杭州咖啡师意式拉花短期培训班

【课程介绍】

咖啡全科班是咖啡师课程，掌握美国ACIC咖啡师协会等级标准课程，可以让咖啡师更加从容的面对咖啡厅的全面工作内容，能够熟练的运用拉花手绘制出完美生动的标准拉花图案，针对专业的咖啡厅。

【适合对象】

对意式咖啡拉花，手冲咖啡感兴趣的，想创业或就业的朋友。年龄，学历不限，零基础均可。

【课程内容】

课

1.咖啡的起源、种植分布、生长环境

2.咖啡的结构采摘及处理方式

3.咖啡豆的产量国与消费国

4.咖啡的烘焙

第二课

咖啡豆

节

1.咖啡豆的种类及特点（三大原生态品种）

2.咖啡瑕疵豆的分类与特点

第二节

1.烘焙好的咖啡豆的储存条件与佳饮用期限

2.不同产区咖啡豆的风味特点

第三课

咖啡机与磨豆机

咖啡机

1.咖啡机的结构说明与调试

2.咖啡机的日常维护与清洗

磨豆机

1.磨豆机的结构说明与使用

2.磨豆机的维护与保养

第四课意式咖啡

1.espresso的定义与标准及咖啡的香气与味道描述

2.espresso的品鉴及分段萃取所表现的风味

3.意式浓缩萃取操作步骤

4.常见的多种经典意式咖啡

5.卡布奇诺与拿铁咖啡的区别及常见的经典咖啡制作

第五课牛奶的打发与拉花艺术

1.牛奶打发的基本要领

2.奶泡打发后的处理、修复

3.意式浓缩的油脂及奶泡的厚度、温度等因素对咖啡拉花的影响

4.掌握牛奶倒入咖啡流量的控制及融合

5.简易的钩花及单个心形与多个心形咖啡拉花的制作

第六课进阶拉花

1.不同的咖啡包装杯如何正确掌握拉花技巧

2.天鹅树叶反推等多种拉花组合图案的制作手法与解析

3.不同的咖啡拉花图案所需的奶泡量的控制

第七课单品咖啡

1.单品咖啡与综合咖啡的分别

2.单品咖啡的制作用具介绍及不同器具制作出的咖啡风味特点

3.手冲咖啡器具的制作要领的掌握

第八课单品咖啡之手冲篇

1.制作手冲咖啡所需准备的器具及不同器具的冲煮方式

2.不同产区的咖啡豆与咖啡豆不同的烘焙程度的萃取方式

3.关于咖啡的萃取率及萃取浓度的标准

4.咖啡豆的研磨度、烘焙度、水温、萃取时间、水粉比等因素对咖啡味道的影响

第九课咖啡店运营模拟

1.熟悉咖啡店日常开档流程

2.多种咖啡、茶饮及其他饮品的制作

3.顾客点单流程、服务等语术及咖啡豆介绍及与连带销售

4.规定时间内完成咖啡出品及吧台卫生清洁标准

5.提升出品时间与品质练习

6.闭档流程

第十课复习与考试

1.一至九课时的复习与总结

2.考核

【作品展示】

【培训时间】

随到随学。每期课程为5天。早上9点-11点30，下午1点30-4点30.每周日休。法定节假日休。

【教学优势】

1、专业，经验丰富的咖啡老师，有6年行业经验。熟悉店铺所有操作流程及开店技巧。,

2、产品丰富，时尚，课程灵活不枯燥。从简入手，每一步骤学会为止。

3、一对一教学，实践多，**有单独的设备和原料供练习。只要你想学，我们都愿意教。

4、课程一次性付费，包含所有的原料，课时费等。食宿自理。

【教学风采】

【学校简介】

悦心烘焙培训学院:专注于高端法式甜品，私房流行蛋糕，健康小点心，专业咖啡拉花，及各种饮品的教学。我们有3年行业经验，3年教学经验的咖啡老师，还有敢于创新，学习的专业甜品老师。小班制，每班不超过6人。手把手，一对一，实践为主，一期没学会可以免费再学。