合肥高级咖啡师培训课程

【咖啡师介绍】

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。意大利文 Barista，对应英文的 bartender（酒保）；单数双性；复数阳性 baristi，复数阴性 bariste。中文称作咖啡师或咖啡调理师。

【报名要求】

高中以上文化程度，零起点的咖啡爱好者、咖啡创业者、在校学生、白领或商务人士，以及希望成为咖啡师的社会各界人士。

【教学内容】

1.松饼、三明治、土司、提拉米苏、等西式甜品、点心（本校特色课程）

2.. 学习并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品

3. 掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆

4. 对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙（Roasting）、金杯冲泡等技术要点进行学习实践

5. 通过杯测（Cupping）来进一步学习掌握咖啡品鉴学（The Art And Science Of Coffee Appreciation），学会填写SCAA杯测表

6. 嗅觉开发，来了解咖啡豆中不同的36种香气

7. 意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护；

8.创意冷热咖啡制作

9.研磨咖啡豆的方法

10.意大利花式热咖啡的制作

11.意大利花式冰咖啡

12.学习三角杯测，凭靠嗅觉和味觉来分辨出不同的咖啡，对不同产区的咖啡风味和香气的详细了解

13.熟练掌握金杯准则，能成功萃取出咖啡的蜜点

14.掌握咖啡烘焙，了解咖啡烘焙的一爆和二爆以及对烘焙的曲线图了解

15.手选生豆，对有瑕疵的咖啡豆进行了解和筛选

16. 深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等

【学校介绍】

安徽米澜调酒咖啡培训中心—调酒师咖啡师的摇篮 安徽米澜调酒咖啡培训中心隶属于安徽米澜餐饮管理有限公司，经营项目有：专业培训初、中、调酒师、咖啡师、长期承接各类主题花式调酒商业演出、红酒品鉴会、鸡尾酒会、私人party、冷餐宴会 专业承接清吧、酒吧-ktv-中西餐厅-咖啡馆等场所设计、装修、筹备、策划、管理， 依托西方悠久的餐饮文化历史，始终走在全球调酒咖啡文化前方

米澜的增值服务

推荐就业----米澜将针对毕业学生进行就业推荐，合作单位包括国内知名自由咖啡厅、酒吧连锁机构，星级酒店等。

创业支持----针对毕业后自主创业生，免费提供全套开店方案支持。

米澜的优势

专业认证的教师、采用“一对一”教学方式

教学内容丰富且国际化、毕业后推荐就业

免费提供全套开店方案支持

教学设备齐全、专业、国际化、实用化

米澜的宗旨

致力于壮大并丰富中国调酒、咖啡艺术文化

致力于鼓励并帮助自主创业的梦想者

致力于培养中国调酒咖啡行业专业、实用、人才

致力于为中国相关行业输送全能专业人才

致力于解决城镇人口就业问题

【学校环境】

【咖啡班师生合影】

【毕业学员】

【职业前景】

跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚现代生活连在一起带动了咖啡消费量的速猛增加．形成巨大消费潜在市场。　咖啡师是必不可少的角色．

随着社会不断发展，人们生活水平日益不断提高，咖啡厅是每个城市休闲娱乐不可缺少的地方．而很多咖啡师都没有经过专业系统严格培训，多只能称为吧员，从事简单的饮料制作或成品出货．而咖啡师在全国大中型咖啡厅逐渐被重视认可，所以咖啡师正以高薪、时尚受到人们的追捧．

只有把事情做精做深，才能获得丰厚的回报，咖啡师也不例外。据介绍，咖啡师初入行时候，收入也不过千元左右，可是到达阶段，工资会逐步提升，相比其他行业，咖啡师具有时尚、前卫、工资高等特点。

目前，咖啡师除了在咖啡吧，还可能在茶座、酒吧或西餐厅工作，因此，茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其抢手。