重庆牛斗碗卤菜培训中心师资介绍

导读：牛斗碗餐饮是一家专业经营重庆小面，新派川渝名卤、油卤、现捞、经典凉菜，钵钵鸡，以实战培训、及店面选址、装修、营销、食品研发等、聚集一体化服务。 以一人、一灶、一名师教学的培训风格，学一个，精通一个、开店成功一个为宗旨，持金色理想，树百年品牌，赢万家满意的培训理念。今天，小编就给大家介绍重庆牛斗碗卤菜培训中心师资，一起来看一下吧！

梁大刚：主要负责技术研发教学

教学心得：配方方高不过心法

教学经验：拥有15年餐饮从业经验 专注重庆小面和川渝卤菜领域 直到余生！

宋明降，重庆小面、川渝新派卤菜、宋师门、牛斗碗卤菜小面品牌创始人，生于小面卤菜世家，家族大部分人做卤菜小面生意，从小对小面川渝新派卤耳濡目染。10岁起一边读书一边帮父亲抹盘子洗碗，打理小面卤菜店生意，14岁初中毕业正式钻研川卤，17岁创业开店至今，曾创立7家直营店分店经营数十年、如今成立了技术实战培训基地、拥有4个门市（550平方）供学员练习技术专用。

宋师傅的父亲经营卤菜店30多年，是个标准的老匠人。宋师傅从父辈那里传承了不少正宗川卤技法，但在技术上也有分歧，因为他不安分，不满现状，向往创新。每年投入不少学费用四处拜师求学，不管新的、出名的，还是老的、正宗的……将所学所悟重新组合形成新配方、新工艺、新菜品。

他在全国率先提出了川卤“一香五味动态平衡”概念。“一香”是指川卤凉拌菜的外香，外香只有鼻子能闻到，主要来自于各种“香料”；“五味”是指“鲜、甜、咸、辣、麻”，五味只能用舌头感觉，他们来自于最基本的“鸡精味精、盐、糖”等。