漯河豆腐脑制作培训

【课程简介】

豆腐脑一道有名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，开锅就行。况量身定做一套创业方案，降低学员的投资风险!

【培训内容】

0.豆腐脑的系统讲述；

1.豆子的选用及制作豆粉、打浆技术；

2.豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求；

3.豆浆如何漏渣；

4.豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法；

5.纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧

6.点卤的时间及技巧；

7.豆腐花老与嫩的控制

8.豆腐花老与嫩不均的原因；

9.豆腐花口味的调制及配料；

10.豆腐脑经营定价原则；

11.培训调味品及原料的货源渠道；

12.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【学习时间】

２-3天（根据个人情况而定）

【授课老师】

【学校环境】

【学校介绍】

漯河饭特香餐饮培训，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷饮、烧烤、中西特色美食技术研究与推广，餐饮美食技术人才培训等服务为一体的企业，旗下有饭特香餐饮培训。我们通过名师一对一指导，现场实操教学，短期强化培训，为广大学员提供可靠的技术支持，为您扫清障碍，学成真技术。

【企业文化】
诚实做人、踏实做事！

【企业宗旨】
发掘和弘扬中华特色饮食文化，同时也能够为更多的人提供更加美味、健康的美食！饭特香餐饮培训美食、品味人生、成就梦想！

【经营宗旨】
专业小吃培训！

【企业目标】
饭特香餐饮培训推出的“人人可学会的培训项目”能让全国所有热爱小吃的人都能学会！

公司成立以来，一直专心致力于小吃技术推广。我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮实战经验，提供更专业、科学的服务。

饭特香餐饮培训以自己独到的见解，不断挖掘、可口的小吃培训项目，让所有在我校学习的朋友永远都有延续不断的小吃技术学习。

【学员案例】