武汉鸭血粉丝汤制作培训班

【项目背景】

据说，鸭血粉丝汤早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤早的有文可查的记载了。

镇江鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美，广受人民群众的喜爱。鸭血粉丝汤制作也十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。

南京是的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

【培训内容】

鸭血粉丝

鸭胗鸭血粉丝

鸭肝鸭血粉丝

鸭肠鸭血粉丝

鸭心鸭血粉丝

素粉丝

虎皮鸡蛋

豆腐泡

卤莲藕

卤海带

卤香干

开胃菜技术

【培训课程】

1、鸭血粉丝煲的高汤熬制方式及工艺；

2、鸭血粉丝煲培训秘制中药配方及实际动手操作；

3、鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧；

4、鸭血粉丝煲各种调料的认识及采购信息；

5、鸭血粉丝煲店面选址及经营管理技巧。

6、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

【教学**】

，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握

【实操内容】

1、整鸭及鸭杂处理技术

2、鸭汤熬制及鸭杂炖制技术

3、专用麻辣油配料和炼制技术

4、鸭汤复合油炼制技术

5、鸭血粉丝煲的制作技术

6、鸭血.鸭杂.配料保鲜技术

【教学优惠】

加学：牛肉面、热干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、过桥米线、包子等项目，总价打八--九折、另送一项；也可以学二送二、学三送三。

【教学环境】

【学校简介】

佳肴汇有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格的特色小吃。

所有通过我校培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我校也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店无忧。