武汉蒸菜蒸功夫培训班

【背景简介】

蒸菜蒸功夫是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂，因此蒸菜也是能保持营养不流失的烹调方法。

【培训内容】

干煸豆蒸腊肉丁◆清蒸火腿肉◆剁椒蒸土豆◆清蒸土家腊肉◆清蒸茄子◆荷叶蒸田鸡◆清蒸芋头◆金银蒜蒸丝瓜◆清蒸青辣椒◆油豆腐蒸五花肉◆白蒜蒸排骨◆干豆角蒸排骨◆五花肉蒸香干◆蒸萝卜干◆肉俍蒸苦瓜◆粉丝蒸大虾◆兰花蒸蛋◆腊味合蒸◆粉蒸珍珠肉丸◆双菇蒸滑鸡◆剁椒蒸鸡◆豆汁 蒸排骨◆沔阳三蒸◆荷叶粉蒸肉◆荷叶粉蒸排骨◆荷叶粉蒸鱼块◆糯米蒸排骨◆梅菜扣肉等

【课程安排 】

①各种产品的材料选择和运用；

②相关调味料的选择和功能；

③各种产品的配置及实际动手操作；

④产品的批量出品和销售；

⑤开店明厨及暗厨的配置；

⑥销售技巧。

【培训时间】

不限学习时间，学会为止，。一般学习10天左右，根据个人掌握情况而定。

【培训费用 】

包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。

【市场优势】

蒸功夫水晶系列，如虾饺、虾饺皇、水晶包等，因其外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口一直作为广东和港澳等地早晚茶餐厅或美食城的重点小吃，但又因其用材讲究，制作稍显麻烦，产品价格较高而在内地比较少见，但近几年，随着人们对饮食要求的提高和消费能力的提高，蒸功夫水晶系列也必将逐步走入内地饮食市场各个角落，并大行其道。类似的，比如广式砂锅粥，近几年在内地市场已经悄然兴起，某些专业粥店生意异常兴隆。 蒸菜作为菜系的一个独特分支，其制作技术难度相对教大，需要制作者对各种荤素菜原料充分理解，然后“顺其道，取其法”方能制作出好一道好菜。具营养学家研究，蒸菜也是保存营养好的制作方式，随着人们对营养要求和意识的提高，蒸菜市场同样蒸蒸日上。

【店面指导】

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．加工蒸功夫砂锅粥、虾饺、蒸菜设备、器具的配置。

【公司简介】

武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门，毗邻武昌火车站．优越的地理位置、良好的学习氛围，使机构人才辈出；我们坚持“发展职业技能培训，提高劳动者素质，促进就业再就业，服务武汉经济建设”的办学宗旨，依法办学，从严治校，遵循办学为民，奉献社会；依照市场规律，面向社会和企业提供大量的技术人才，是武汉的特色小吃培训基地。

公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。

【名师简介】

张勋总监

【烹饪讲师】中国烹饪协会会员

【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业

【2000-2004】年从事香格里拉技术总监

【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持

【2008】年到皇庭御品做技术总监，精通特色烧烤、状元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。

学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅等

【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训

【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展

【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。