广州斯摩漫咖啡西点学院

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广州国际西点培训课程

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广州斯摩漫咖啡西点学院

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2017.11.02 陈*群 158*****789 咨询了 授课师资
2017.11.01 陈*士 171*****369 咨询了 开课校区
2017.11.01 曹*士 152*****636 咨询了 授课师资
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2017.08.10 李*姐 180*****123 咨询了 授课师资
2017.07.27 卢*姐 170*****388 咨询了 开班时间
广州国际西点培训课程

【行业前景】

西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,早在欧洲英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等起源,历史悠久,并在不断发展中传遍全球。如今在我国餐饮业大力持续发展的现状下,西点行业已经变成一种时尚行业,西点师已成为大众熟悉的职业。

西点师是当下热门高薪的职业,权威机构调查,未来5年,西点烘焙师社会需求量将达200万人,每年行业缺口高达10万。据统计去年我国西点从业人员约100万,烘焙人才稀缺,的烘焙技术人才更少。烘焙师的待遇在同行业中,在烘焙行业具有技师职称的烘焙师,年薪达10万元以上,普通技师的年薪也在6万元左右。

适合对象

西点爱好者、想开西点店的创业者、想在咖啡厅增加西点项目的人。

课程概要

这门课程是全面的西点制作培训课程,包含了西点材料的处理和制作,还有多种产品的操作对比。9大类西点制作:蛋糕、饼干、瑞士卷、泡芙、提拉米苏、慕斯、芝士、小西点、马卡龙的完整教学。

课程时间

90学时,上课时间灵活

课程权重

20%理论知识+80%实操

课程安排

版块一:西点基础

1.1设备、器具、材料的认识;

1.2西点起源和发展史;

1.3西点的基础知识;

1.4熔岩蛋糕的介绍;

1.5熔岩蛋糕的教学;

版块二:蛋糕

2.1制作蛋糕的手法;

2.2法式海绵蛋糕教学;

2.3黑森林的教学;

版块三:泡芙

3.1了解制作泡芙的原理;

3.2泡芙的制作;

3.3泡芙的练习;

3.4马芬蛋糕的教学和制作;

版块四:瑞士卷

4.1瑞士卷的教学与配方;

4.2瑞士卷裱花教学;

4.3戚风蛋糕的教学和配方;

版块五:派

5.1派的介绍;

5.2派的教学与配方;

5.3派面团的教学;

5.4苹果派的教学;

版块六:饼干

6.1曲奇的原理介绍;

6.2曲奇的教学;

6.3巧克力曲奇的教学与配方;

版块七:提拉米苏

7.1手指饼干的教学与配方;

7.2提拉米苏的故事;

7.3提拉米苏的制作原理和教学;

7.4提拉米苏的教学;

版块八:慕斯

8.1慕斯蛋糕的含义;

8.2慕斯蛋糕的教学与配方;

8.3慕斯蛋糕的练习;

版块九:日本轻芝士蛋糕

9.1日本轻芝士的介绍;

9.2日本轻芝士蛋糕教学和配方;

9.3日本轻芝士蛋糕的练习;

版块十:纽约重芝士蛋糕

10.1纽约重芝士的介绍;

10.2纽约重芝士蛋糕的教学和配方;

10.3纽约重芝士蛋糕的练习;

版块十一:小西点系列

11.1舒芙蕾的制作;

11.2吐司布丁的制作;

11.3华夫饼的教学;

11.4千层蛋糕的教学;

版块十二:布朗尼、法式焦糖

12.1布朗尼的介绍;

12.2布朗尼的教学;

12.3法式焦糖的介绍;

12.4法式焦糖的教学;

版块十三:意式马卡龙

13.1意式马卡龙的介绍;

13.2意式马卡龙的制作原理;

13.3意式马卡龙的教学;

13.4意式马卡龙的练习;

版块十四:法式马卡龙

14.1法式马卡龙的介绍;

14.2法式马卡龙的制作原理;

14.3法式马卡龙的教学;

14.4法式马卡龙的练习;

版块十五:复习、考试

15.1全面复习前面的内容;

15.2理论考试和操作考试;

作品展示

考试形式

斯摩漫理论和实操考试,包括:材料性能与用途考核、材料处理和手法应用、综合出品考试 。

颁发证书

斯摩漫国际认证书

【学员感言】

在家里没事,来了斯摩漫学习了西点,家里的宝宝天天吵着我做一些蛋糕给她吃。我是0基础的,Ben老师上课教的特别细心,西点制作的时候有些细节即使只出来一点问题,形状和味道就大打折扣了,一个过来人的经验。斯摩漫的服务真的特别好,这边的人都非常礼貌,对学员非常关心,负责。

Candy

【关于我们】

广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司,即斯摩漫咖啡西点(Smooman coffee)创办于2001年,是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训学院,创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营,不断吸收新晋元素,将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中,积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业品牌。

广州斯摩漫咖啡西点学院师生风采

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