广州私房蛋糕68天定制班

课程介绍

针对开私房蛋糕店的学员专门设置68天私房蛋糕高端定制班，零基础，*学会，学会技术，掌握开私房蛋糕店全套经营方法！复制市场上个性漂亮的西点蛋糕产品，不仅掌握开私房蛋糕店经营方法，还可学会开蛋糕店铺的方法，中国首家！无添加剂健康私房蛋糕！学会技术，轻松开私房蛋糕店！

适合对象

想低投入，低风险，时间自由，私房蛋糕坊或开微店的人群

68天私房高端培训内容，分为八个阶段

韩式CAKE私房定制（用时10天）

私房蛋糕实战班（用时36天）

私房巧克力技术班（用时5天）

法式西点慕斯芝士班（用时10天）

私房饼干、烘焙课程（用时7天）

赠送英式糖花美式翻糖班（用时8天）

赠送私房韩式人偶课程（用时3天）

赠送私房开店实战特训营（用时两天一夜）

阶段：韩式cake私房定制（用时10天）

韩式cake！属私房蛋糕店中皇后！高端大气，美丽动人！私房店的销量直线上升！是吸引顾客消费的产品！韩式cake学成后完全可单独开一家韩国蛋糕店经营。此课程在中国西点培训行业中，为首创现在只有在刘清才有这么完整，这么美的全科课程，单独此课程学成后可开韩国蛋糕私房店，刘清专门打造私房蛋糕高端定制班，把韩式cake列为中的。

韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密；

专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法，

直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法；

韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；

韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧；

韩式裱花蛋糕调色技巧；

韩式裱花蛋糕配色技巧；

如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；

如何正确使用韩式蛋糕裱花袋；

韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化，

深入对韩式裱花专用使用方法角度学习；

韩式裱花蛋糕之花边贝壳边DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花边窗帘边DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花边曲奇边DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花边花瓣边DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉玫瑰花DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉银莲花DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉苹果花DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉大丽花DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉康乃馨DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉非洲菊DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉向日葵DIY制作；

韩式裱花蛋糕之花卉红掌DIY制作；

韩式裱花蛋糕多肉植物制作；

韩式蛋糕裱花杯子蛋糕制作；

韩式蛋糕裱花花型制作；

韩式蛋糕裱花花篮制作；

韩式蛋糕裱花毕业蛋糕制作，

第二阶段：私房蛋糕实战班（用时36天）

私房蛋糕店为核心的产品，蛋糕裱花技术，也是刘清市场的核心技术，刘清蛋糕在西点培训行业中首屈一指的技术。蛋糕店蛋糕技术是刘清技术精华部分，西点培训行业中首屈一指的cake西点技术公认在刘清，美的cake在刘清！

裱花工具的认识和讲解使用方法；

机器设备的讲解和操作方法；

鲜奶油的打发方法和保存；

抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、

曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨

各种喷粉和食用色素的应用；

果膏的淋法和技巧；

花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

水果的切法和艺术造型；

创意成品蛋糕学习品种：卡通蛋糕，芭比蛋糕，汽车蛋糕，巧克力蛋糕，

双层情景蛋糕，水果蛋糕，3D转印彩绘蛋糕，情趣蛋糕

裱花蛋糕的表现手法及创意；

巧克力淋面酱的手法；

以及用于新产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体

实战制作练习。

第三阶段：私房巧克力技术班（用时5天）

巧克力的起源介绍讲解；

巧克力的种类介绍讲解；

巧克力的保存方式及注意事项；

巧克力温度的控制及注意事项；

融化巧克力的方式讲解及注意事项；

工具的介绍及用途；

各类巧克力造型的制作手法的讲解示范（

双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、

双色棒、各类巧克力转印纸制作等）。

第四阶段：法式西点慕斯芝士班（用时10天）

了解慕斯、芝士蛋糕的文化，

学习蛋糕店中新慕斯，流行芝士；

慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

专用机器设备的介绍和操作方式；

各类原料的讲解和使用技巧；

机器设备的采购和讲解；

慕斯芝士原料的采购和讲解；

芝士蛋糕的溶解方式。

第五阶段：私房饼干、烘焙课程（用时7天）

课程学习品种包括玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、肉松卷、葡式蛋挞、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃 酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等等。

第六阶段 赠送英式糖花美式翻糖班（用时8天）

无私房不翻糖！刘清技术的精华部分！翻糖蛋糕是合适开私房蛋糕店的，客单价高，容易送货。西点培训课程，刘清翻糖全科技术，仅学成此课程，就可掌握翻糖全科技术，可开间高端翻糖蛋糕店。随着人们生活水平的提高，翻糖成为了近期市场上热门的蛋糕，翻糖的客单价高，一间蛋糕店卖一个翻糖相当于五个普通蛋糕、50个面包的销售。现在新开张蛋糕店都上翻糖，无论你是开店或者是就业，现在翻糖技术是流行热门的必学技术。本课程是翻糖实战课程，所学品种技术全实操教学，全实战，开店定位，学成可开店。

天：翻糖抹胚，马蹄莲

第二天：翻糖抹胚，百合，小雏菊

第三天：翻糖抹胚，蝴蝶兰，小配件

第四天：卡通造型塑造，卡通，小配件

第五天：卡通造型塑造，卡通，小配件

第六天：卡通造型塑造，卡通，小配件

第七天：翻糖抹胚，玫瑰花

第八天：翻糖抹胚，婚礼蛋糕制作， 婚礼蛋糕造型设计

第八阶段 赠送私房开店实战特训营（用时两天一夜）

私房蛋糕开店学习内容：

私房蛋糕店第1课程：专门针对开蛋糕私房店的定位产品流程，网上推广方法，用低的投入迅速占领市场，低风险高回报，轻松开店！

物料节省高效管理：蛋糕店的成功，离不开高效，从人效到物效的独特管理，就是把开店的物料使用成本大大减少，直接复制管理表格，无需走弯路。

产品与市场同步：刘清酷吧蛋糕店是烘焙行业的成功典范，限时开放外人进店复制，能到刘清集团学习开店技术是一生的荣幸，与市场同步

新产品秘方，先进生产的设备、机器的合理配置。

人员节省高效搭配：酷吧西点蛋糕生产有15年经验，是国内为科学的，直接学习合理人员搭配，原料控制体系。

机器配置实地复制：实战学习蛋糕裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘焙材料的基本配备，

负责制降成本30%：各操作间的卫生要求，分区负责制，成本全面核算，降低百分之30成本的秘籍。

店面店名布局定位：建样板店店面的选址、店名的注册，店面的布局装修、

排队抢购营销手法：招牌的灯光及吸引顾客的营销手段，及西点蛋糕店的的排队抢购卖断货开张营销手法。

产品分区负责复制：产品陈列、学到变个方法黄金分区，专人复责制提高营收的新做法，

少用人营收反而升：合理人员的配备，用一个人做出两个人的效益，比同行的用少两人工，营业反而提升，老板不用到店里的同步有效管理方法，

和国际饼店营业配置先进知识。

报名须知

以上班制随到随学，均免收报名费，除学费，教材费用之外不再另收其他杂费；学校安排食宿，费用自理。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。

课程特色

①由老师带队到中国大蛋糕店（酷吧面包体验馆）面积600m²全方位现场学习。

②驻店内所有热销产品认识、摆放方法，直接学习日销万元营业额的店面。

③所有店面现场制作，所有机器设备展示，学习。

④全方位学习店面先进营销手段，促销方式，与顾客话术，心理销售，提高客单价。

⑤体验店内所有的管理手段，日营业额计算，掌握售卖技巧，如何防止店员私吞营业额的秘密。

⑥品牌运作连锁管理，和店长，店员管理全方位课程。

办学优势

教学环境

名师介绍

沈坤锐 蛋糕师

蛋糕师刘清西点蛋糕技术代表 精通各种生肖 花卉 水果蛋糕制作 其作品获得中国烘焙师大赛蛋糕组金奖 是中国西点行业不可多得的蛋糕师 现任刘清蛋糕导师

授课风格:

生动有趣，经常会有各种各样好玩形象化的烘焙产品，让学员们眼前一亮，学员们兴趣十足。

学员心声:

沈老师在教课上认真负责，对烘焙产品也很有创新意识，能够启发我们的灵感。