天津蛋糕制作烘焙培训班

【课程内容】

一、理论课：

烘培历史发展趋势,烘焙师的职业守则,从业人员的基本要求

二、基础课：

工具的介绍及使用方法（据刀、抹刀、三角刮板、软刮板、梯形刮板、油纸、喷枪等）  蛋糕中几种常用手法（抖、拉、绕、平挤、直挤、斜挤、点、提、线描）

三、蛋糕的介绍及分类；

海绵蛋糕（抹茶蛋糕卷、慕斯蛋糕坯）,戚风蛋糕（生日蛋糕底）,重油蛋糕（哈雷蛋糕）,乳酪蛋糕（提拉米苏）,慕斯蛋糕

四、蛋糕材料的介绍：

低粉、糖（绵糖、砂糖）、泡打粉、塔塔粉、吉士粉、吉利丁片、蛋糕油、奶香粉等

五、蛋糕坯的涂抹

直形坯子的涂抹、圆形坯子的涂抹、心形坯子的涂抹、正方形坯子的涂抹

六、裱花嘴的使用及各种花边的制作

豆豆花嘴（豆豆,对边豆豆,直立花边,绳的绕发,旋转玫瑰边,拉线花边,绕线）、平嘴（裙边与裙边的转变）、弧边、扁嘴（编花篮）、叶子嘴

【适应人群】

零基础者，喜欢裱花蛋糕

【学习目标】

奶油裱花蛋糕制作，韩式裱花蛋糕，水果蛋糕制作，小西点，冷冻甜点制作大寿桃蛋糕制作

【课程介绍】

奶油的打法及保存，奶油花，花边的挤法，各种坯子的涂抹及技巧。奶油霜的制作，曲奇，戚风蛋糕，蛋糕卷，重油蛋糕，慕斯蛋糕，提拉米苏的制作。

【学习优势】

1）教会，推荐高薪就业，协助创业。

2）全职专业教师任教，全日制教学，节假日正常上课。

3）可选择全职学或半工读，不影响上班和学习质量。

4）毕业后颁发毕业证书和可考取资格证书。

5）可提供住宿

【学员作品】

【教学环境】

【专业师资】

教师姓名：施文霞

目前职位：天津雅典娜美学艺校烘焙讲师

个人资质：

多年从事西点,面包,蛋糕的制作和培训,在行业中孜孜不倦,兢兢业业的工作进行中。实操经验丰富,为全国各大城市培训出众多精英。