南京精选私房烘焙培训班

【学校介绍】

子禾烘焙学校是南京地区的西点培训学校，子禾烘焙，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式！在这里，经过严苛甄选的优中之优的烘焙原料、业界首屈一指的精湛烘焙工具才能进入子禾的烘焙间。

私房创业梦想者的！无添加，健康理念的私房蛋糕店培训！定位，成功的课程，扎实的课程，技术到位，放心开私房店！子禾烘焙学校打破传统的教学模式，实行小班制教学模式，全程实操，针对学员开私房蛋糕店开设私房蛋糕创业班！

【教学目标】

让每位学员能独立上岗和创业，成为五星级西点烘焙师

【课程安排】

分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。

【招生对象】

全国西点烘焙爱好者，针对想开私房蛋糕店的学员，零基础，手把手教会！

【课程内容】

一、法式西点课程

法国闪电泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕达酱制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多种彩色闪电淋面控制

5.时尚闪电泡芙的装饰设计

6.多种口味内馅搭配

费南雪

在这两口就能吃干净的费南雪里

包含了法式点心的精髓。

外部焦硬，内部柔软。

拿破仑

1.法式千层酥皮

2.法式奶油霜

3.经典拿破仑制作

芒果西番莲

1.慕斯内馅的搭配技巧

2.达克瓦兹的制作

3.芒果西番莲果冻制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯组装

巧克力树莓酱

1.巧克力莫斯制作

2.树莓酱制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯组装

柠檬塔

1.酥派皮的制作

2.蛋奶液制作

3.柠檬塔造型及装饰

法式重乳酪

1.饼干底制作

2.乳酪酱制作

3.组装造型

巧克力技巧

1.巧克力品牌种类讲解

2.代可可脂与纯可可脂的区别

3.融化巧克力的温度要求

4.巧克力插片制作

5.羽毛、皇冠、镂空围边、巧克力卷等插片制作

喷砂淋面

1.喷砂温度讲解

2.喷砂制作

3.豹纹星空淋面

4.慕斯造型出品

5.摆台造型讲解搭配

二、私房甜品课程

DAY1

设备器具工具介绍

材料认识

酥皮泡芙

葡萄酥的制作

抹茶松球的制作

DAY2

彩绘蛋糕面糊的制作

彩绘技术及手法

彩绘蛋糕卷制作

网红豆乳盒子制作

网红肉松小贝

DAY3

巧克力戚风蛋糕制作

黑森林蛋糕制作

网红奥利奥鲜奶油盒子制作

DAY4

蛋黄酥的制作工艺

暗酥开酥技巧

蛋黄酥的包制方法

焦糖布蕾制作

DAY5

马卡龙操作的注意事项

意式马卡龙的制作

马卡龙口味搭配讲解

马卡龙夹心制作

DAY6

法式牛轧糖的制作

牛轧糖饼干的制作

榴莲千层/芒果千层制作

雪媚娘、水果大福制作

DAY7

提拉米苏制作

芒果小丸子港式甜品

缤纷水果奶盖制作

三、韩式裱花课程

DAY1

裱花理论

奶油程度分析

淡奶油和植脂奶油的打发技巧

花边练习（贝壳边、饶边、拉丝、裙边、曲奇玫瑰、吊边、编花篮、寿桃等）

DAY2

沐浴娃娃

抹胚速成技巧

奶油调色

曲奇玫瑰练习

韩式芭比娃娃

异形抹胚技巧

芭比裙边练习

DAY3

3D场景蛋糕

异形蛋糕胚技巧

场景搭配技巧

小汽车蛋糕制作

异形抹胚技巧

DAY4

立体造型蛋糕

蛋糕立体造型技巧

比基尼蛋糕

圆高胚抹胚技巧

DAY5

韩式裱花配方讲解

意式奶油霜及豆沙泥的使用介绍

五瓣花练习

多肉练习

雏菊练习

叶子练习

三色堇练习

DAY6

两款韩式裱花

CUPCAKE成品

调色技巧练习

卷边玫瑰

奥斯汀玫瑰

大丽花练习

仙人球

向日葵

DAY7

花朵拼装

成品韩式裱花蛋糕

超高胚抹胚技巧

滴落蛋糕淋面技巧

滴落蛋糕装饰

DAY8

刺绣蛋糕技巧

刺绣蛋糕成品制作

【学校优势】

1、零基础

无需烘焙基础，丰富理论+自己操作实践，每个人都有独立的设备，独立操作，！

2、免费更新配方

每个季度都有时下流行配方更新，免费提供给老学员

3、免费大师公开课

中点大师、面包大师、巧克力、厂家新品发布演示会，免费提供给老学员

4、费用全包

学费包含了所有的原材料费，中途绝无二次费用，所有课堂作品均可打包带走

5、创业指导&市场营销

创业前期投入的本金及利润回收周期

设备及原料的采购渠道

各项营业执照的办理流程

个性化菜单及开业初期的推广宣传

烘焙店日常运营的实景训练

6、免费住宿

提供外地学员免费住宿

7、学校资质&校区环境

江苏首家创业式教学培训学校

全国烘焙职业资格证考点

江苏三能专业烘焙器具指定合作学校

ACIC国际认证项目合作中心

中国巧克力指定学校

江苏中工指定人才培训学校

江苏广播电视总台指定优质诚信职业教育培训单位

【师资介绍】

PatrickLin

糕点厨师，在近20年酒店主厨职业生涯中对巧克力及西点有着独特的见解及丰富的培训管理经验。

多次参加各项专项赛事并取得优异成绩，如第六届世界巧克力大师赛中国赛区季军，届嘉利宝巧克力精英赛等。

曾于香格里拉、洲际等知名酒店的烘焙大师及外教烘焙大师全程教学和实践指导操作。

（中国巧克力携手办学）

（安佳技术总监 技术支持）

【学员风采】

【学员作品】

【获奖荣誉】

1.职业技能培训鉴定基地

2.三能器具指 定学校类合作伙伴

3.江苏省总工会烘焙培训基地

4.江苏广播电视总台颁发江苏优质职业教育培训单位

5.ACIC国际资质认证

6.专业教室：学校根据不同学员需求配备了70L80L家用烤箱，新麦商用烤箱，新麦开酥机，新麦打面机，进口商用KL0B烤箱风炉，进口KITCHEN AID 厨师机鲜奶机，凯伍德厨师机鲜奶机，三能烘焙工具模具

7.教学规范：独立操作台，独立工具使用，工作服，小班精品课程

8.师资力量：巧克力冠 军、面包大师、法国里昂20年执照的面包师，都在子禾!基础教师均为大型连锁店的管理层师傅，甜品台老师师从英国SK，有丰富的甜品台制作经验.

（烘焙行业器具龙头老大无锡三能器具指定学习类合作伙伴）

（国际项目ACIC指定合作学校）

【住宿安排】

学校免费提供外地女学员住宿，环境干净整洁，需支付200元/月的宿舍水电管理费。吃饭自理敬请见谅!

着装要求整洁，着校工服

另需准备笔记本、笔及打包盒

【学校环境】

【关于我们】

位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司运营管理！实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念！子禾烘焙教育培训的师资和技术研发力量雄厚，结合国际烘焙市场需求，与多家国际同类机构合作，将生产、教学、实操融于一体，为烘焙专业人士和爱好者们提供学习和动手操作的交流平台。