【课程内容】
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.老婆饼冬茸馅制作;
3.老婆饼饼皮的制作;
4.不同饼类的烤制技巧;
5.老婆饼饼皮酥松技巧;
6.绿豆的去杂熬制酥心等绿豆馅制作基础技巧;
7.绿豆饼饼皮的制作以及煎制;
8.曲奇打奶油,和面,成型,烘焙,冷却一系列操作;
9.核桃的烤制;
10.蛋液的搅拌技巧以及与黄油比例搭配;
11.不同饼类的烘焙技巧,火力把控,烘焙时间的控制;
12.原料采购、存放、保鲜技术;
13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
【课程目标】
学员学完全部课程,经考试合格,并取得相应的专业资格证书可胜任各大蛋糕店、连锁饼店、星级酒店、西餐厅等单位工作。
【学员作品】
【课程安排】
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
【学员风采】
【学校介绍】
煌旗小吃培训学校过多年的自主创新、发展壮大,己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。目前已在东莞、深圳、广州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐饮培训基地。
学员点评
90%满意度
煌旗小吃培训学校
综合
环境 : 4.6师资 : 4.5教学 : 4.5
刘*力
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
挺好的,老师教的也比较耐心,态度也很温和
2024-04-20
罗*生
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
每节课都能学到新的技术,为自己打下扎实的理论基础。学校师资力量深厚,值得信赖。
2024-04-12
周*生
私信AT(环境:4.0师资:4.0教学:3.0)
一个课程就教了两天,老师一开始发的配方都是留了一手的,后面跟经理沟通才发了完整的,经理好说话还免费送了一个别的课程,服务非常好,但是老师就不太行配方会留一手大家去学的时候记得看一下用这个配方做出来的味道是否跟试吃的味道一样。
2024-03-15