广州西点烘焙培训4.5个月开店双冠班

【课程简介】

课程包括课室技术8大、进店学8大、独 家赠送15大。

【课程详细】

技术1国际翻糖类

翻糖蛋糕精品课程：（送）(5天)

1、翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；

2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）。

3、制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

4、运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；

5、卡通公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚制作方法。

6、花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。

7、小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧；

8、澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；

9、虞美人,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；

10、运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。

高级翻糖开店课程：(6天)

1、制作花卉的原材料（干佩斯）的制和储藏方法；

2、掌握花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

3、糖花的装饰和插花的技巧等等；玫瑰花，叶子所准备所需工具以及材料。

4、制作牡丹花的工具准备，原材料准备，如何制作花瓣，穿铁丝定型方法制作。

5、运用硅胶压模制作花苞，了解豆蓉花的配比制作方法、保存方法以及售卖价格。

6、玫瑰花制作的材料以及工具认识准备，花瓣、花托制作；

7、掌握铃兰花压花手法制作，裁剪花瓣、穿铁丝手法以及组装技巧掌握；

8、多种磅蛋糕胚制作，多种异型磅蛋糕切割及抹面盖胚技巧。

9、翻糖高层讲解，多层翻糖蛋糕的结构、组装；

10、翻糖高层设计，翻糖高层创意搭配，掌握各式蛋糕胚的包法翻糖皮侧面装饰。

11、翻糖高层配件制作，分析蛋糕的组成、比例完成毕业作品的配件制作组装、装饰以及各种细节处理。

高级翻糖甜品台：(3天)

1、甜品台蛋糕内配（磅蛋糕）的搭配方法；

2、棒棒糖制作使用的材料，装饰方法、注意事项、售卖价格以及成本价；巧克力球溶解方法以及纸杯蛋糕的制作方法。

3、翻糖饼干的准备材料以及装饰材料的认识以及制作；翻糖饼干的操作注意事项以及成本价、售卖价的分析介绍；

4、掌握翻糖膏调色、刷色技巧、包面技巧、彩绘技巧。

5、花卉制作、杯子蛋糕等配件装饰蛋糕、甜品台摆台设计。

6、甜品台主蛋糕制作，构图搭配，色彩搭配，课程全新内容实用，造型创意十足，细节逼真，私人定制，高端patient婚礼必选。高端翻糖甜品台组装摆台。

卡通人偶课程：(2天)

1、捏塑人偶是一项传统的甜点技术，使用捏制整形的技法，像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里，一个精美的翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点，也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。

2、人偶的起源和优势

3、干佩斯、塑性翻糖等人偶公仔制作原料和工具知识的讲解及应用。

4、翻糖人偶及公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、褶皱的塑造、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法；以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。

5、经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同造型的应用（如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等）有一个深刻的了解，并且能够举一反三，独自完成各种各样的公仔作品。

6、卡通男生，卡通女生

创意糖霜饼干：(2天)

1、糖霜饼干的起源及用途糖霜的介绍、糖霜的应用、保存及配方、糖霜的状态，调节软硬度，关于工具。

2、艺术糖霜饼干糖霜的制作方法，不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜调色、上色、刷色等等。

3、艺术饼干糖霜掉线，如何保存，糖霜不同形态的调制，保存以及不同的形态的使用。

4、艺术糖霜饼干拉线，如何制作皇家蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，成品款式制作。

5、艺术糖霜饼干填充，婚礼主题，立体花卉的装饰。

6、艺术糖霜饼干刷绣。

7、艺术糖霜饼干融合等艺术饼干技术。

8、熟练的掌握这些特有的技术举一反三的做出各类糖霜饼干。

技术2生日蛋糕类

生日蛋糕基础课程：(10天)

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；

2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；

3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项；

4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项；

5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核；

6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式、

7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作；

8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项；

9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作；

10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧；

11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧；

12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项；

13、扭结边：扭结边挤和横绕方法、扭结边的间距技巧、扭结边的花嘴角度、扭结边花嘴悬空操作；

14、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择；

15、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项；

16、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项；

17、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧；

生日蛋糕成品课程：(10天)

真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项

1、数字蛋糕工具及材料准备、数字蛋糕的注意事项

2、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕注意事项

3、艾妃尔芒莓工具及材料准备、艾妃尔芒莓注意事项

4、芝士转印工具及材料准备、芝士转印注意事项

5、3D打印蛋糕工具及材料准备、3D打印蛋糕注意事项

6、猪鼓励工具及材料准备、猪鼓励注意事项

7、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕注事项

8、比基尼工具及材料准备、比基尼注意事项

9、草莓蛋糕工具及材料准备、草莓蛋糕注意事项

10、寿桃蛋糕工具及材料准备、寿桃蛋糕注意事项

11、独角天使工具及材料准备、独角天使注意事项

12、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕注意事项

13、甜蜜爱人蛋糕工具及材料准备、甜蜜爱人蛋糕注意事项

14、水果蛋糕工具及材料准备、水果蛋糕注意事项

15、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕注意事项

16、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕注意事项

17、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕注意事项

18、巧克力淋面蛋糕工具及材料准备、巧克力淋面蛋糕注意事项

19、6寸淡奶油蛋糕工具及材料准备、6寸淡奶油蛋糕注意事项

20、告白气球 （颜色的知识）工具及材料准备、告白气球 （颜色的知识）的注意事项

技术3韩式蛋糕类

韩式裱花高级班：(10天)

蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打发状态/细滑度掌控，状态讲解，保持方式介绍调色技巧，蛋糕整体调色的搭配，花朵渐变色的搭配技巧，提高色彩敏感度，开发西点专业的创造力

掌握韩式裱花花钉旋转技巧，掌握韩式裱花的花嘴选择，掌握花瓣的延伸性，旋转力度掌控，花瓣合拢技术，调色技巧，讲解材料的保存方法

1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧、玫瑰花、小玫瑰花、立体叶子、层次的手法技巧、绕n字形手法的掌握 

2、铅笔花、前后推动的幅度、层次的错开、五瓣花、仙人球、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度；大丽花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、装饰

3、芭比娃娃，褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰

4、豆沙裱花， 威化纸豆沙、牡丹花、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、满天星、平面花、插件等、

5、蔷薇花、正手玫瑰花、反包绕n字形，暗红五瓣花、洋桔梗、浅肉色芍药、蓝绿叶子、威化纸插件 方形豆沙蛋糕

6、新款奥斯汀玫瑰、五角星花芯、蔷薇花、星嘴花芯、各色华芯、锥形蛋糕、

7、洋桔梗、86花嘴 结合正包和反包的手法、立体叶子、立体花卉、五瓣花、平面花、白色花梗装饰、

8、糯米威化纸剪、插、喷、点各种操作；五瓣花、101、104小直嘴铅笔花、挤推收技巧手法，五角花、桔梗花、各种花芯、艾素糖装饰制作 双层蛋糕的成品造型装饰

9、糖纸花芍药、五瓣花、五瓣花、浅肉色花、花瓣分布均匀 毛莨花（新款）含苞到开放的层次、蓝紫花、晕色技巧 小仙女蛋糕花型造型摆放

10、糯米威打印，临摹力度技巧，刷头发的力度、方向、深浅、小花苞、韩式裱花高级技术刺绣浮雕的蛋糕工艺制作

技术4法式西点类

慕斯西点班：(6天)

1、柠檬草莓慕斯

慕斯与鲜水果理论、海绵蛋糕制作、柠檬巧克力酱制作、吉利丁液制作、淡奶油打发技术、巧克力配件制作、慕斯冷藏与定型技巧讲解

2、宇治抹茶慕斯

芒果牛奶冻制作、巧克力配件制作、宇治抹茶溶解与慕斯糊制作、慕斯糊淋面技巧

3、樱花夏洛特

蛋糕体的制作、巧克力的溶解技术及装饰片制作装饰、慕斯奶油打发与装裱技术。

4、提拉米苏，宫廷宙司盒子

意式手指饼制作、慕斯面糊制作、马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧讲解、宙司盒子定型与装饰

5、法式千层慕斯

独 家千层皮制作、芒果香缇奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果装饰

6、3D柠檬慕斯（喷砂）

可可脂喷砂面糊制作、慕斯胚体制作、定型脱模讲解、高级喷砂技术教学、柠檬苹果馅制作、西点盘式装饰

高级法式西点班：(5天)

1、柠檬挞，坚果巧克力酸奶杯

香草卡仕达馅制作、柠檬馅制作、布列塔尼挞皮制作、焦糖核桃塔制作、酸奶杯组成装饰

2、法兰西小姐（淋面）

巧克力配件制作（球壳、玫瑰花瓣、围边）、布列塔尼饼底制作、混合果味夹心、椰子慕斯制作、釉面淋面技术

3、马卡龙

马卡龙面糊制作、法式黄油馅配方制作、柠檬夹馅、法式杏仁夹馅、甘纳许夹馅、注意事项讲解、烘烤湿度温度控制

4、手工巧克力，芒果优格慕斯夹心

淡奶油打发、可可脂溶解注意事项、巧克力夹心甘纳许夹心制作、半成品与成品的存放、模具淋膜技术、芒果优格慕斯夹心制作

5、巴斯慕雪，super芒果优格慕斯（喷砂）

淡奶油打发、水果馅料调配制作、红丝绒蛋糕胚制作、巴斯慕雪成品搭配装饰、优格慕斯成型脱模技术、高级喷砂技术、成品设计与摆台

技术5烘焙类

流行面包班：(8天)

一、面包的起源和历史面包的分类及特点，按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类

二、面包原材料讲解（原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价）、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价

三、烘焙机器设备、工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生

四、常用的打面方法操作流程以及注意事项（快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算）、常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作与注意事项

五、实操学习品种：

甜面包：台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、牛奶布丁堡 

调理类：马其顿营养面包、超前芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包

方包吐司类：日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司 

丹麦类：牛角包、北海道香浓方包 

特色面包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、榴莲芝士饼、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。

日式烘焙班：(7天)

一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍（价格、储存方式、讲解介绍）

二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核

三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结

实操学习品种：

常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、红丝绒蛋糕、重油蛋糕、麻薯蛋糕卷 

饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干 

下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、紫薯于你

中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥

高级烘焙课程：(5天)

一、各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景，高级烘焙烘焙机器设备、工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生，注意事项的讲解与学习。

二、各式丹麦、硬欧类产品的操作流程以及操作卫生的把控。不同种类面团的打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作，表面装饰：泡烘焙碱水，撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。

三、天然酵母种制作、贮存工艺的学习。

四、各类产品成本核算与市场报价解析

五、实操品种内容：

1、法式长棍：是一种最传统的法式面包，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常是不加糖和油，是一款低糖、低油、低卡的健康面包。表皮松脆，里面柔软有韧性，吃在嘴里的味道是麦香浓郁，越嚼越香。 

2、 温泉吐司：是一种比较偏亚洲人口感的吐司，口感细腻润滑，棉柔飘香，非常好吃。牛奶与鲜奶油的结合使味道香醇浓郁，奶味十足，组织细腻，香气诱人。

3、手撕包：是一款手撕着吃的丹麦面包，主要材料有高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母等。具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇等多种营养物质。健康美味，香飘四溢，口感甜而不腻，层次分明。

4、德式酸面包：源自于德国，黑麦粉中富含膳食纤维，吸水性比小麦粉强，面团容易黏稠，面包口感湿润。黑麦面包香气独特，质地厚重，颇有咀嚼感。拥有特殊酸味也是黑麦面包的特色，低糖低脂，助于消化减肥。

5、皮利卡面包：又叫多拿滋面包，是丹麦面包。口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。在这基础上后期的油炸工艺，让这款面包酥香诱人，唇齿留香，配上装饰在表面的细沙糖，香脆可甜。

6、潘妮托尼：源自意大利，一款传统圣诞节必备的面包，这面包可以说是塞满了好东西：黄油，各式糖渍果干，干果，烈酒。口感组织很蓬松，不像面包，倒是类似蛋糕。做成圆筒式的造型。烤后的面包味道充分混匀后，更能散发面包特有的风味与迷人的香气。

7、千层水果酥：是一道甜点，主料是低筋面粉，配料是各类水果、蛋黄，调料是砂糖、黄油，主要是经过烤箱烘焙而成。

8、欧式四叶草：属于装饰类艺术面包，被用于店面橱窗的陈列和店内的软性装饰品，装饰类艺术面包，具有令人愉悦的观赏性，同时造型优美的装饰类艺术面包，也代表着一个烘焙师的艺术表现水平。 

9、碱水包：德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样，是不加奶油的咸面团。

10、丹麦榴莲芝士：丹麦面包质地松酥、爽口、奶油味道香醇，且富有层次美感，以及摩登的造型长久以来深受世界各国的普遍赞赏！丹麦面包的制作方法与一般面包不同，它先将搅拌好的面团经过冷冻，再包裹入奶油，然后经过压薄，经折叠的操作过程后才能形成。

流行软欧课程：(2天)

一、软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料，少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势！

二、网红软欧面团打发、搅拌工艺制作以及各种馅料的调配制作，面团分割、整形制作、发酵、烘烤方法控制，烘烤前后的装饰手法，表面装饰：高粉筛图案、放印花模筛面粉装饰的技巧。以及新鲜蔬果原料的处理方法。

三、各种常见食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯 天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。

四、各款产品成本换算与市场售价剖析

五、实操品种内容：

1、芝心奥利奥：奥利奥+芝士奶油+酥粒，用到天然健康的竹炭粉黑色神秘的魅，软欧专属口感外韧内软，每一口浓厚的芝士在舌尖都仿佛在感受一场美味盛典，是市面上销量最为火爆一款。

2、金瓜乳酪：柔软而弹性十足，入口首先是淡淡的清甜，然后，就被满满南瓜的馥郁芬芳所包围，后味能清晰地捕捉到南瓜的清新和面粉的香味，这种多层次的丰富口感不断刺激着味蕾，令人越吃越上瘾，欲罢不能。

3、高纤栗子面包：朴素的圆柱形外观外裹着高纤养生的杂粮，刀痕的加入显得额外俏皮，它当然是最有内涵的，浓厚香醇的板栗散发着诱人魔力，送入口中细细咀嚼，仿佛到达人间仙境。实力不再允许它低调。

4、红茶奶酥：面包融入了中国的茶饮文化，朴素的麦香中透出的红茶醇香以及面包麦香味，让这款简单的软欧有了不一样的风采，从喝茶变成吃茶，红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间 慢慢回味让人口水直流，感觉每一次呼吸都是美好的。

5、抹茶巧克力面包：表皮有韧劲，内心又十分柔软。松软的面包体散发淡淡的抹茶清香，与丝滑奶酪红豆完美搭配，嚼起来酥粒“嘎吱嘎吱”酥脆超带感。

6、芝芝土豆：土豆软欧是一款销量非常火爆的网红产品，低调的外表显示出端庄又典雅，加上有机土豆的丰富维生素与软绵香甜的口感，谦得健康与美味。

高级软欧课程：(3天)

一、软欧的背景起源，区别以及制作方法。发酵工艺：葡萄种、法国老面、烫种、红酒种、酵素液制作工艺的讲解与使用、保存方法。

二、各类软欧面团打发、搅拌工艺制作以及各种馅料的调配制作（土豆咖喱鸡馅、奶酪馅、紫薯奶酪馅、麻薯馅、酒糖桂圆馅、霸气榴莲、杂粮粒）面团分割、整形制作、发酵、烘烤方法控制，烘烤前后的装饰手法，表面装饰：马苏里拉芝士、剪口筛高粉、割刀、核桃碎、焦糖皮、防潮糖粉、巧克力配件、酥粒、高粉筛图案、放印花模筛面粉装饰的技巧。

三、新鲜蔬果原料的处理方法以及食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯 天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。

四、各类产品成本核算与市场报价解析

五、实操品种内容：

1、紫薯宝宝：最 佳颜值担当呆萌熊宝宝，藏着紫薯与奶酪味觉冲突的馅料、吃起来松软香甜，又不失韧性，口感层次极其丰富。

2、红酒桂圆：采用天然酵母再融入红酒的柔软面团，面团加入高营养的桂圆干、包入浓香的酒糖桂圆馅，酒香味的面团，吃起来松软酒香，韧性，触发多种味蕾体验。

3、霸气榴莲：采用天然酵母再融入金枕榴莲的柔软面团，搭配榴莲奶酪馅风味浓厚，外皮裹上酥粒、口感外酥内软、口感丰厚，榴莲口味，船锚扭结的形状让外观更加霸气大方、受众更广。

4、竟日杂粮堡：结合日式、欧式面包的特点、采用天然酵母柔软面团，表面裹上杂粮装饰粒制作的造型、冷加工再搭配蔬菜料理等、制作的软欧汉堡系列。

5、麻薯巧克力：采用天然酵母巧克力柔软面团，所搭配的馅料是Q弹的麻薯馅、以及健康营养的坚果、面团与馅料之间制作的方式、让口感具有层次感、又不失韧性、口感极其丰富。

6、欧式香橙软欧：结合日式、欧式面包的特点、采用天然酵母的柔软面团，从里到外以柔软湿润为主、混入浓香糖渍橙皮丁，清爽的口感，融合特制发酵乳酪口味奶酪馅，触发多种味蕾体验。

7、核桃布里奥斯：这款面包之所以被人追捧是因为它有属于自身特点的面团和工艺。表面酥酥甜甜的，有裹着焦糖的核桃颗粒，里面夹上奶油馅料，馅跟核桃味融合在一起，回味无穷。

8、菠菜土豆咖喱鸡软欧：结合日式、欧式面包的特点、采用天然酵母再融入新鲜菠菜汁的柔软天然绿色面团，搭配咖喱土豆馅、中西结合的口感更加丰厚，中西结合方式是软欧面包的新趋势。

9、香芋芝士软欧：采用天然酵母柔软面团，搭配丰满的馅料、香浓的荔浦芋头制作的香芋馅咸蛋黄与肉松的经典组合以及表皮裹上浓香的芝士粉大量的内馅让口感吃起来特有满足感馅料之间还具有层次感、口感极其丰富。

技术6甜品类

创意甜品课程：(4天)

1、甜品项目原材料与机器设备的认识、实操、采购预算与渠道。

2、港式、广式、台式甜品的调配方法与变换配比，不同季节水果的比例调整方法。

3、港式甜品系列：西米、芒果冰、椰子冰、白雪冰 、杨枝金捞、杨枝甘露、多芒小丸子、芒果白雪黑糯米、多芒西米捞、榴莲忘返、绵绵冰、椰汁西米露，椰汁芒果西米露等

4、港式果爽系列：芒椰芒果爽、芒椰西瓜爽、芒椰椰果爽等

5、台式甜品系列：糯米糍、龟苓膏、仙草冻、芋圆系列，以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆，调配芋圆1号、芋圆2号、芋圆3号、芋圆4号、芋圆5号等

6、广式糖水炖品：夏季、冬季适用系列糖水炖品，如双皮奶、姜撞奶、绿豆沙、芝麻糊、莲子雪耳炖木瓜、莲子百合银耳、枸杞银耳炖桂圆、椰汁白莲炖海底、牛奶桃胶、银耳百合杂粮羹等各式糖水

7、甜品小吃系列：椰子冻、班戟、糖不甩、鸡蛋布丁、手打冰淇淋等

和菓子课程：(2天)

学习荟萃全世界领 先的高级产品和菓子/わがし核心秘方公开，学习和菓子/わがし皮制作加上色方法，学习和菓子/わがし花制作，和菓子/わがし水果制作， 和菓子/わがし造型制作。恬甜时尚个性化产品系列制作

技术7饮品类

奶茶饮品课程：(6天)

1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。

2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶、煮珍珠、烤奶奶茶、棍仔奶茶、 波霸奶绿；赠送雪绒黑糖拿铁、抹茶拿铁、烧仙草奶茶、奶茶三兄弟，鲜芋奶茶、萨兰鲜奶茶、龙诞鲜奶茶、波霸鲜奶等几十款调配技术

3、超级水果茶系列：满杯红柚、满杯百香果;整颗爆柠绿茶，超级四季春水果茶、草莓遇见芭乐；赠送满杯红钻 、石榴莓莓、超级杯水果绿妍、满杯金菠萝、满杯橙橙、芝士莓莓等全套水果茶调配技术

4、汽泡茶系列：奇异果汽泡茶、柚子汽泡茶 、蓝色菲士、洛神花茶

5、奶盖茶系列：茗茶（选择搭配芝士）系列：绿妍（茉莉绿茶）、乌龙红了、 混合茶（选择搭配芝士）系列：芝士芒芒 ；多肉葡萄、柠檬养益力多；赠送红玉茗茶、金凤茶王、静冈抹茶、浅香普洱、阿里山初露、金色山脉、玫瑰乌龙、法式奶霜铁观音、奶霜不知春、芒果益力多、草莓益力多、香草叭噗春、奶霜叭噗春、相思叭噗春等几十款奶霜、纯茶、奶盖调配技术

6、热饮系列：燕麦牛乳；木瓜白白、暖暖紫薯、现打奶撞姜；赠送黑米银耳、相思红豆、炒米摩卡咖啡、薏米阳光、桂圆不知春、紫玉相思恋等十几款热饮调配技术

7、鲜榨果汁奶昔系列：西瓜汁、火龙果汁、奇异果汁；芒果奶昔、榴莲奶昔、赠送雪梨汁、芒果汁等各种果汁类饮品的调配方法

8、赠送小吃系列：炸鸡翅，炸鸡米花、炸薯条、木瓜牛奶冻等

意式咖啡课程：(8天)

1、意式咖啡课程：

意式咖啡的定义，品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准；制作意式咖啡的工具和品牌介绍；咖啡机结构认识，影响流速的原因、如何调整意式浓缩咖啡制作过程；意式咖啡机实操；热美式、冰美式配方制作

2、单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性，咖啡处理方式及风味影响；制作单品咖啡的设备认识及使用方法;如何品尝单品咖啡；浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比及咖啡压粉制作； 单品咖啡实操：（手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、比利时皇家咖啡等）

3、最 具特色的刘清咖啡开店成品实操体验课：冰咖啡店面出品； Capuccino（卡布奇诺）；Latte(拿铁）；Mocha（摩卡）；Caramel Macchiato（焦糖玛奇朵）；Caffè Americano（美式咖啡）；ConPanna（康宝兰）;多种意式咖啡的制作

4、咖啡拉花：咖啡拉花的介绍，奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性；拉花实操课：咖啡拉花基础练习，连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧；心形，心形拉花原理；树叶型；郁金香形； 羽毛形；天鹅形；多种动物图案手把手操作

5、咖啡雕花：咖啡雕花的认识；咖啡雕花的手法技术指导；咖啡油脂雕花和巧克力雕花实操;实操各种创意雕花造型（心形，八叶草，花型、小动物等）

高级饮品课程：(1天)

泰式蛋糕奶茶，泰椰奶花，泰满足，草莓奶宝，双拼奶茶，香芋小珍珠奶宝，波波冰淇淋；赠送红豆抹抹、粉红柚柚、古早血糯奶茶、花心西瓜、柚见水蜜桃、清新薄荷蜜柚等几十款新式饮品技术调配方法

技术8网红INS类

爆浆蛋糕班（送）：无邪暴击 | 爆红！创意海绵蛋糕方法，搭配伯爵鲜奶，伯爵茶布丁制作，黑糖预制，波波Q弹波波蛋糕制作。

盐系蛋糕（送）：新晋网红盐系蛋糕，一个个精心手绘的便当盒里放着精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。

网红（牛轧饼干）（送）：纯手工制作技术！网红ins销量王！课程学会制作的牛轧糖饼干全技术，饼干的制作，牛轧糖的制作，牛轧苏打饼干制作。

巴斯慕雪（送）：制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合，巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作，制作水果，制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。

宫廷宙司（送）：网红宫廷宙司紫罗兰蛋糕制作，网红宫廷宙司宫廷石榴蛋糕制作 网红宫廷宙司御玉露蛋糕制作，网红宫廷贵族的享受。网红宫廷宙司日本抹茶蛋糕制作，网红宫廷黑加仑蛋糕制作

抖音网红鹿角巷（送）：抖音网红鹿角巷！比喜茶更火！制作meiji鲜奶制作，鲜奶和黑糖融合制作，黑糖鹿丸鲜奶、黑糖鹿丸可可、黑糖鹿丸抹茶新品系列

网红星空茶系列（送）：最梦幻最热卖的星空茶！购买一杯排队3小时，拿它出街，简直就是人群中最闪亮的queen！课程学会星空茶全套技术。

网红老虎堂系列（送）：新网红ins老虎堂黑糖奶不稀释的鲜奶与现炒台湾黑糖融合技术，天然白玉珍珠制作，黑糖焦糖味且软嫩Q弹制作，老虎堂黑糖奶成品。

进店学

开店定位：选址定位、锁定消费群、产品定位、设备采购、出品把控

营销管理：产品摆设、定价策略、营销话术、会员优惠、海报实战

线上成交：新媒体微信美团抖音引流、微商城成交

人员管理：应聘技巧、面试实战、冠 军团队打造

收银系统：收银软件实战、1秒盘点

产品摄影：产品手机摄影（进店学）

开店落地巡店（第三代课堂）：免费帮学员创业落地！8大落地系统，价值9998元

独 家课程

新品白玉奶茶冻（送）：刘清作为中国西点第1学校实力展现：新品原味白玉奶茶冻，冰淇淋奶茶冻，红豆奶茶冻，小丸子奶茶冻。

新品单身狗粮（送）：新一年新网红单身狗粮！蓝莓单身狗粮；乳脂淡奶单身狗粮；海绵蛋糕单身狗粮；可可巧克力单身狗粮；香脆坚果单身狗粮制作；淋上焦糖单身狗粮；棉花糖单身狗粮；蛋卷碎单身狗粮；蔓越莓干单身狗粮。

香蕉船（送）：2019最 流行网红新品：独 家上市原味香蕉船，香蕉榴莲香蕉船，草莓香蕉船，芒果香蕉船，蓝莓香蕉船，酸奶香蕉船，菠萝香蕉船。

树轮蛋糕（送）：网红树轮蛋糕全套技术，水果树轮蛋糕制作，Tree Cake蛋糕经典原味树轮蛋糕，浓情巧克力味树轮蛋糕制作，清新抹茶味树轮蛋糕制作。

黑炭蛋糕（送）：新网红黑炭ins蛋糕制作全系列技术，黑炭蛋糕ins有股淡淡的黑炭味的香气，唇齿留香，浅尝一口，感受到它在味蕾上留下的香气，好吃不甜腻！。

樱花软包（送）：少女心爆棚的樱花软欧面包，造型独特，樱花外形，不同口味的夹心，虏获不少少女粉红的心。

奶昔面包（送）：奶昔酱的调料调配，奶昔酱夹心制作。奶昔面包造型，装饰技巧，制作原味奶昔面包，可可味奶昔面包，蔓越莓奶昔面包，甜霜奶昔面包！

抖友盒子（送）：最 流行网红新品：原味抖友盒子，草莓抖友盒子，巧克力抖友盒子。

粉钻莫兰迪草莓卷（送）：粉钻莫兰迪草莓卷装饰，粉钻莫兰迪蛋糕卷，原味粉钻莫兰迪草莓卷，草莓味粉钻莫兰迪草莓卷。

拉丝肉松小贝（送）：火爆全网的拉丝肉松小贝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，会拉丝的哦。

日式和菓子（送）：学习荟萃全世界领 先的高级产品和菓子/わがし核心秘方公开，学习和菓子/わがし皮制作加上色方法，学习和菓子/わがし花制作，和菓子/わがし水果制作， 和菓子/わがし造型制作。恬甜时尚个性化产品系列制作

清之椰（送）：巧克力椰子底制作；香蕉清之椰；牛油果清之椰；莓果清之椰；奇异果清之椰：苹果芒果清之椰；菠萝清之椰；火龙果清之椰；蓝莓香蕉清之椰；榛子清之椰；蔓越莓清之椰；

网红可丽饼（送）：
全新网红法式可丽饼Crepes烤饼皮技术，可丽饼内馅制作，鲜奶油可丽饼制作，糖奶油可丽饼，巧克力可丽饼，水果系列糖渍苹果，蛋加火腿可丽饼等

3D莫奈冰淇淋（送）：新品！仅在刘清才能学到！抖音网红！刷爆INS!网红店日售8000+条！颜值爆灯口味一 流！西点蛋糕店第1网红！课程：莫奈花式3D冰淇淋秘方，莫奈3D冰淇淋制作方法，莫奈鲜水果冰淇淋制作，莫奈卡通3D冰淇淋制作，创意3D莫奈冰淇淋制作。

白兔卷（送）：爆款大白兔，这是一枚松软的大白兔“奶糖”，大大的糖纸包裹住了几代人珍贵的童年记忆，白兔卷奶酥粒制作、白兔卷天使蛋糕制作、白兔卷Q弹酸奶奶冻制作、白兔卷香柠奶缇制作

【课程设置】

学习时间：4.5个月

原价：36998元 优惠活动仅24998元+翻糖类全套技术8998元+韩式生日蛋糕类全套技术8998元+法式西点类全套技术4998元+烘焙类全套技术7998元+饮品咖啡类全套技术5998元）

 19周年庆典优惠

一、充200元送2000元现金红包

二、赠送价值30000元大礼包！（白玉奶茶冻+单身狗粮+香蕉船+树轮蛋糕+黑炭蛋糕+樱花软包+奶昔面包+抖友盒子+粉钻莫兰迪草莓卷+拉丝肉松小贝+日式和菓子+清之椰+可丽饼+3D莫奈冰淇淋）

最 后优惠价：￥22998元（参加19周年庆典优惠后价）

限15位名额，不接受内部预留，以定金为准，定金额200元。

【宿舍安排】

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交200元住宿押金（正常办理退宿后,押金全额退还）。

1、住宿费用：12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水电费用：6元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、统一加热饮水机等；

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。

以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在地铁口,宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍，需提前向学校提交宿舍床位申请。

【师资力量】

【教学优势】

一 流的硬件设施是提高教学质量的有力**。我校以拥有近五千平米的教学场地而遥遥领 先于全国其他的培调机构学校内全部为多媒体授课教室。多间西点教室，为学员提供了良好的学习环境。先进的机器设备确保100 %教学实操。

【学校优势】

位于广州市中心，车陂地铁口旁边，黄金地段，整栋大厦宽敞明亮，配套设备一应俱全，是同行业规模大、教学办公条件好的，由于位于市中心地铁口、BRT快速公交车，交通非常方便，又是传统广州商业中心，易初莲花购物中心，潮流前线时尚城，肯德基，摩登城，影视中心，近在咫尺，让学员学习生活非常方便。与一般培训机构在郊区不一样，让学员更能进一步体会产品经营的潮流，繁华地段，见多识广，让学员更懂得制作新产品跟随城市潮流，更懂得品牌地段的重要性。

【就业**】

100 %就业！ 直通名企 高薪工作。