福州周黑鸭技术培训

【美食简介】

采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。

（周黑鸭店面设计图）

【学习内容】

鸭翅、鸭爪、豆腐皮、海带结、鸭舌、鸭锁骨、鸭肝、鸭头、鸭腿、鹌鹑、鸡尖、千张、香干子、丝藕片、鸭肫、鸭肠、卤毛豆（几十种天然香辛料。大料制作、卤料包。卤汤制作、上色、凉拌料。等全套卤水技术培训）

（周黑鸭美食成品）

【培训流程】

1.专业老师一对一的实战示范、

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购， 成本、预算 。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业**、 免费使用飘飘 香商标品牌

【培训时间】

不限制学习时间,,学 会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

【利润分析】

一、以鸭脖子为例：

生鸭脖子市场批发价在1.8-2.4元/根，绝味鸭脖加工成成品后，市场销售价在5.0元/根，销售每个至少可获利2.2元/根。日销售至少300根以上（北京市场现销售价5-6元/根）。

300根/天×（4.0元/根售价-1.8元/根进价）=660元/天

660元/天×30天=19800元×12个月=23.76万元/年

二、以鸭头为例：

生鸭头市场批发价在1.5元/个，绝味鸭脖加工成成品后，市场销售价在3.0元/个，销售每个至少获利在1.5元/个，日销售量在300个以上（北京市场现销售价4元/个）。

300个/天×(3.0元/个售价-1.5元/个进价)=450元/天

450元×30天=13500元×12个月=16.2万元/年

（周黑鸭美食成品）

【关于我们】

一直致力于以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。旗下有飘飘香餐饮管理管理有限公司、美美香餐饮管理限公司两大独立投资公司。飘飘香餐饮凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、福建、济南、北京，十大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为飘飘香旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。