【课程介绍】
蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
【课程内容】
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;
3、蛋液与低筋粉的比例调配;
4、蛋挞皮面团的制作;
5、面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;
6、酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授
7、葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;
8、烘焙火力的控制;
9、不同口味的布丁制作,琼脂溶解技巧以及凝固技巧;
10、布丁卖相成型技巧;
11、原料采购、存放、保鲜技术;
12、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
【课程费用】
3780元
【作品展示】
【教学**】
1、低风险,可先试吃,学员可来煌旗任一家培训机构考察试吃,满意后再报名学习。
2、一次性缴费,**中途不收任何费用。并享受技术升级服务。
3、签定学习协议盖上公章,具有法律效力,**学员在报名后获得的种种权利。
4、技术与配方绝不保留、**学会,学习不合格者,可以反复学习,直到学会满意为止。
5、享有对老师的投诉权,所有学员对老师不满都可以向煌旗总经理投诉,**每个学员利益不受损失。
【教学环境】
【学校简介】
煌旗小吃培训机构隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,公司成立于2008年,是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司。公司以弘扬传播中华千年饮食文化为己任,秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念,真诚扶持以创业为主的中小资本创业者,精心打造的一个快速实现人生价值的新平台,为创业者开拓一条快速创业致富的道路。
学员点评
92%满意度
煌旗小吃培训学校
综合
环境 : 4.7师资 : 4.6教学 : 4.6
B*8
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
学习可以按自己的时间去学的,比较灵活,也可以灵活选择自己想学习的菜品,主要是可以针对性去学习自己想学的菜品类,一直学到会为止,没有限制时间,学了感觉效果还可以,性价比也高,老师有多年的教学经验,水平很高,学校环境也不错,服务水平也比较高!
2025-04-17
颜*员
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师态度好,教的课程通俗易懂,有问题及时帮助解决
2025-04-10
李*群
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
学习环境很好,老师耐心教学,菜式很好
2025-03-14