成都蜀味缘餐饮技能培训中心

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成都老妈兔头培训班

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成都老妈兔头培训班

【课程内容】

1、兔头的选择和处理

2、各种红油辣椒的香料配方与制作

3、卤水香料的选择与识别

4、三十多种香料的搭配与制作

5、卤水的制作与保存

6、兔头的卤制时间和火候的掌握

7、兔头卤好后的初步处理

8、食用油的选择和用量

9、炸兔头时间和火候的掌握

10、各种口味的炒制

11、做好后兔头的保存技术

【课程项目】

兔头培训、烤兔培训、手撕烤兔培训、麻辣兔肉培训、麻辣兔头培训、五香兔肉培训、酱兔肉培训、烧烤兔肉培训。

【教学优势】

培训时间根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,,一般2-3天可学会。

学习流程签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

培训方式常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

【兔头品种】:麻辣兔头 五香兔头

麻辣兔头:是四川人比较喜欢的一种小吃,现在已经慢慢走出了四川,在其他省市开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究,从加工到卤制、炸炒,每一道的工序都要求严格,特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同,选用辣椒和花椒的品种也不同,就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒,不喜欢太麻的,可选择青花椒。

五香兔头:是一种民间菜品,主料为兔子,辅之以花椒、八角、小茴香、丁香、陈皮五种原料,经过熬煮等若干到工序制成,具有味透肌里,口感香的特点。

学习过程

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步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

【菜品赏析】

“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃,现在已经慢慢走出了四川,在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究,从加工到卤制、炸炒,每一道的工序都要求严格,特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同,选用辣椒和花椒的品种也不同,就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒,不喜欢太麻的,可选择青花椒。

麻辣兔头兔肉的特点: 麻辣鲜香,回味无穷。

老妈兔头

师生合影】

师生合影

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    成都蜀味缘餐饮技能培训中心

    综合

    环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0

    41914人看过    1747人预约    2人评价
    宋*江

    宋*江

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    土味人,教学质量很好,老师的水平也挺高,这边氛围环境也不错

    2022-10-29

    陶*建

    陶*建

    私信AT
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    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    这个学校老师很负责,学习氛围也很不错,要去学的可以考虑一下

    2020-05-18

    好的,谢谢,能得到你的肯定是我们最大的荣幸。

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