长沙面包烘焙专修短期培训课程

【课程内容】

法式西多士、沙拉玉米面包、法式长棍、小法包、法式奶香面包、法式蒜香面包、法式软面包、汉堡包、全麦面包、黑麦面包、杂粮果仁面包、玉米片面包、菲律宾面包、紫薯蜜豆面包、牛角面包、调理牛角面包、丹麦包、手撕面包、千层芋泥面包、布丁面包、毛毛虫面包、花生面包、菠萝皮面包、雪山面包、火腿面包、热狗面包、油炸面包、甜甜圈、南瓜面包、洋葱面包。

【课程安排】

1、面包的原料认识和作用；

2、各种设备的认识和操作；

3、各种模具的认识和使用方法；

4、掌习面回的打法；

5、面包发酵的讲解和接巧掌握；

6、面包的造型整形、装饰制作。

【课程目标】

让您通过理论与实践熟练掌握面包的操作技巧及方法流程，经过20天的学习，成为制作各式面包小能手。

【师资介绍】

赵培红

职称：西式面点技师

特长：欧式甜点、西式面点、西餐、特色中式面点小吃

个人经历：

2005年-2006年在岳阳万森西饼担任烘焙师

2007年-2009年在株洲锦波实业有限公司担任面包房主管

2010年-2013年在长沙澳泽烘焙担任烘焙长

2014年-2015年在贩饭西餐厅担任面包房主管

代表作品：《牛奶布丁》、《黄金芝士》

【作品展示】

【教学优势】

1、学校师资力量雄厚，拥有一支“技能型、知识型、专家型”教师队伍，技艺精湛。“钓鱼台菜”精修专业由钓鱼台国宾馆名厨大师领衔任教，传授独具特色的烹饪技法。三分理论七分实践，零基础入学、阶段性教学，**学员快速掌握烹饪技能。

2、学校采用”半军事化、半封闭式”的管理模式，严格管理，严谨教学。建立多元化就业推荐体系，入学即签定就业推荐协议，以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程扶持等十余种就业**模式，毕业生考核合格推荐就业，帮助学员实现就业或自主创业梦想！

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【教学环境】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。