广州潮流面包制作烘焙技术培训班

【课程简介】

广州潮流面包制作烘焙技术培训班主要学习各种潮流面包的烘焙方法和技巧，掌握各种款式的面包烘焙技能，小班教学，全称实操。理论+演示+实训+实操+练习+考评，手把手指导

【课程内容】

基本功

调理面包

第 一阶段

1市场及发展趋势简述、工具设备介绍

2.原材料的作用及面团搅拌的六个阶段讲解

3.常用面种的作用与使用方法

4.商业酵母与天然酵母的区别

5.基础造型(搓圆、橄榄形)

6.制作面团的步骤及造型(辫子造型、三角形)

7.制作面团的步骤及造型(长条形、圆柱型)

8.面团包馅的手法及用量

9.卡土达面包、制作卡仕达馅、讲解操作及杏仁霜的制作

10.香椰奶酥、制作奶酥馅，技巧讲解、椰汁酱的调配

11.黑眼豆豆、制作巧克力可可面团、制作芝士馅料及讲解

12.毛毛虫、圆条型的均匀度，挤馅的制作与重点，挤馅手法

调理面包

伴手礼

第二阶段

1.金玉火腿、制作基础造型--股辫，长度粗细均匀

2.港式菠萝包、揉圆面团的手法，制作菠萝皮、手法讲解

3.奶酪包、分割面包技巧，面团状态及芝士选用讲解

4.冰心面包、掌握奶油与馅料打发状态，保存方式讲解

5.日式红豆、红豆熬制过程，掌握烘烤过程重点

6.日式盐可颂、掌握擀压面团成等边三角型的方法

7.黄油曲奇、黄油的打发程度掌控，挤花卷的手法

8.老婆饼、制作馅料的软硬度，刷蛋液的技巧及烘烤的颜色

9.莲蓉蛋黄月饼、月饼制作手法，蛋黄与炒制莲蓉馅过程

10.蛋黄酥、心与油皮的擀压技巧，豆沙选用及组装过程讲解

伴手礼

网红西点

第三阶段

1:杏仁软心:了解杏仁脆片制作方法，软心夹心制作工艺

2:酥皮泡芙:讲解脆皮的制作，制作泡芙体的重要步骤

3:抹茶蛋糕卷:抹茶蛋黄面糊的技巧，打发蛋白的程度掌握

4:日式轻芝士:讲解芝士的处理方法，烘烤时的状态掌握

5:虎皮卷:制作虎皮的厚度与温度分析及切割的技巧。

6:大白兔:讲解制作蛋白面糊的技巧，分析蛋白的打发程度

7:巴士克蛋糕:讲解芝士的选用及处理，分析烘烤的状态

8:肉松小贝:分析产品制作顺序，两者混合的过程重点

9:咸吐司:讲解制作吐司的打面程度及含水量，分析面种作用

10:肉松吐司:讲解预造型的作用，分析松弛状态及擀压手法

潮流吐司

丹麦面包

第四阶段

1:三明治:讲解片状吐司的挑选，煎糖心鸡蛋的的技巧

2:红豆吐司:讲解辫辫子的技巧与造型的重点，出品成色把控

3:全麦坚果:研磨跟细磨全麦面粉区别、浸泡果干的技巧方法

4:巧克力吐司:制作巧克力可可面团手法，讲解面团干湿作用

5:丹麦牛角:讲解开酥的层次、造型厚度与长度的关键核心

6:丹麦红豆:开酥面团的打面程度及含水量、产品发酵状态

7:奶油号角:分析基发的重要性、开酥层次及冷冻面团作用

8:手撕包:开酥面团的打面程度、造型厚度与长度的核心

【师资力量】

【课程优势】

依据企业需求及个人特点打造全新课程

理实一体化标准教室、小班互动式教学

首创DIY教学模式，名师手把手指导

阶段性、模块化、项目达标制教学模式

入学即就业，提供多次免费就业推荐

全程创业开店帮扶，解决后顾之忧

终身享受配方升级、技能升级服务

以培养时下潮流烘焙款式专业人才为目标，通过系统的学习了解并熟练掌握各款面包烘焙技能，学员结业后能够具私房店面自主创业能力。

【学校简介】

广州优美西点教育是面向全球招生、专注法式西点教育的高端培训机构，隶属知名的长安开元教育投资集团。硬件设施完备。学校座落于广州市白云区，环境优雅，交通便利，硬件设施完备，以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内的教学环境。

【学校优势】

1、优雅环境

优美西点校区均位于各大城市核心区域写字楼，交通便利，环境优雅。简约的欧式装修，映衬西点师的自由与浪漫。与专业器材相互融合，让人赏心悦目之余，更富有工匠气息。

2、创业绩设备

目前国内烘焙创业所选用的设备95%以上为国产一二线品牌。优美西点基于本土化市场的实际需求，以及对于学员创业成本的考量，甄选国内一线品牌设备。所有设备在学员创业时均可联系学校帮忙购买，享受出厂价优惠，让学员在获得与高昂进口设备同等的操作体验的同时，也让学习和创业之间无缝对接，极大的地降低了学员的创业成本，提高了学员创业成功率！

4、原料

优美西点学员所用原料均来自全球一线品牌原料供应商的热销产品，在原料用材上与国际接轨。高品质的原料，制作高品质的产品，让学员的技能学习在起点，充分激发每位学员的创作欲望。没有了残次原料和原料种类不足的干扰，学员可以更加专注于技能的学习。