长沙西餐全套技术培训

【课程宣传语】

实践是检验真理的标准！目前英佳尔老师在武汉承包的饮品店、咖啡店、西餐店有法国爵士岛、上林、鲜碧园、鹿港小镇、标高沙龙、武汉美滋等店，实现高效的立体实践培训模式

【关于西餐】

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地点击此处添加图片说明中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜。

【教学内容】

饮品系列

1、咖啡全套；2、奶茶全套；3、果汁全套；4、五谷杂粮全套；5、冰品全套；6、冰淇淋全套；7、鸡尾酒全套

主食系列

1、牛扒全套；2、比萨全套；3、煲仔饭全套；4、焗饭全套；5、意大利粉面全套；6、韩式石锅拌饭、套餐等；7、靓汤全套

辅食系列

1、松饼全套；2、三明治全套；3、沙拉全套；4、果拼和雕花全套

小点系列

泰味鸡中翅、台湾黑椒肠、香酥甜香蕉、奶香南瓜饼、美食炸薯条、香辣羊肉串等

【培训特色】

1.在新理念设计的仿真、仿市场培训间，全仿真、立体实践培训；

2.完成培训后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习，学习西餐礼仪和管理，辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧，实习时间不限；

3.推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置，提高效率，大限度降低劳动强度，减少操作人员

【教学师资】

卢光军：中式烹调师，从业13年，2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐厅主管兼中央厨房生产车间主管；2005-2006年任上海胜凡新餐厅主管兼厨师长；2006-2007年任宜昌豪客世家厨师长；2008-2009年任广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、2009-2010年任武汉金豆夹西餐厅厨师长、2011-2012年任蓝山咖啡厅和武汉国际广场多乐吧吧西餐厅厨师长兼技术顾问；2012-2013任英佳尔西式培训师兼技术顾问。多年履历使他融会贯通、独创意境、形成西式新的风向标。牛扒、披萨、美式意式法式西餐、石锅拌饭、煲仔饭等技术水准国际。

王界平：1976年9月5日出生，湖南益阳沅江人，从小就喜欢美食。主要擅长湘菜，不管是经典，古法，新派，均有扎实的造诣，对湘菜的热爱如痴如狂，为了提升自己的手艺，拓展自已的视眼，98年从长沙大厦辞职，独赴广东，在那边前后四年，接触了西餐，粤菜，川菜，2002年受国人本色俱乐部刘总相邀回湘，后又陆续先后在长沙的：菩提树酒楼，湘锦楼，佳程大酒店，兴威华天酒店，通程国际大酒店任职，1994年开西点店，1996年偶然机会学湘厨，至今湘菜职业生涯二十个年头，从开始的学徒――酒楼的掌勺师傅――酒店的行政总厨再到五星级酒店的主厨――厨师长，一步步坚持走过来，2016年3月18为英佳尔公司聘为湘菜培训技师，后任技术主管一职。

曹兴军：现年40岁，烹调师。学习及从业经历：1994年在毕业于郑州二七技术培训学校烹饪专业，并获得毕业证和郑州市颁发的“红案二级烹调师”证书，后在郑州红宝石大酒店实习，1995年7月回西安在钟楼饭店工作，1997年至2001年在西安房地产大酒店任行政总厨，2001年至2005年在长安饭店任行政主厨，2006年至2010年在小白鸽饭店任厨师长，2015年6月至10月在西安止园饭店任主厨。2005年1月9日荣获“西安厨艺大赛暨第二届西安电视美食厨艺大赛”个人金奖；2007年1月24日获得陕西省劳动和社会**厅颁发“烹调师”证书。

【学员作品】

【店面指导】

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．西餐用具及配置。

【西餐市场】

西餐饮食结构比较合理，越来越被中国人认可和喜爱：西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。

中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅，我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。

西餐师就业方向包括：星级酒店、西餐厅、连锁西餐厅、一般咖啡厅、私人会所。北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在3万人左右。目前国内西餐师人才紧缺，一般的西餐师的月薪大概在3000元至5000元不等，手艺精湛的西餐师月薪则在5000元以上。

【教学特色】

【关于我们】

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师20名和专业培训老师40余名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。

目前公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中，公司会充分和您分享成功经验，并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有的技术和超强的竞争力，让开店零风险，以小博大。