成都荣品餐饮技术培训中心

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成都翘脚牛肉技术培训班

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2019.07.20 冯*士 185*****220 咨询了 开课校区
2019.07.19 小*马 136*****110 咨询了 课程费用
2019.07.18 向*勇 182*****153 咨询了 招生对象
2019.07.16 苏*茜 152*****081 咨询了 上课时段
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2019.07.03 x*梅 136*****720 咨询了 授课师资
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2019.06.25 李*帅 135*****657 咨询了 开课校区
2019.06.24 刘*士 151*****523 咨询了 开班时间
成都翘脚牛肉技术培训班

课程介绍】

跷脚牛肉汤是四川省乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能,以脏补脏的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产,乐山大街小巷中少不了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的,无不竖起大拇指。

相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。

学习品种

翘脚牛肉、牛杂火锅、酸菜牛杂火锅、牛肉牛杂煲

学习流程

1.讲解原材料的识别及选用

2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料

3.底料的炒制

4.炼油

5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理

6.菜品的装盘

7.高汤的制作

8.锅底的调制和蘸碟的调制

9.各种菜品的切法以及穿串方法

10.兑锅的方法

11.开店指导

学员作品】

翘脚牛肉
清汤牛肉
各式牛肉

我们的优势

1、一次学习,技术升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

2、学员全程亲手独立操作,学习材料充裕,餐饮培训器材齐全,力求在舒适的大环境下,学员通过反复实际练习,学会菜品精髓!

3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以回来继续学习。

4、在校学习期间提供吃住、习材料,为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。

学习时间

学习时间不限,一般5-10天,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!

师资介绍】

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开班信息

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