苏州西餐培训班

【培训对象】

有经验者或零基础者都可学习，针对独立特色的西餐店、创业及意式餐厅课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西方饮食特色。

【培训目标】

系统掌握西餐的基础知识，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西餐师的工作和独立开店的能力。

【培训时间】

学习20-25天，随到随学，循环情景化教学，一期学不会免费重新学习。

【培训内容】

西餐的制作，设备的操作与保养，选购要点；西餐原料的辨别与特性、运营与维护。

【学习内容】

披萨培训课程

1. 理论课程：披萨行业概括，设备知识介绍。

物料讲解，产品技术介绍。

面团发酵管理，披萨烘培讲解。

2. 节课时

披萨的分类及工具的使用方法。

第二节课时

手工制作速度提升、手工制饼美化。

3. 12款披萨产品标准培训、烘烤知识培训、果香四溢披萨、意式培根披萨、美式精选披萨、超级披萨、田野风光披萨、榴莲披萨、夏威夷风光披萨、 芝士水果披萨、奥尔良鸡肉披萨、海鲜荟萃披萨、玛格丽特披萨、意式火腿蘑菇披萨

4.  铁盘披萨培训、发酵、出品培训

5.  浓汤产品、器具使用，温度时间的掌控

意式蔬菜汤、奶油蘑菇汤

6. 多款意大利面产品标准培训、知识培训、种类，分类及食材搭配

经典番茄意面

意大利肉经典酱面

意大利海鲜意面

黑椒牛柳炒意

茄汁蔬菜面

蘑菇培根白汁意面

咖喱肉酱面

7. 食材的选择、沙拉的搭配、沙拉酱的调配

茄汁海鲜饭、咖喱鸡肉焗饭、黑椒牛肉焗饭、凯撒沙拉、水果沙拉、蔬菜沙拉

牛排培训班

8.牛排选材

牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用、

牛肉的产地区别与口感的影响、煎制时间与温度的控制

9.牛排酱汁制作

布朗基础汤、黑胡椒少司、迷迭香少司、蘑菇少司

10.煎牛排

煎西冷牛排、煎三分熟牛排、煎五成熟牛排、煎七成熟牛排、煎全熟

牛排、煎牛柳（牛里脊）

11.牛排制作

黑胡椒西冷牛排、西冷牛排配洋葱少司、菲力牛排配黑胡椒少司、蘑菇沙司

12. 系统理论结合实际操作的讲解西餐知识。

讲解各种西餐设备使用原理。操作程序、保养维护、购买设

备型号及注意事项。

确保学员熟练使用制作设备，各种原材料的市场供应进货渠道。

讲解如何经营管理西餐店

（经营常识、经营理念、宣传营销管理方法、食品的成本控制）

意面培训课程

意大利肉经典酱面

意大利海鲜意面

罗勒松子鸡丝意面

黑椒牛柳炒意粉

西兰花鲜虾意面

蘑菇培根白汁意面

咖喱肉酱面

茄汁金枪鱼面