喷火林宝坚尼制作。

5.行业流行火焰鸡尾酒——黑色911火塔制作。

6.魔幻彩虹鸡尾酒。

7.分子鸡尾酒——球化鱼子制作。

8.分子鸡尾酒——烟熏辅佐制作。

9.分子鸡尾酒——固态泡沫制作。

10.分子鸡尾酒——氮气转化制作。

11.分子鸡尾酒——火焰流沙星空饮品制作。

12.红葡萄酒标准服务流程。

13.白葡萄酒标准服务流程。

14.香槟起泡酒标准服务流程。

15.自创鸡尾酒——走进苦精世界。

16.自创鸡尾酒——不一样的香草味道。

17.自创鸡尾酒——混合预调汁制作。

18.自创鸡尾酒——装饰物设计。

19.手工冰的制作及冷藏技巧。

20.手工冰开冰技术。

21.制作冰球，冰砖，冰柱的技巧与冰锥的使用。

22.自制风味糖浆创作与保存技巧。

23.自制蒸馏酒创作与保存技巧。

24.自制鸡尾酒香薰喷雾创作与保存技巧。

25.制作夸张造型鸡尾酒（辣椒条，冰封杯，冰盏，碎冰装饰，果皮修饰等系列）。

26.酒吧管理——成本预算。

27.酒吧管理——酒水及原料储存管理。

28.酒吧管理——人员更期编制。

29.讲解调酒师职业技能鉴定标准。

30.模拟调酒师职业考核，进行理论、实操测试。

31.颁发英式调酒专项技能证书。

培训可获得证书

《调酒师专项技能证书》 《咖啡师专项技能证书》

赠送项目

1.六大传统咖啡制作课程(卡布基诺、焦糖玛奇朵、摩卡、拿铁、意式特浓咖啡、美式咖啡）。

2.酒吧近景魔术。

3.酒吧与咖啡厅小食制作（3款）。

4.酒吧与咖啡厅甜品制作（3款）。

5.墨西哥披萨制作。

6.初级花式调酒一个月 。

备：连报初中套餐以上六选二。

【课程概述】

【导师团队】

调酒、咖啡导师——罗建中

咖啡导师——刘晓翔

咖啡导师——Michal

咖啡导师——陈智妹（MayMay）

【培训优势】

【毕业学员】

林加恺——毕业于初中高调酒师综合班

现任于时光里餐吧首席调酒师

高贤斌——毕业于初中高调酒师综合班

现任于遇云顶餐吧酒吧经理

尹凯欣——毕业于初中高调酒师综合班

现任于Queen Café 首席调酒师

【作品展示】