广州蛋糕面包西点培训66天实战班

针对开店的学员专门设置裱花西点培训开店实战班，零基础学习市场上热门的西点蛋糕产品，教学内容包括：烘焙店基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘焙材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列、人员的配备及管理等饼店配置的理论知识。

西点烘焙学习内容：

1、西点面包的原料认识和作用；

2、各种机器设备的认识和操作方法；

3、各种模具的认识和使用方法；

4、面团的打法；

5、面包发酵的讲解和技巧；

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；

7、食品安全生产的卫生知识；

8、面包的造型整形、表面装饰的制作；

9、前期开店知识的讲解。

西点烘焙学习的品种：

红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

裱花蛋糕学习内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、机器设备的讲解和操作方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）；

7、各种喷粉和食用色素的应用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

11、水果的切法和艺术造型；

12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图；

13、裱花蛋糕的表现手法及创意；

14、巧克力淋面酱的手法；

15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

慕斯芝士蛋糕的学习内容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

3、机器设备的介绍和操作方式；

4、各类原料的讲解和使用技巧；

5、机器设备的采购和讲解；

6、原料的采购和讲解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕学习的品种：

海绵蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾等学习品种。

巧克力配件的学习内容：

1、巧克力的起源介绍讲解；

2、巧克力的种类介绍讲解；

3、巧克力的保存方式及注意事项；

4、巧克力温度的控制及注意事项；

5、融化巧克力的方式讲解及注意事项；

6、工具的介绍及用途；

7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范（双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等）。

1、学习技术对象：面向没有基础的初学者，从裱花基础知识到蛋糕制作工艺，是蛋糕裱花烘焙全科经典的课程，学完后即可参加工作，技术掌握全面，是蛋糕店佳招聘对象。特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕店所必须的裱花西点培训开店课程。

2、学习技术内容：从基础知识到整个蛋糕制作工艺，技术全面，既掌握了传统的裱花烘焙技术，还进一步掌握为流行的慕斯巧克力艺术，芝士蛋糕做法，学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙经典的课程，是我校目前报名数多成功的经典课程。

3、学习技术形式：循环授课，随到随学，每人一个转盘，一套工具，老师示范、讲解，学员实际操作，并由老师现场指导。

优惠活动

赠送价值4998元“”开店实战课程，限50位名额，先到先得 ，一期学不会,下期免学费再学

报名须知

以上班制随到随学，均免收报名费，除学费，教材费用之外不再另收其他杂费；学校安排食宿，费用自理。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。

课程特色

①由老师带队到中国大蛋糕店（酷吧面包体验馆）面积600m²全方位现场学习。

②驻店内所有热销产品认识、摆放方法，直接学习日销万元营业额的店面。

③所有店面现场制作，所有机器设备展示，学习。

④全方位学习店面先进营销手段，促销方式，与顾客话术，心理销售，提高客单价。

⑤体验店内所有的管理手段，日营业额计算，掌握售卖技巧，如何防止店员私吞营业额的秘密。

⑥品牌运作连锁管理，和店长，店员管理全方位课程。

办学优势：

教学环境

住宿安排

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交200元住宿押金（正常办理退宿后,押金全额退还）。

1、住宿费用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水电费用：6元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、统一加热饮水机等；

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。

以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在地铁口,宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍，需提前向学校提交宿舍床位申请。

学校师资

凌奇 烘焙师

烘焙师，从事烘焙培训10多年，精通各种烘焙面包糕点类产品的研发和制作，是刘清学校十分受人爱戴的好老师。

授课风格:

凌奇老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强，他的课堂之上更多的是笑声，是询问请教，还有闹腾之后的潜心动手制作。

学员心声:

凌奇老师十分的风趣，相处起来你可以发现很多意外的东西，喜欢的是他出神入化的糕点技术，又好看又好吃，学到了很多，我们都很崇拜他。