广州全日制西点烘焙培训课程

【课程介绍】

广州全日制西点烘焙培训课程学习基础理论知识、花边系列、调色技巧、抹面系列、蛋糕胚系列、花卉系列、成品蛋糕、奶油进阶系列、韩式裱花系列、节日蛋糕系列、陶艺蛋糕系列、延伸内容等

【课程内容】

基础理论

抹刀的尺寸、品牌及使用方法器具、裱花工具及常用原材料的认识;巧克力的品牌和口感介绍、价格介绍、纯脂巧克力和代脂巧克力的区别、保存方法及制作时的温度讲解和融化方式;巧克力插件制作，不同花嘴的使用变换技巧;裱花嘴的品牌、尺寸、命名及使用方法;淡奶油的打发技知识巧、植物奶油之间的差异、口感和使用等;转台的品牌、材质、售价、选择及使用维护;烤箱设备、厨师机的使用、品牌及维护方法。奶油裱花嘴和韩式裱花嘴的区别及选择大小;淡奶油、植物奶油、混合奶油的差异、品牌、价格和保存方法、使用量及打发程度

花边系列

奶油写字的方法及技巧;中英文写字技巧;常用复古花边、贝壳边的操作方法，水滴边在蛋糕上的运用，祥云花边的装饰方法以及运用，玫瑰曲奇的挤法，吊线圣安娜花边的操作方式，折叠边、串珠边、饺子边、辫子边等各类花边在蛋糕制作上面的运用。

调色技巧

色彩三原色、二次色、三次色讲解;色相环和色彩关系的介绍;色彩要素和色彩搭配及饱和度降纯的方法及操练习;色素的认识、品牌区分、液体色素、粉类色素和色豆

抹面系列

抹圆形直胚;抹圆弧胚;抹心形胚、方形胚;抹寿桃胚;直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧;双层抹面半圆胚、异形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年轮抹面、渐变色晕染抹面、断层抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins风不规则抹面等方法和蛋糕打桩方法、异形蛋抹面、油画风蛋糕抹面

蛋糕胚系列

分蛋海绵蛋糕的工具及原材料介绍、使用比例物料换算方法、蛋白打发程度和加热牛奶油的温度、模具尺寸、烤箱温度设定时间和成品蛋糕胚保存方法和时间

花卉系列

玫瑰花，康乃馨，向日葵，五瓣花，菊花，小雏菊，百合花等30余款花卉制作

成品蛋糕

渐变火烧云、花卉组装、原味戚风蛋糕胚韩式简约风断层蛋糕、卡通造型蛋糕、弧形型卡通蛋糕、火烈鸟蛋糕、刀刮花蛋糕、高层海洋风蛋糕配件、高层海洋风蛋糕、天鹅蛋糕、艾素糖蛋糕、网红圆球形蛋糕、卡通半翻糖蛋糕、抹茶味戚风蛋糕制作、芭比娃娃蛋糕、圣诞节玩偶制作、卡通立体蛋糕、可可味戚风蛋糕烘烤、心形情人节蛋糕制作、原味戚风蛋糕胚、芝士转印蛋糕制作、网红蝴蝶结蛋糕、三生三世十里桃花、原味戚风蛋糕胚、汽车蛋糕制作、网红复古刺绣造型蛋糕、黄毛怪蛋糕、双层婚庆鲜花蛋糕、双层太阳花蛋糕、双层网红场景蛋糕、双层复古花边蛋糕、双层花卉蛋糕、双层花卉蛋糕、双层皇冠公主风蛋糕、双层网红祝寿蛋糕、双层海洋风蛋糕、双层巧克力手绘

奶油进阶系列

淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤、红丝绒裸蛋糕、可可味戚风蛋糕胚理论讲解及烘烤奥利奥海盐蛋糕、抹茶味戚风蛋糕烘烤、星球蛋糕制作、原味蛋糕烘烤、糯米纸转印蛋糕、原味戚风蛋糕烘烤、巧克力香缇奶油蛋糕

韩式裱花系列

工具认知奶油霜制作、仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰、风信子、松果、仙人球、多肉、多肉玫瑰、棉花、蓝盆花、银莲花、仿真牡丹花、仿真芍药、侧躺芍药、腊梅、仿真水果、仿真水果、纸杯海绵、纸杯成品组装、花束蛋糕、蕾丝花边、韩裱成品、海绵蛋糕、韩裱成品组装、马蹄莲韩式轮峰菊、毛茛花、韩式刀刮花、威化纸装饰花韩式裱花成品

节日蛋糕系列

母亲节系列蛋糕、父亲节系列蛋糕、圣诞节系列蛋糕、万圣节系列蛋糕、情人节系列蛋糕、中秋节系列蛋糕、国庆节系列蛋糕、春节系列蛋糕、祝寿系列蛋糕、教师节系列蛋糕、十二生肖蛋糕及组合搭配各种胚形的尺寸大小、裱花的使用与裁剪;三角刮板、蛋糕软刮片、幕斯围边、曲刀、油画刮刀、油画毛笔、铲刀的使用方法、

延伸内容

所有原材料使用时的温度、程度、细节介绍;打花边时手的力道和花嘴的角度、淋面的温度介绍;时尚潮流款巧克力插件;精美糖牌制作;网红蛋白糖制作;

【学校简介】

广州优美西点教育是面向全球招生、专注法式西点教育的高端培训机构，隶属知名的长安开元教育投资集团。硬件设施完备。学校座落于广州市白云区，环境优雅，交通便利，硬件设施完备，以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内的教学环境。

【学校优势】

1、优雅环境

优美西点校区均位于各大城市核心区域写字楼，交通便利，环境优雅。简约的欧式装修，映衬西点师的自由与浪漫。与专业器材相互融合，让人赏心悦目之余，更富有工匠气息。

2、创业绩设备

目前国内烘焙创业所选用的设备95%以上为国产一二线品牌。优美西点基于本土化市场的实际需求，以及对于学员创业成本的考量，甄选国内一线品牌设备。所有设备在学员创业时均可联系学校帮忙购买，享受出厂价优惠，让学员在获得与高昂进口设备同等的操作体验的同时，也让学习和创业之间无缝对接，极大的地降低了学员的创业成本，提高了学员创业成功率！

4、原料

优美西点学员所用原料均来自全球一线品牌原料供应商的热销产品，在原料用材上与国际接轨。高品质的原料，制作高品质的产品，让学员的技能学习在起点，充分激发每位学员的创作欲望。没有了残次原料和原料种类不足的干扰，学员可以更加专注于技能的学习。

【师资力量】

【课程优势】

依据企业需求及个人特点打造全新课程

理实一体化标准教室、小班互动式教学

首创DIY教学模式，名师手把手指导

阶段性、模块化、项目达标制教学模式

入学即就业，提供多次免费就业推荐

全程创业开店帮扶，解决后顾之忧

终身享受配方升级、技能升级服务

以培养时下潮流烘焙款式专业人才为目标，通过系统的学习了解并熟练掌握各款面包烘焙技能，学员结业后能够具私房店面自主创业能力。

【教学环境】