【项目简介】
顶味牛肉面:来源于重庆,结合了川渝美食的独特原料,以创新的做法,地道口感融合现代好吃嘴的美食大胃推陈厨新,**食材,秘制配方,使得牛肉耙、糯、有嚼劲;不缩水,回味悠长。
顶味牛肉面特点:,纯中草药秘制,靶、糯、不缩水、Q弹有嚼劲!回味悠长、小投资,高回报!是餐饮创业的
【学习内容】
清汤顶味牛肉面
红汤顶味牛肉面
泡椒顶味牛肉面
海鲜面
肥肠面
勾魂面
鳝段面
鸡杂面
豌杂面
老麻抄手
【课程安排】
1、高汤的制作(高汤的原材料,高汤的材料配比,高汤熬制技巧)
2、香料搭配(香料的鉴别,香料的选择,配置面食底料)
3、原材料识别及加工(牛肉、肥肠、鳝鱼、花甲等材料的选择,去异味处理技巧)
4、腌制码味制作方法(特殊材料的腌制码味技巧)
5、秘制调料配制(秘制红油、秘制酱油的调配制作技术)
6、学成后店面设计(店面选址技巧、店面布局、店面设计)
7、成本核算(店面活动,搭配经营,促销策略)
【作品展示】
【师资力量】
由大师傅创始人张世禄亲自一对一教学,指导秘制牛腩做法,共13种味型;主要包含清汤牛肉面,红汤牛肉面,泡椒牛肉面等,学员亲自动手操作,多次反复练习,直到学会为止。
【教学优势】
(1) 纯重要植物香料炼制,不含香精、不含色素、不含辣椒精、防腐剂;
(2) 顶味牛肉面为自主研发面食,味型口感,极具市场竞争力。
(3) 支持先品尝后报名,无技术保留,全套技术传授,学员亲手操作,上手快。
(4) 免费提供见习及开店指导,技术支持。
【关于我们】
成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年),位于风景怡人的四川,经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制,并向全国各地传授多年,同时专业厨师入店制作。
【师生合影】
学员点评
100%满意度
成都大师傅厨师培训中心
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
熊*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师教学认真负责,而且老师做的菜很美味
2018-04-24